Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Frikadellen nach Aachener Art

Wenn Restaurants geschlossen sind, sind diese kleinen Frikadellen das perfekte Proviant für Ausflüge ins Grüne: In den 80er Jahren gehörten...

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Überbackene Champignons mit Herver Käse

Das schöne Wetter in dieser Woche lässt uns die Grillsaison eröffnen. Neben Wurst und Kotelett lassen sich auch Champignons gut...

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Kartoffelgemüse mit Lauch

Eine herzhafte Hauptmahlzeit mit würzigem Schinken hat uns Roswitha Fleu aus Baesweiler geschickt. Das Gericht ist mit wenigen Zutaten schnell...

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Königinnensuppe

Die Königinnensuppe ist eine äußert bekannte und beliebte Cremesuppe in den Niederlanden. Sie wird mit einem Kalbs- oder Hühnerfond zubereitet...

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Krumbeerekichel

Dieses Rezept für Krumbeerekichel – also für kleine Kartoffelküchlein – haben wir von Hans Kugler aus Aachen bekommen. Er sagt,...

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Gebackener Käsekuchen

Diesen gebackenen Käsekuchen macht Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden gerne für Freunde oder Festlichkeiten in der Familie. Unsere Mengenangaben für die...

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Saure Nierchen

Innereien standen früher sehr regelmäßig auf den Speiseplan. Im Rheinland gehören dazu saure Nierchen, die zumeist über Nacht im Kühlschrank...

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Hefepfannkuchen nach Omas Art

Die Großmutter von Angelija Poque aus Herzogenrath hat kleine Pfannkuchen immer mit einem Hefeteig zubereitet. Die Hefeküchlein sind schnell gemacht...

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Bitterballen

Bei einem Urlaub an der niederländischen Küste stehen sie immer auf der Speisekarte: Bitterballen, kleine, knusprige Fleischbällchen, die meist aus...

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Rheinische Mutzen

Mutzen sind eine süße Versuchung aus dem Rheinland. Traditionell wird das rheinische Fettgebäck zu Karneval gegessen. Der Teig für die...

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Überbackene Chicorée-Schinken-Röllchen

Der Chicorée wurde in Belgien entdeckt: Laut Volksmund soll ein Bauer aus Schaerbeek, Jan Lammers, gegen 1830 rein zufällig den...

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Eäzezupp

Erbsensuppe hat im Rheinland Kultstatus und wird vor allem in der Karnevalszeit gerne auf Festzelten gegessen. Die Oecher Penn verteilt...

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Brotauflauf mit Äpfeln und Rosinen

Der bekannteste Brotauflauf ist der englische Plumpudding, der mit Trockenobst und Früchten verfeinert wird. Auch bei uns in Deutschland wird...

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Nonnenfürzle

Im Oecher Platt werden Mutzenmandeln „Nonnevötzje“ genannt. Den klassischen Mutzenmandeln ähnlich, aber ohne gemahlene Mandeln und Zucker im Teig, ist...

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Feldsalat mit warmem Kartoffel-Dip

Winterzeit ist Feldsalat-Zeit. Die kleinen, zarten Blätter werden auch Ackersalat oder Rapunzel genannt und sind wohl tatsächlich die Speise, der...

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Gebratener Spargel mit Erdbeeren

Kochdauer 35 Minuten

Tofu mit Barbecuesoße nach Spareribs-Art

Bier
Grillen

Kochdauer 70 Minuten (plus Marinierzeit über Nacht)

Auberginen karamellisiert mit Lütticher Sirup

Kochdauer 75 Minuten

Am besten aus frischen Kartoffeln: Fritten

Jeder kennt sie – jeder mag sie! Weltweit erfreuen sich die frittierten Kartoffelstäbchen – egal ob unter dem Namen Pommes...

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Zu Ostern gibt es den ersten heimischen Spargel

Der erste Spargel wird gestochen und das zum zweiten mal unter besonderen Vorzeichen: Denn auch dieses Jahr müssen sich Bauern...

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Unser Kräuter-Quiz

Für viele klassische Suppen und Eintöpfe braucht man ein Bouquet Garni und damit einige Kräuter. Hier könnt ihr euer Kräuter-Wissen...

