Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Poulet de Couvin

Couvin ist eine Gemeinde in der französischsprachigen, belgischen Wallonie in der Provinz Namur, nahe der französischen Grenze. In der Nähe...

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Currywurst mit selbst gemachter Soße

Wer die Currywurst erfunden hat, darüber kann man sich streiten. Fest steht, dass sie seit den fünziger Jahren bekannt und...

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Rhabarber mit Mandelpudding und Vanillesoße

Jetzt gibt es wieder frischen Rhabarber am Gemüsestand. Die grün-roten Stangen schmecken nicht nur im Kuchen, sondern auch als Dessert...

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Apfel-Fenchel-Salat

Fenchel ist sehr vielseitig und schmeckt sowohl roh als auch gekocht. Zusammen mit Apfel, Mozzarella und einem erfrischenden Erdnuss-Pesto wird...

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Omas Apfelkuchen

Von Generation zu Generation wird dieses Rezept für Apfelkuchen in der Familie von Julia Sistemich aus Herzogenrath weitergegeben. „Bei uns...

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Waldmeistersirup

An warmen Tagen erfrischt Mineralwasser mit ein paar Eiswürfeln und etwas Sirup ganz besonders gut. Umso leckerer ist es, wenn...

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Mousse aus grünem Spargel

Ob als Vorspeise oder leichtes Gericht mit Salat: Diese Mousse aus Spargel ist ein besonderes Highlight. Dreiländerschmeck-Köchin Katja Esser hat...

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Lammkeule mit Ofengemüse und Bärlauch-Crunch

Schon in der frühen Christenheit war es üblich, zu Ostern ein Lamm zu schlachten, das am Ostersonntag, dem Tag der...

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Kräutersüppchen mit Forellencreme Profiteroles

Eine Suppe aus Frühlingskräutern ist als Vorspeise im Ostermenü fast unabdingbar. Als Begleiter dazu passen wunderbar Profiteroles, das sind kleine...

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Bärlauchbrot

Ob zum Grillen oder als Vorspeise: Dieses Brot von Katja ist einfach und schnell gemacht und trotzdem bei Tisch ein...

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Flammkuchen mit Apfel, Blutwurst und Zwiebeln

Anja hat eine rheinische Variante des Klassikers aus dem Elsass gebacken: Flammkuchen mit Apfel, Blutwurst und Zwiebeln. Sie ist angelehnt...

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Steak Sous-Vide mit Kräuterbutter und Spitzkohl

Wer träumt nicht vom perfekten Steak? Am besten gelingt das mit der Sous-Vide-Technik im Dampfgarer, weil das Fleisch dort langsam...

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Spinatrahmsuppe mit Käsenocken

Spinat ist vielseitig, schmeckt gedünstet, als Salat oder Pesto. Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn hat in den Niederlanden diese wunderbar cremige Spinatsuppe...

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Kartoffeltarte mit Herver Käse

Herver Käse ist ein belgischer Rohmilchkäse, der ein elfenbeinfarbiges Inneres hat. Seine feuchte, orange Rinde entsteht durch Rotschmiere, womit er...

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Graupensuppe mit Räucherfisch

Graupensuppe wird meist mit Speck oder Mettwürstchen zubereitet. Heute interpretiert Anja den Klassiker neu - mit Räucherfisch. Man kann dazu...

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Spargel mit Kaiser-Karls-Kräuter-Sauce

Kochdauer 40 Minuten

Rumpsteak mit dunkler Biersauce

Kochdauer 130 Minuten

Hähnchensnacks mit Honig-Senf-Kapern-Dip

Kochdauer 180 Minuten (inklusive Marinerzeit)

Frühkartoffeln schmecken mit und ohne Schale

Wer Frühkartoffeln in seinem Garten anbaut oder auf dem Markt kauft, kann daraus leckere Gerichte zaubern. Allerdings gibt es bei...

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Brennnesseln schmecken in Suppen, Tartes und Pesto

Für viele sind Brennnesseln nur lästiges Unkraut. Doch statt das Kraut nur zu verfluchen, kann man die Vitamin-Bombe mit Eisen...

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Viel Sonne: Die Spargelernte startet

Im März hat die Sonne uns verwöhnt – und so gibt es in diesem Jahr schon früh den ersten heimischen...

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Welche Öle eignen sich zum Braten?

Küchen-Tipps

Es wirkt wie ein Déjà-vu zu Beginn der Pandemie: Leere Regale im Supermarkt und Hamsterkäufe. Doch anstatt Klopapier sind dieses...

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Gemüsepaste oder Brühe selber machen

Küchen-Tipps

Wer statt Instant-Brühe aus dem Supermarkt lieber auf selbstgemachte Brühen setzt, kann sich dazu eine haltbare Gemüsepaste oder Gemüsebrühe herstellen....

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Anja bei der Küchenschlacht auf Platz 2

Events

Anja hat vergangene Woche im Finale der ZDF-Küchenschlacht den zweiten Platz geholt. Dabei war die Entscheidung von Jurorin Meta Hiltebrand...

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Belgiens Beste

Regionale Produkte

Schokolade ist in unserem Nachbarland ein Kulturgut. Kaum woanders wird sie in so großer Vielfalt und Qualität hergestellt. Die Nähe...

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„Ärpel sous vide“: Traditionelle Küche auf Gourmet-Art

Die meisten traditionellen Gerichte in unserer Region sind bodenständige, deftige Klassiker. Dass diese mit einen paar kleinen Kniffen durchaus auch...

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Die besten regionalen Rezepte als Kochbuch

Unsere besten Dreiländerschmeck-Rezepte gibt es auch als Kochbuch. Es ist im Buchhandel und im Medienhaus Aachen erhältlich – oder kann...

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Saisonkalender hilft beim nachhaltigen Einkauf

Es ist Zeit, blau zu machen: Wer jetzt bei Pflaumen und Zwetschgen zugreift, hat gute Chancen, sich mit regionalem Obst...

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Poulet de Couvin

Couvin ist eine Gemeinde in der französischsprachigen, belgischen Wallonie in der Provinz Namur, nahe der französischen Grenze. In der Nähe ist das berühmte Trappistenkloster von...

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Currywurst mit selbst gemachter Soße

Wer die Currywurst erfunden hat, darüber kann man sich streiten. Fest steht, dass sie seit den fünziger Jahren bekannt und vermutlich nach dem zweiten Weltkrieg aus Berlin ihren Weg in...

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Rhabarber mit Mandelpudding und Vanillesoße

Jetzt gibt es wieder frischen Rhabarber am Gemüsestand. Die grün-roten Stangen schmecken nicht nur im Kuchen, sondern auch als Dessert mit Mandelpudding und Vanilleteig. Wer das Gemüse möglichst süß mag,...

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Apfel-Fenchel-Salat

Fenchel ist sehr vielseitig und schmeckt sowohl roh als auch gekocht. Zusammen mit Apfel, Mozzarella und einem erfrischenden Erdnuss-Pesto wird daraus eine tolle Vorspeise, die...

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Omas Apfelkuchen

Backen
Obst

Von Generation zu Generation wird dieses Rezept für Apfelkuchen in der Familie von Julia Sistemich aus Herzogenrath weitergegeben. „Bei uns in der Familie wird er liebevoll Mutterkuchen genannt“, scherzt sie....

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