Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Eifeler Schrattele

„Eifeler Schrattele“ ist ein fast vergessenes Gericht, das aus übrig gebliebenen Pellkartoffeln vom Vortag gemacht wird, ein Leib- und Seelengericht,...

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Kaninchen flämischer Art

Heute blicken wir kulinarisch nach Flandern: Dieses Gericht, das Rolf Minderjahn recherchiert hat, ist typisch belgisch, weil, so der Dreiländereck-Experte,...

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Margaretenkuchen

Der Margaretenkuchen wurde zu Ehren der heiligen Margareta in Köln erfunden und ist auch bei uns - besonders im Heinsberger...

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Lachs vom Zedernbrett

Lachs auf einem gut gewässerten Zedernbrett zu Garen hat zwei positive Effekte: Erstens bekommt der Fisch nur indirekte Hitze ab...

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Knäckebrot mit Kräuterdip

Das eigene Lieblingsknäckebrot kann man ganz einfach selber zu Hause herstellen. Das Verhältnis von Mehl zu Körnern sollte stimmen, die...

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Rührkuchen mit Stachelbeeren

Sie ist in vollem Gange, die Beerenzeit. Die prallen Früchtchen sind nicht nur kleine Vitaminbomben, sondern auch echte Leckereien, die...

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Kibbeling mit selbstgemachter Remoulade

Der Aachener an sich kennt ihn von seinen Besuchen über die holländische Grenze, den Kibbeling. Das Wort kommt vom seeländischen...

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Erdbeer-Blätterteig-Schnittchen

Mit knusprigem Blätterteig, frischen Erdbeeren und Pistazienkernen sind diese kleinen Schnittchen von Katja ein wunderbares Sommerdessert oder kleines Gebäck für...

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Spitzkohlsalat mit Aprikosen und Radieschen

Spitzkohl ist sehr vielseitig und deshalb nicht ohne Grund immer beliebter, denn von Roulade über Eintöpfe bis hin zur Rohkost...

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Selbstgemachte Bratwurst mit Mangold und Rotwein

Mangold hat nun Saison und ist überall frisch zu kaufen. Wer einen Fleischwolf zu Hause hat, sollte das Sommergemüse zum...

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Mini-Würstchen im Schlafrock

Manchmal soll es schnell und einfach gehen und trotzdem die Gäste begeistern. Bei diesen Würstchen im Schlafrock ist das garantiert....

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Currywurst mit selbst gemachter Soße

Wer die Currywurst erfunden hat, darüber kann man sich streiten. Fest steht, dass sie seit den fünziger Jahren bekannt und...

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Omas Apfelkuchen

Von Generation zu Generation wird dieses Rezept für Apfelkuchen in der Familie von Julia Sistemich aus Herzogenrath weitergegeben. „Bei uns...

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Flammkuchen mit Apfel, Blutwurst und Zwiebeln

Anja hat eine rheinische Variante des Klassikers aus dem Elsass gebacken: Flammkuchen mit Apfel, Blutwurst und Zwiebeln. Sie ist angelehnt...

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Steak Sous-Vide mit Kräuterbutter und Spitzkohl

Wer träumt nicht vom perfekten Steak? Am besten gelingt das mit der Sous-Vide-Technik im Dampfgarer, weil das Fleisch dort langsam...

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Zwiebelwurst-Taler im Bier-Kräutermantel

Kochdauer 30 Minuten

Frikadellen nach Lütticher Art

Kochdauer 110 Minuten

Grillfackeln mit Hühnchen und Birnengelee

Kochdauer 30 Minuten (plus Marinierzeit)

Nudelsalat mit Basilikum-Pesto

Kochdauer 30 Minuten

Wasser, Schorlen und frische Shots

Warum müssen wir trinken? Unser Körper braucht ausreichend Flüssigkeit, Wasser ist lebensnotwendig. Regelmäßiges Trinken hält uns fit und leistungsfähig und...

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Frühkartoffeln schmecken mit und ohne Schale

Wer Frühkartoffeln in seinem Garten anbaut oder auf dem Markt kauft, kann daraus leckere Gerichte zaubern. Allerdings gibt es bei...

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Welche Öle eignen sich zum Braten?

Küchen-Tipps

Es wirkt wie ein Déjà-vu zu Beginn der Pandemie: Leere Regale im Supermarkt und Hamsterkäufe. Doch anstatt Klopapier sind dieses...

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Gemüsepaste oder Brühe selber machen

Küchen-Tipps

Wer statt Instant-Brühe aus dem Supermarkt lieber auf selbstgemachte Brühen setzt, kann sich dazu eine haltbare Gemüsepaste oder Gemüsebrühe herstellen....

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Anja bei der Küchenschlacht auf Platz 2

Events

Anja hat vergangene Woche im Finale der ZDF-Küchenschlacht den zweiten Platz geholt. Dabei war die Entscheidung von Jurorin Meta Hiltebrand...

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Belgiens Beste

Regionale Produkte

Schokolade ist in unserem Nachbarland ein Kulturgut. Kaum woanders wird sie in so großer Vielfalt und Qualität hergestellt. Die Nähe...

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„Ärpel sous vide“: Traditionelle Küche auf Gourmet-Art

Die meisten traditionellen Gerichte in unserer Region sind bodenständige, deftige Klassiker. Dass diese mit einen paar kleinen Kniffen durchaus auch...

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Die besten regionalen Rezepte als Kochbuch

Unsere besten Dreiländerschmeck-Rezepte gibt es auch als Kochbuch. Es ist im Buchhandel und im Medienhaus Aachen erhältlich – oder kann...

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Saisonkalender hilft beim nachhaltigen Einkauf

Es ist Zeit, blau zu machen: Wer jetzt bei Pflaumen und Zwetschgen zugreift, hat gute Chancen, sich mit regionalem Obst...

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Dinkelbrot mit Speck und Lauchzwiebeln

Ob für den Abendbrot-Tisch, die Käseplatte oder das Picknick unterwegs: Dieses deftige Brot mit Speck und Lauchzwiebeln schmeckt einfach immer gut. Anja reicht dazu einen...

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„Eifeler Schrattele“ ist ein fast vergessenes Gericht, das aus übrig gebliebenen Pellkartoffeln vom Vortag gemacht wird, ein Leib- und Seelengericht, das schnell gezaubert ist. Mit einer würzig angesetzten Béchamelsoße bekommen...

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Kaninchen flämischer Art

Heute blicken wir kulinarisch nach Flandern: Dieses Gericht, das Rolf Minderjahn recherchiert hat, ist typisch belgisch, weil, so der Dreiländereck-Experte, „sich hier Zucker, Essig und Bier hervorragend vermählen und das...

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Margaretenkuchen

Backen

Der Margaretenkuchen wurde zu Ehren der heiligen Margareta in Köln erfunden und ist auch bei uns – besonders im Heinsberger Raum – bekannt. Er wird...

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