Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Katja Esser

14. März 2019

Ärpel mit Schlaat

Cremiges Kartoffelpüree gemischt mit knackigem Endiviensalat und knusprigem Speck: Das ist „Ärpel mit Schlaat“, ein klassisches Rezept aus unserer Region...

Anke Capellmann

7. März 2019

Waterzooi

Waterzooi ist ein Herz und Seele erwärmender Eintopf aus Flandern. Er gilt als flämisches Nationalgericht, das besonders in der wunderschönen...

Katja Esser

28. Februar 2019

Eingelegte Heringe

Ob nach dem Feiern oder an Aschermittwoch: Heringe gehören zum Karneval wie Umzüge und Kamelle. Willi und Marianne Eule aus...

Anke Capellmann

23. Februar 2019

Oma Barbaras Quarkmutzen

Ein altes Familienrezept für schnelle, unkomplizierte und saftige Quarkmutzen haben wir von Sybilla Deffur-Schwarz bekommen. Bei ihrer Familie in Brachelen...

Anke Capellmann

21. Februar 2019

Aachener Printen-Soufflé

Nicht nur in Aachen, auch über die Stadtgrenzen hinaus sind Aachener Printen bekannt und vor allem beliebt. Es gibt sie...

Rolf Minderjahn

15. Februar 2019

Forelle «Ardenner Art»

Typisch für die Küche der Ardennen sind Forellen mit einer Sauce aus Speck, Champignons, Birnen und Salami. Die Forellenfilets für...

Katja Esser

14. Februar 2019

Graupensuppe

„Die Suppe schmeckt immer, vor allem im Winter“, schreibt unsere Leserin Roswitha Bongard aus Kreuzau. Ihre Mutter kochte die Graupensuppe...

Öcher Heukäs

Kochdauer mindestens 180 Minuten

Ellis Kappeskuchen

Kochdauer 75 Minuten

Schweinefilet in Limburger Sauce

Kochdauer 30 Minuten

Typisch Eifel: Döppekooche

Kochdauer 110 Minuten

„Pitter und Jupp“

Kochdauer 60 Minuten

Armer Ritter

Kochdauer 25 Minuten

Frikadellen nach Lütticher Art

Kochdauer 110

Ein Klassiker aus Limburg: Zuurvlees

Himmel und Äd

Kochdauer 60 Minuten

Ärpelschlaat: Rheinischer Kartoffelsalat

Kochdauer 50 Minuten

Lütticher Salat

Kochdauer 60 Minuten

So wird Dressing perfekt

Küchen-Tipp

Ein feines Dressing ist das A & O eines guten Salates. Es sollte die Aromen des Salats und der Kräuter...

Frisch frittiert: Fettgebäck und Co.

Sponsoren-Beitrag

Erfunden haben es angeblich die Belgier: das Frittieren von Lebensmitteln. Ihre Fritten sind weltbekannt. In unserer Region hat das Frittieren...

Ein Muss für alle Oecher: Printen-Soufflé

Video

Anke liebt es eigentlich eher herzhaft und deftig. Für uns wagt sie sich aber mal an Printen-Soufflés heran. Im Video:...

So bleiben Champignons frisch

Ob im Gulasch oder Omelett – mit Champignons bekommen viele Gerichte ein tolles Aroma. Doch nur selten wird eine ganze...

Unser Gewürze-Quiz

Küchen-Tipp

Für unser Rezept der Woche am Donnerstag brauchen wir einige Gewürze. Hier kann das eigene Gewürze-Wissen getestet werden: Welche Gewürze...

Fruchtig herb: Forelle Ardenner Art

Video

Birne, Speck und Forelle – passt nicht? Das haben wir uns zunächst auch gedacht bei diesem Rezept aus Belgien. Wie...

Leckeres Wintergemüse: Steckrüben

Sie schmecken leicht süßlich und ein bisschen wie Kohlrabi, doch Steckrüben können viel größer werden und bis zu 1,5 Kilo...

Fromage, fromage: Herver Käse

Man kann Belgien durchaus als ein Königreich des Käses bezeichnen. Alleine in Wallonien bestehen mehr als 120 Käsereien. „König“ ist...

Welche Sorten für Bratäpfel?

Küchen-Tipp

Wer Bratäpfel zubereiten will, sollte Äpfel wählen, die eher säuerlich schmecken und nicht zu fest bleiben, rät der Provinzialverband Rheinischer...

Ess-Mythen: Was stimmt?

Küchen-Tipp

Essen am Abend macht dick, Tomatenstrunk ist giftig, und nur dunkles Brot ist gesund. Mythen rund ums Essen gibt es...

Belgisches Bier ist ein Universalgenie

Wussten Sie, dass nicht nur Wein, sondern auch Bier perfekt zu Käse passt? Es hat schon seinen Grund, warum man...

Ärpel mit Schlaat

Cremiges Kartoffelpüree gemischt mit knackigem Endiviensalat und knusprigem Speck: Das ist „Ärpel mit Schlaat“, ein klassisches Rezept aus unserer Region – nicht zu verwechseln mit...

Waterzooi

Waterzooi ist ein Herz und Seele erwärmender Eintopf aus Flandern. Er gilt als flämisches Nationalgericht, das besonders in der wunderschönen Stadt Gent bekannt ist. „Hauptzutat ist Huhn oder seltener auch...

Ochsenschwanzsuppe mit Rübenkraut

Mit Rübenkraut und Champignons verfeinert Tanja Sacchetti aus Baesweiler ihre Ochsenschwanzsuppe. Rübenkraut ist ein dunkelbrauner Sirup, der aus Zuckerrüben hergestellt wird und deshalb auch Zuckerrübensirup genannt wird. In der Jülich-Zülpicher...

Eingelegte Heringe

Ob nach dem Feiern oder an Aschermittwoch: Heringe gehören zum Karneval wie Umzüge und Kamelle. Willi und Marianne Eule aus Eschweiler bereiten eingelegte Heringe nach...

Oma Barbaras Quarkmutzen

Ein altes Familienrezept für schnelle, unkomplizierte und saftige Quarkmutzen haben wir von Sybilla Deffur-Schwarz bekommen. Bei ihrer Familie in Brachelen gibt es das Fettgebäck immer zur Karnevalszeit. „Sie schmecken nur...

Echt jeck: Der Karnevalsburger

Etwas skurril und damit passend für die jecke Jahreszeit ist der Karnevalsburger von Steffen Pelzer aus Erkelenz. Er selbst nennt ihn „The ultimative BACOLINER“. Der Bacoliner ist süß, salzig und...

Aachener Printen-Soufflé

Nicht nur in Aachen, auch über die Stadtgrenzen hinaus sind Aachener Printen bekannt und vor allem beliebt. Es gibt sie in verschiedenen Variationen. Ob mit...

Printengewürz selber machen

Vor allem wenn Weihnachten nicht gerade vor der Tür steht, kann es schwer werden, Printengewürz zu finden. Umso schöner ist es, dass man die Gewürzmischung auch ganz einfach selbst herstellen...

Forelle «Ardenner Art»

Typisch für die Küche der Ardennen sind Forellen mit einer Sauce aus Speck, Champignons, Birnen und Salami. Die Forellenfilets für dieses Rezept lassen Sie am besten vom Fischhändler so vorbereiten,...

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