Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Katja Esser

23. Januar 2020

Rosenkohleintopf mit Karlswurst

An kalten Wintertagen ist ein kräftiger Eintopf genau das Richtige. Rosenkohl hat es in sich: Das kräftig schmeckende Wintergemüse hat...

Brigitte Gorski

22. Januar 2020

Steckrübensuppe

Diese traditionelle Suppe gab es in der „guten alten Zeit“ regelmäßig zu Mittag. Ich habe dieses einfache Gericht für meine...

Katja Esser

16. Januar 2020

Makeischlubben

Ältere Aachener kennen die Aachener Kirche Sankt Fronleichnam noch als „Makeikirche“. „Makei“ ist im Oecher Platt das Wort für Quark...

Katja Esser

9. Januar 2020

Kartoffeln mit Zwiebelsoße und Heringen

Wie in den meisten Familien gab es bei Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden freitags immer Fisch. Am liebsten isst er Kartoffeln...

Anke Capellmann

2. Januar 2020

Kruschküel met geröchte Wuesch

Aus einem traditionellen Eifeler Kochbuch, das uns Doris Jöhnk aus Herzogenrath zur Verfügung gestellt hat, stammt dieses Grünkohlrezept, das anders...

Tanja Sacchetti

30. Dezember 2019

Rote-Bete- Carpaccio

Für alle, die gesund ins neue Jahr starten möchten, hat Tanja ein Rote-Bete-Carpaccio kreiert, das köstlich schmeckt und viele Vitamine...

Katja Esser

26. Dezember 2019

Geröstete Kartoffeln mit Schweinefilet in Cognacsauce

Bei Käthe Keller aus Würselen kommen zu besonderen Gelegenheiten geröstete Bratkartoffeln mit Schweinefilet in einer Cognacrahmsoße auf den Tisch. Als...

Katja Esser

19. Dezember 2019

Aachener Pralinen

Die Schokoladenkünstlerin Brigitte Wissing hat zehn Jahre lang in Aachen Schokolade und Pralinen liebevoll kreiert. Seit Mitte des Jahres wohnt...

Anke Capellmann

9. Dezember 2019

Lütticher Waffeln

Bei unseren belgischen Nachbarn sind Lütticher Waffeln sehr beliebt. Das Besondere an der süßen Speise sind die großen Stücke Hagelzucker,...

Anke Capellmann

28. November 2019

Sauerkraut mit Apfelschnitzen

Bei Anne Bertram aus Monschau-Konzen gibt es an Feiertagen oft Sauerkraut mit Apfelschnitzen. Das Rezept stammt von ihrem verstorbenen Mann,...

Typisch Eifel: Döppekooche

Kochdauer 110 Minuten

Ein Klassiker aus Limburg: Zuurvlees

Flämisches Gulasch in Abteibiersoße

Kochdauer 140 Minuten

Ärpel mit Schlaat

Kochdauer 40 - 50 Minuten

Monschauer Berge

Desserts

Kochdauer 30 Minuten

„Pitter und Jupp“

Kochdauer 60 Minuten

Ellis Kappeskuchen

Kochdauer 75 Minuten

Oma Barbaras Quarkmutzen

Kochdauer 40 Minuten

Graupensuppe

Kochdauer 90 - 180 Minuten

Mutzenmandeln

Kochdauer 60 Minuten

Ein Original aus Flandern: Waterzooi

Kochdauer 60 Minuten

Rheinische Mutzen

Kochdauer 60 Minuten

Oecher Puttes

Im Raum Aachen ist Blutwurst in der Form des Oecher Puttes eine feste Größe. Eine Blutwurstspezialität mit würziger Geschmacksnote mit...

Essig-Trick: So brät man Heringe

Auch wenn man nicht schwanger ist, gibt es Momente, in denen manch einen der Heißhunger auf einen Hering packt. Wer...

Senf würzt und heilt

Kaum ein Gewürz besitzt so weit zurück reichende Wurzeln wie der Senf. Die scharfen Körnchen werden vielfach auch als Heilmittel...

Feldsalat nicht unter fließendem Wasser waschen

Er ist frosthart und zählt damit zu den wenigen Gemüsesorten, die im Winter frisch geerntet werden: Feldsalat. Womit dessen feine...

Dinkel und Grünkern

Küchen-Tipps

Getreidefelder haben mehr zu bieten als Weizen. Die Pflanze kann nämlich auch wild: Dinkel ist eine der bekanntesten alten Getreidearten...

Nüsse müssen atmen können

Salatbeilage, Pasta-Veredler, oder einfach ein Snack: Nüsse können in der Küche viele Rollen spielen – auch die der Kalorienbombe. Nüsse...

Im Video: Aachener Pralinen

Schokoladendesignerin Brigitte Wissing zeigt Katja, wie man zuckersüße Printen-Pralinen herstellt und Schoko-Tafeln verzieren kann.

So ist versalzenes Essen noch zu retten

Küchen-Tipps

Manchmal landet einfach zu viel Salz in der Suppe. Das ist gerade bei aufwendigen Mahlzeiten ärgerlich – aber keine Panik:...

Rosenkohleintopf mit Karlswurst

An kalten Wintertagen ist ein kräftiger Eintopf genau das Richtige. Rosenkohl hat es in sich: Das kräftig schmeckende Wintergemüse hat eine Menge Vitamin C ist...

Steckrübensuppe

Diese traditionelle Suppe gab es in der „guten alten Zeit“ regelmäßig zu Mittag. Ich habe dieses einfache Gericht für meine Familie auch in der modernen Küche der heutigen Zeit gerne...

Makeischlubben

Ältere Aachener kennen die Aachener Kirche Sankt Fronleichnam noch als „Makeikirche“. „Makei“ ist im Oecher Platt das Wort für Quark und die Kirche in Form eines weißen Quaders sieht aus...

Kartoffeln mit Zwiebelsoße und Heringen

Wie in den meisten Familien gab es bei Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden freitags immer Fisch. Am liebsten isst er Kartoffeln mit Zwiebelsoße und Heringen nach...

Kruschküel met geröchte Wuesch

Aus einem traditionellen Eifeler Kochbuch, das uns Doris Jöhnk aus Herzogenrath zur Verfügung gestellt hat, stammt dieses Grünkohlrezept, das anders als der klassische rheinische Grünkohl ohne Kartoffeln zubereitet wird. Die...

Rote-Bete- Carpaccio

Für alle, die gesund ins neue Jahr starten möchten, hat Tanja ein Rote-Bete-Carpaccio kreiert, das köstlich schmeckt und viele Vitamine liefert.

Geröstete Kartoffeln mit Schweinefilet in Cognacsauce

Bei Käthe Keller aus Würselen kommen zu besonderen Gelegenheiten geröstete Bratkartoffeln mit Schweinefilet in einer Cognacrahmsoße auf den Tisch. Als zusätzliche Beilage empfiehlt sie Bratäpfel.

Aachener Pralinen

Die Schokoladenkünstlerin Brigitte Wissing hat zehn Jahre lang in Aachen Schokolade und Pralinen liebevoll kreiert. Seit Mitte des Jahres wohnt sie nicht mehr in der Kaiserstadt – und möchte den...

Winterliche Quark- Joghurtcreme

Als Dessert runden wir unser kleines Weihnachtsmenü mit einer Quark-Joghurtcreme ab. Dazu passt als Vorspeise der Feldsalat mit Fruchtsternen und als Hauptgericht der Kalbsbraten in Feigen-Rotwein-Sauce.

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