Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Oecher Toast mit gepickelten Zwiebeln

Selbst gepickelte Zwiebeln schmecken prima zur Brotzeit oder als Topping auf vielen Gerichten. Anja rundet damit ein "Oecher Toast" ab,...

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Matjes im Kartoffelteig

Unsere niederländischen Nachbarn lieben ihren Matjes. Bis ins 20. Jahrhundert hinein galt er als Arme-Leute-Essen, aber nachdem die Bestände aufgrund...

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Rindfleischeintopf mit Senf und Zwiebeln

Wenn die Tage wieder kürzer werden und die Abende kühler, dann sehnt man sich nach einem unkomplizierten Seelenwärmer. Dieser Rindfleischeintopf...

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Hefekringel aus Heinsberg: Türulüsschen

Es gibt wohl kaum ein Gebäck im Heinsberger Raum, das so regional verwurzelt ist wie das Türulüsschen. Schreibweise und Aussprache...

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Süßer Kürbis mit Sesampaste

Mit dem Spätsommer kommen frische Kürbisse auf den Markt. Unsere Leserin Öznur Demirbas aus Hürtgenwald macht aus dem farbenfrohen Gemüse-Allrounder...

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Portobello-Burger mit Dill-Mayonnaise

Ein Portobello-Pilz ist eigentlich ein zu groß geratener Champignon und der perfekte Fleischersatz für vegetarische oder vegane Burger. Die Riesenpilze...

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Würzige Kürbispaste

Ab August gibt es wieder frische Kürbisse, sie eignen sich gut für einen sommerlichen Aufstrich. Süß und würzig schmeckt diese...

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Bunter Bohneneintopf

Jetzt fängt die Bohnenzeit an und viele bunte Sorten sind frisch auf dem Markt oder im Hofladen erhältlich. Dieser Eintopf...

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Dinkelbrot mit Speck und Lauchzwiebeln

Ob für den Abendbrot-Tisch, die Käseplatte oder das Picknick unterwegs: Dieses deftige Brot mit Speck und Lauchzwiebeln schmeckt einfach immer...

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Eifeler Schrattele

„Eifeler Schrattele“ ist ein fast vergessenes Gericht, das aus übrig gebliebenen Pellkartoffeln vom Vortag gemacht wird, ein Leib- und Seelengericht,...

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Kaninchen flämischer Art

Heute blicken wir kulinarisch nach Flandern: Dieses Gericht, das Rolf Minderjahn recherchiert hat, ist typisch belgisch, weil, so der Dreiländereck-Experte,...

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Margaretenkuchen

Der Margaretenkuchen wurde zu Ehren der heiligen Margareta in Köln erfunden und ist auch bei uns - besonders im Heinsberger...

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Lachs vom Zedernbrett

Lachs auf einem gut gewässerten Zedernbrett zu Garen hat zwei positive Effekte: Erstens bekommt der Fisch nur indirekte Hitze ab...

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Kibbeling mit selbstgemachter Remoulade

Der Aachener an sich kennt ihn von seinen Besuchen über die holländische Grenze, den Kibbeling. Das Wort kommt vom seeländischen...

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Steak Sous-Vide mit Kräuterbutter und Spitzkohl

Wer träumt nicht vom perfekten Steak? Am besten gelingt das mit der Sous-Vide-Technik im Dampfgarer, weil das Fleisch dort langsam...

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Schmeckt nach Meer: Muscheltopf

Hauptgerichte

Hauptgerichte

Oma Karins Schwarzbrot

Kochdauer 140 Minuten (+12 Stunden Ruhezeit)

Oecher Morre-Jemös mit Wooesch

Kochdauer 45 Minuten

Einfache Grundrezepte für die zweite Jahreshälfte

Grundrezepte helfen uns die Grundlagen leckerer Speisen herzustellen. Meist benötigen sie nur wenige Zutaten und machen das Kochen und Backen...

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Fünfmal Obst und Gemüse: So schaffe ich das

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist die optimale Grundlage einer guten Versorgung des Körpers. Fünf am Tag lautet die Faustregel: dreimal Gemüse und...

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Wasser, Schorlen und frische Shots

Warum müssen wir trinken? Unser Körper braucht ausreichend Flüssigkeit, Wasser ist lebensnotwendig. Regelmäßiges Trinken hält uns fit und leistungsfähig und...

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Anja bei der Küchenschlacht auf Platz 2

Events

Anja hat vergangene Woche im Finale der ZDF-Küchenschlacht den zweiten Platz geholt. Dabei war die Entscheidung von Jurorin Meta Hiltebrand...

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Belgiens Beste

Regionale Produkte

Schokolade ist in unserem Nachbarland ein Kulturgut. Kaum woanders wird sie in so großer Vielfalt und Qualität hergestellt. Die Nähe...

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„Ärpel sous vide“: Traditionelle Küche auf Gourmet-Art

Die meisten traditionellen Gerichte in unserer Region sind bodenständige, deftige Klassiker. Dass diese mit einen paar kleinen Kniffen durchaus auch...

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Die besten regionalen Rezepte als Kochbuch

Unsere besten Dreiländerschmeck-Rezepte gibt es auch als Kochbuch. Es ist im Buchhandel und im Medienhaus Aachen erhältlich – oder kann...

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Saisonkalender hilft beim nachhaltigen Einkauf

Es ist Zeit, blau zu machen: Wer jetzt bei Pflaumen und Zwetschgen zugreift, hat gute Chancen, sich mit regionalem Obst...

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Oecher Toast mit gepickelten Zwiebeln

Käse
Puttes

Selbst gepickelte Zwiebeln schmecken prima zur Brotzeit oder als Topping auf vielen Gerichten. Anja rundet damit ein „Oecher Toast“ ab, das in Anlehnung an das...

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Süße Suppen wurden früher häufiger gegessen und sind ein bisschen in Vergessenheit geraten. Fine Reiners aus Hückelhoven-Ratheim ist über 90 Jahre alt und hat uns ihr Rezept für eine Buttermilchsuppe...

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Matjes im Kartoffelteig

Unsere niederländischen Nachbarn lieben ihren Matjes. Bis ins 20. Jahrhundert hinein galt er als Arme-Leute-Essen, aber nachdem die Bestände aufgrund von Überfischung und ökologischen Problemen stark zurückgegangen waren, wurde er...

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Rindfleischeintopf mit Senf und Zwiebeln

Wenn die Tage wieder kürzer werden und die Abende kühler, dann sehnt man sich nach einem unkomplizierten Seelenwärmer. Dieser Rindfleischeintopf von Anja bekommt durch Senf...

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Hefekringel aus Heinsberg: Türulüsschen

Backen

Es gibt wohl kaum ein Gebäck im Heinsberger Raum, das so regional verwurzelt ist wie das Türulüsschen. Schreibweise und Aussprache variieren von Ort zu Ort, von Türulüsschen bzw. Türolüßchen über...

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