Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Rosenkohl-Kürbis-Pfanne mit Puttes

Kohl und Kürbis haben im Winter Saison und passen wunderbar zu deftigem Oecher Puttes. Diese würzige Gemüsepfanne ist schnell gemacht...

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Fruchtige Birnentaler

In der Weihnachtszeit wurden süße Naschereien früher oft mit Marmelade und eingelegtem Obst zubereitet, weil es weniger frische Früchte im...

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Boudin Blanc mit Sauce Bearnaise im Blätterteig

In der Wallonie und in der Region um Lüttich ist die Boudin Blanc, eine französische Weißwurstspezialität, weit verbreitet. Die Geflügelwurst...

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Schnelle Kartoffelsuppe mit Lauchzwiebeln

Diese wärmende Kartoffel-Lauchzwiebel-Suppe verwandelt ein paar einfache Zutaten, die meistens im Haus sind, in eine seidige Suppe. Sie ist perfekt...

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Kürbis-Kartoffelsalat

Wie wäre es mit einem herbstlichen Kartoffelsalat als Beilage? Der beliebte Klassiker lässt sich wunderbar mit Kürbis verfeinern. Kürbis- und...

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Typisch Eifel: Döppekooche

Der Döppekooche ist eine alte rheinische Spezialität und ein sogenannter Topfkuchen. „Döppe“ heißt Topf und „Kooche“ ist der Kuchen. Früher...

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Gefüllte Hähnchenbrust mit heller Biersoße

Gerichte aus der Wallonie werden häufig mit Bier und Käse zubereitet. Dieses Rezept von Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn bekommt durch eine...

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Champignon-Sellerie-Quiche

Herbstzeit ist Pilzzeit: Wer das Glück hat, frische Waldpilze zu finden, kann dieses Rezept von Anja damit sehr fein umsetzen....

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Leberkäse-Burger

Ob mit selbst gemachtem oder mit gekauftem Leberkäse, die Kombination mit Krautsalat, Gürkchen und süßem Senf ist einfach immer unschlagbar....

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Knubbelezupp

Ob Knubbelezupp, Milchsuppe mit Klüten oder auch Klunkern, Kliebensuppe, Wolkensuppe oder einfach nur Mus. Die Benennungen und auch die Arten...

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Knackiger Kohlrabi-Salat

Der heimische Kohlrabi ist fast ganzjährig aus heimischem Anbau verfügbar und eignet sich sehr gut für schnelle und gesunde Küche....

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Dreiländereck-Tapas

Diese drei Varianten von Schmankerln, serviert auf angeröstetem Graubrot, spiegeln die Köstlichkeiten unserer Region auf einem Teller wieder. Ein toller...

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Puttes-Kranz mit Apfel-Ingwer-Marmelade

Dreiländerschmeck-Köchin Anja Henn präsentiert heute eine ganz neue Interpretation des Klassikers „Himmel un Ääd“, die vielleicht manch einen Blutwurst-Skeptiker doch...

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Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Saftige Früchte, knusprigen Mürbeteig, Butterstreusel und ein Hauch Zimt machen diesen Zwetschgenkuchen zum spätsommerlichen Genuss. Zwetschgenkuchen mit Streuseln - für...

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Ofen-Kürbis mit Honig und Ziegenkäse

Im Spätsommer werden die ersten Kürbisse reif. Der Hokkaido eignet sich besonders gut als Ofengemüse, weil er sich mit Schale...

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Geschichtete Zwiebelsuppe

In dieser Suppe von Anja lassen sich sehr gut alte Brotreste verwerten. Ob Graubrotscheiben, trockenes Wrap oder wie dünnes Fladenbrot...

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Ein Klassiker aus Limburg: Zuurvlees

Kürbisreibekuchen mit Grünkohl-Dip

Kochdauer 60 Minuten

Pilzrahmsuppe mit Pumpernickel-Crunch

Kochdauer 45 Minuten + Einweichzeit

Birrebunnes – Eifeler Birnenkuchen

Kochdauer 45 Minuten

Kartoffelgalette aus Strudelteig

Kochdauer 45 Minuten

Tipps und Tricks für die Weihnachtsbäckerei

Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchenbacken und Leckereien? Gerade für Anfänger kann das vorweihnachtliche Backvergnügen aber schnell frustrierend werden, wenn...

