Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Überbackene Chicorée-Schinken-Röllchen

Der Chicorée wurde in Belgien entdeckt: Laut Volksmund soll ein Bauer aus Schaerbeek, Jan Lammers, gegen 1830 rein zufällig den...

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Gebackener Käsekuchen

Diesen gebackenen Käsekuchen macht Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden gerne für Freunde oder Festlichkeiten in der Familie. Unsere Mengenangaben für die...

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Krumbeerekichel

Dieses Rezept für Krumbeerekichel – also für kleine Kartoffelküchlein – haben wir von Hans Kugler aus Aachen bekommen. Er sagt,...

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Saure Nierchen

Innereien standen früher sehr regelmäßig auf den Speiseplan. Im Rheinland gehören dazu saure Nierchen, die zumeist über Nacht im Kühlschrank...

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Rheinische Mutzen

Mutzen sind eine süße Versuchung aus dem Rheinland. Traditionell wird das rheinische Fettgebäck zu Karneval gegessen. Der Teig für die...

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Blaubeer-Pfannkuchen

Pfannkuchen sind schnell fertig und schmecken Groß und Klein. Die Zubereitung des Klassikers ist denkbar einfach und macht auch Kindern...

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Nonnenfürzle

Im Oecher Platt werden Mutzenmandeln „Nonnevötzje“ genannt. Den klassischen Mutzenmandeln ähnlich, aber ohne gemahlene Mandeln und Zucker im Teig, ist...

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Bitterballen

Bei einem Urlaub an der niederländischen Küste stehen sie immer auf der Speisekarte: Bitterballen, kleine, knusprige Fleischbällchen, die meist aus...

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Eäzezupp

Erbsensuppe hat im Rheinland Kultstatus und wird vor allem in der Karnevalszeit gerne auf Festzelten gegessen. Die Oecher Penn verteilt...

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Brotauflauf mit Äpfeln und Rosinen

Der bekannteste Brotauflauf ist der englische Plumpudding, der mit Trockenobst und Früchten verfeinert wird. Auch bei uns in Deutschland wird...

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Neujahrszopf

Der Neujahrszopf ist ein Hefegebäck, das traditionell zum neuen Jahr Glück bringen soll. In seiner ursprünglichen Bedeutung sollte es vor...

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Spekulatiuslikör

Mit den Überbleibseln vom Weihnachtsteller, etwas Sahne und Alkohol lässt sich dieser sehr einfache aber wirklich leckere Likör aus Spekulatius...

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Feldsalat mit warmem Kartoffel-Dip

Winterzeit ist Feldsalat-Zeit. Die kleinen, zarten Blätter werden auch Ackersalat oder Rapunzel genannt und sind wohl tatsächlich die Speise, der...

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Ein Original aus Flandern: Waterzooi

Kochdauer 60 Minuten

Ingwer-Shot mit Möhre und Kurkuma

Kochdauer 5 Minuten

Rosenkohleintopf mit Karlswurst

Kochdauer 60 Minuten

Rumpsteak mit dunkler Biersauce

Kochdauer 130 Minuten

Hähnchensnacks mit Honig-Senf-Kapern-Dip

Kochdauer 180 Minuten (inklusive Marinerzeit)

Beim Bärlauch schmecken auch die Knospen

Bärlauch ist eine leckere Frühlingszutat, wenn man ihn richtig dosiert und schonend zubereitet. Wer vom Knoblauch zwar den Geschmack liebt,...

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Einkaufen hier bei uns!

Wir vom Dreiländerschmeck-Team legen Wert auf regionale Produkte der Saison. Wir kochen überwiegend Gemüse, das hier bei uns wächst und...

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Schneidebretter richtig nutzen und pflegen

Schneidebretter gibt es unter anderem aus Holz, Plastik oder auch aus Glas. Jedes Material hat dabei seine Vor- und Nachteile....

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Fisch des Jahres: So brät man Heringe

Fisch des Jahres 2021 ist der Hering. Seit dem Mittelalter gilt er bei uns als Speise für den Winter und...

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Fett ist nicht gleich Fett

„Du bist, was Du isst“: Der menschliche Organismus ist mit ständiger Zellerneuerung beschäftigt und die Lebensmittel, die wir zuführen, dienen...

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Unser erstes Kochbuch ist da

Videos

Unsere besten Rezepte gibt es jetzt auch als Kochbuch. Es ist ab sofort im Buchhandel und im Medienhaus Aachen erhältlich...

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So macht ihr leckeres Karamell

Küchen-Tipps

Karamell ist eine kleine Diva: Erst schmilzt der Zucker ewig nicht, dann ist alles verbrannt. Wer endlich Erfolg haben möchte,...

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Achtsam essen: Schnelle Rezepte für den gesunden Alltag

Schnell und gesund

Wir essen gerne und wollen uns gut ernähren. Ist das machbar bei einem ausgefüllten Arbeitstag inklusive Wegezeiten und all dem,...

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Knollensellerie ist mehr als nur Suppengrün

Einen Schönheitspreis kann der Knollensellerie nicht gerade gewinnen: Runzlige Knolle, braun-beige-sandige Farbe. Aber das weiße Innenleben hat es in sich....

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Überbackene Chicorée-Schinken-Röllchen

Der Chicorée wurde in Belgien entdeckt: Laut Volksmund soll ein Bauer aus Schaerbeek, Jan Lammers, gegen 1830 rein zufällig den ersten Chicorée gezüchtet haben. Mittlerweile...

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Diesen gebackenen Käsekuchen macht Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden gerne für Freunde oder Festlichkeiten in der Familie. Unsere Mengenangaben für die Füllung beziehen sich auf eine 26-Zentimeter-Springform. Wer den Kuchen gerne...

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