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So gelingt ein fluffiger Hefeteig

Manchmal geht er fluffig auf, manchmal wird er hart wie Stein. Beim Hefeteig ist oft der Wurm drin. Mit diesen...

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Unser erstes Kochbuch ist da

Videos

Unsere besten Rezepte gibt es jetzt auch als Kochbuch. Es ist ab sofort im Buchhandel und im Medienhaus Aachen erhältlich...

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Einkaufen hier bei uns!

Wir vom Dreiländerschmeck-Team legen Wert auf regionale Produkte der Saison. Wir kochen überwiegend Gemüse, das hier bei uns wächst und...

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Beim Bärlauch schmecken auch die Knospen

Bärlauch ist eine leckere Frühlingszutat, wenn man ihn richtig dosiert und schonend zubereitet. Wer vom Knoblauch zwar den Geschmack liebt,...

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Schneidebretter richtig nutzen und pflegen

Schneidebretter gibt es unter anderem aus Holz, Plastik oder auch aus Glas. Jedes Material hat dabei seine Vor- und Nachteile....

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Fett ist nicht gleich Fett

„Du bist, was Du isst“: Der menschliche Organismus ist mit ständiger Zellerneuerung beschäftigt und die Lebensmittel, die wir zuführen, dienen...

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So macht ihr leckeres Karamell

Küchen-Tipps

Karamell ist eine kleine Diva: Erst schmilzt der Zucker ewig nicht, dann ist alles verbrannt. Wer endlich Erfolg haben möchte,...

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Frikadellen nach Aachener Art

Fleisch

Wenn Restaurants geschlossen sind, sind diese kleinen Frikadellen das perfekte Proviant für Ausflüge ins Grüne: In den 80er Jahren gehörten sie ähnlich wie Kartoffelsalat und...

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Überbackene Champignons mit Herver Käse

Das schöne Wetter in dieser Woche lässt uns die Grillsaison eröffnen. Neben Wurst und Kotelett lassen sich auch Champignons gut auf dem Rost oder in einer Grillschale zubereiten. Anke Capellmann...

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Eine herzhafte Hauptmahlzeit mit würzigem Schinken hat uns Roswitha Fleu aus Baesweiler geschickt. Das Gericht ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht. „Allen in unserer Familie schmeckt es sehr gut. Und...

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Hefepfannkuchen nach Omas Art

Die Großmutter von Angelija Poque aus Herzogenrath hat kleine Pfannkuchen immer mit einem Hefeteig zubereitet. Die Hefeküchlein sind schnell gemacht und haben einen etwas anderen...

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Königinnensuppe

Die Königinnensuppe ist eine äußert bekannte und beliebte Cremesuppe in den Niederlanden. Sie wird mit einem Kalbs- oder Hühnerfond zubereitet und mit Weißwein und Zitronensaft abgeschmeckt. Für die vegetarische Variante...

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Überbackene Chicorée-Schinken-Röllchen

Der Chicorée wurde in Belgien entdeckt: Laut Volksmund soll ein Bauer aus Schaerbeek, Jan Lammers, gegen 1830 rein zufällig den ersten Chicorée gezüchtet haben. Mittlerweile ist das bitterlich-süße Gemüse eine...

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Gebackener Käsekuchen

Backen

Diesen gebackenen Käsekuchen macht Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden gerne für Freunde oder Festlichkeiten in der Familie. Unsere Mengenangaben für die Füllung beziehen sich auf eine...

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Krumbeerekichel

Dieses Rezept für Krumbeerekichel – also für kleine Kartoffelküchlein – haben wir von Hans Kugler aus Aachen bekommen. Er sagt, dass Krumbeerekichel früher ein Arme-Leute-Essen war. „Zusammen mit einem Eintopfgericht...

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Saure Nierchen

Innereien standen früher sehr regelmäßig auf den Speiseplan. Im Rheinland gehören dazu saure Nierchen, die zumeist über Nacht im Kühlschrank in Milch eingelegt worden. Das Rezept aus Omas Zeiten ist...

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