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Warum Kürbis nicht nur für Suppe taugt

Kaum ein Gemüse steht so sinnbildlich für die Herbstküche wie der Kürbis – und doch landet er meist püriert in...

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So wird jeder Nachtisch zum Augenschmaus

Desserts

Das Auge isst mit – ein Sprichwort, das wohl jeder von uns schon mindestens einmal gehört hat und das wahrer...

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Ideales Mikroklima im Weinland Belgien

Regionale Produkte

Belgien ist eine Hochkultur der Kulinarik. Hier wird fast alles dafür in hoher Qualität angebaut und hergestellt. Und seit einigen...

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So kommen Reste groß raus

Küchen-Tipps

18 Millionen Tonnen! So viele Lebensmittel werden in Deutschland jedes Jahr weggeworfen. Bilder in den Medien von Supermärkten, die noch...

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Saisonkalender hilft beim nachhaltigen Einkauf

Es ist Zeit, blau zu machen: Wer jetzt bei Pflaumen und Zwetschgen zugreift, hat gute Chancen, sich mit regionalem Obst...

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Was tun, wenn die Mayonnaise nicht fest wird?

Küchen-Tipps

Eine selbstgemachte Mayonnaise schmeckt tausendmal besser, als die fertigen Varianten aus Glas oder Tube. Allein schon, weil man beim Zubereiten...

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Rosenkohl-Kürbis-Pfanne mit Puttes

Kohl und Kürbis haben im Winter Saison und passen wunderbar zu deftigem Oecher Puttes. Diese würzige Gemüsepfanne ist schnell gemacht und kann als deftige Hauptmahlzeit...

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In der Weihnachtszeit wurden süße Naschereien früher oft mit Marmelade und eingelegtem Obst zubereitet, weil es weniger frische Früchte im Handel gab als heute. Diese Birnentaler sind nach einem alten...

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Boudin Blanc mit Sauce Bearnaise im Blätterteig

Fleisch

In der Wallonie und in der Region um Lüttich ist die Boudin Blanc, eine französische Weißwurstspezialität, weit verbreitet. Die Geflügelwurst mit Majoran gibt es zum Beispiel im belgischen Aubel, die...

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Schnelle Kartoffelsuppe mit Lauchzwiebeln

Diese wärmende Kartoffel-Lauchzwiebel-Suppe verwandelt ein paar einfache Zutaten, die meistens im Haus sind, in eine seidige Suppe. Sie ist perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise. Die...

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Kürbis-Kartoffelsalat

Wie wäre es mit einem herbstlichen Kartoffelsalat als Beilage? Der beliebte Klassiker lässt sich wunderbar mit Kürbis verfeinern. Kürbis- und Kartoffelstücke werden bei diesem Rezept von Anja zusammen in Brühe...

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Typisch Eifel: Döppekooche

Der Döppekooche ist eine alte rheinische Spezialität und ein sogenannter Topfkuchen. „Döppe“ heißt Topf und „Kooche“ ist der Kuchen. Früher galt der Döppekooche auch als „Arme-Leute-Essen“ und wurde traditionell am...

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Gefüllte Hähnchenbrust mit heller Biersoße

Gerichte aus der Wallonie werden häufig mit Bier und Käse zubereitet. Dieses Rezept von Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn bekommt durch eine Soße aus hellem Abteibier eine...

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Champignon-Sellerie-Quiche

Gemüse

Herbstzeit ist Pilzzeit: Wer das Glück hat, frische Waldpilze zu finden, kann dieses Rezept von Anja damit sehr fein umsetzen. Mit braunen Champignons, die immer und überall erhältlich sind, ist...

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Feigen-Marmelade mit Öcher Twist

Einkochen und Einmachen

Bekannt ist, dass Feigenmarmelade sehr gut zu würzigem Käse, wie zum Beispiel altem Holländer passt. Dass sie aber im Handumdrehen ganz einfach selber hergestellt ist, dass ist nicht so bekannt....

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