Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Zwiebelwurst-Taler im Bier-Kräutermantel

Diese würzigen Zwiebelwurst-Taler von Anke Capellmann sind ein köstliches Fingerfood, das obendrein kaum Aufwand macht. Die Kombination aus würzigem Fleisch,...

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Spargel-Muffins

Bei uns im Dreiländereck gehört Spargel im Frühjahr und Frühsommer beinahe schon obligatorisch auf jeden Tisch – und zwar nicht...

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Erbsen Ardenner Art

Dass in den Ardennen ein hervorragender Schinken hergestellt wird, ist bekannt. Dass aber die Wallonen mit ihrem Schinken auch ein...

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Streuselkuchen

Ein Quark-Öl-Teig ist schneller gemacht als ein Hefeteig und schmeckt trotzdem sehr locker und saftig. Michael Kock aus Erkelenz hat...

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Frikadellen nach Aachener Art

Wenn Restaurants geschlossen sind, sind diese kleinen Frikadellen das perfekte Proviant für Ausflüge ins Grüne: In den 80er Jahren gehörten...

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Überbackene Champignons mit Herver Käse

Das schöne Wetter in dieser Woche lässt uns die Grillsaison eröffnen. Neben Wurst und Kotelett lassen sich auch Champignons gut...

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Kartoffelgemüse mit Lauch

Eine herzhafte Hauptmahlzeit mit würzigem Schinken hat uns Roswitha Fleu aus Baesweiler geschickt. Das Gericht ist mit wenigen Zutaten schnell...

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Königinnensuppe

Die Königinnensuppe ist eine äußert bekannte und beliebte Cremesuppe in den Niederlanden. Sie wird mit einem Kalbs- oder Hühnerfond zubereitet...

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Krumbeerekichel

Dieses Rezept für Krumbeerekichel – also für kleine Kartoffelküchlein – haben wir von Hans Kugler aus Aachen bekommen. Er sagt,...

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Gebackener Käsekuchen

Diesen gebackenen Käsekuchen macht Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden gerne für Freunde oder Festlichkeiten in der Familie. Unsere Mengenangaben für die...

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Saure Nierchen

Innereien standen früher sehr regelmäßig auf den Speiseplan. Im Rheinland gehören dazu saure Nierchen, die zumeist über Nacht im Kühlschrank...

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Hefepfannkuchen nach Omas Art

Die Großmutter von Angelija Poque aus Herzogenrath hat kleine Pfannkuchen immer mit einem Hefeteig zubereitet. Die Hefeküchlein sind schnell gemacht...

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Bitterballen

Bei einem Urlaub an der niederländischen Küste stehen sie immer auf der Speisekarte: Bitterballen, kleine, knusprige Fleischbällchen, die meist aus...

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Überbackene Chicorée-Schinken-Röllchen

Der Chicorée wurde in Belgien entdeckt: Laut Volksmund soll ein Bauer aus Schaerbeek, Jan Lammers, gegen 1830 rein zufällig den...

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Eäzezupp

Erbsensuppe hat im Rheinland Kultstatus und wird vor allem in der Karnevalszeit gerne auf Festzelten gegessen. Die Oecher Penn verteilt...

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Brotauflauf mit Äpfeln und Rosinen

Der bekannteste Brotauflauf ist der englische Plumpudding, der mit Trockenobst und Früchten verfeinert wird. Auch bei uns in Deutschland wird...

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Thunfisch auf Wildtomate und Buttermilchschaum

Kochdauer 60 Minuten (+5 h zum Marinieren)

Ein Original aus Flandern: Waterzooi

Kochdauer 60 Minuten

Grillfackeln mit Hühnchen und Birnengelee

Kochdauer 30 Minuten (plus Marinierzeit)

Nudelsalat mit Basilikum-Pesto

Kochdauer 30 Minuten

Karamellisierter Spargel mit Garnelen

Kochdauer 40 Minuten

Löwenzahn schmeckt jetzt am besten

Löwenzahn wird von den meisten als Wiesenblume wahrgenommen. Seine Blätter schmecken aber auch im Salat oder gegart. Und es gibt...

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Erdbeeren: Kelchblätter nach dem Waschen entfernen

Deutsche Erdbeeranbauer stehen bereits in den Startlöchern, um in den nächsten Tagen die ersten süßen Früchtchen zu ernten. Das ist...

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Unser Gewürze-Quiz

Küchen-Tipps

Ohne Gewürze wären die meisten Gerichte wahrscheinlich fad. Hier könnt ihr das eigene Gewürze-Wissen testen: Könnt ihr alle erkennen? Wir...

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Am besten aus frischen Kartoffeln: Fritten

Jeder kennt sie – jeder mag sie! Weltweit erfreuen sich die frittierten Kartoffelstäbchen – egal ob unter dem Namen Pommes...

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Jetzt gibt’s den ersten heimischen Spargel

Der erste Spargel wird gestochen und das zum zweiten mal unter besonderen Vorzeichen: Denn auch dieses Jahr müssen sich Bauern...

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So gelingt ein fluffiger Hefeteig

Manchmal geht er fluffig auf, manchmal wird er hart wie Stein. Beim Hefeteig ist oft der Wurm drin. Mit diesen...

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Einkaufen hier bei uns!

Wir vom Dreiländerschmeck-Team legen Wert auf regionale Produkte der Saison. Wir kochen überwiegend Gemüse, das hier bei uns wächst und...

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Beim Bärlauch schmecken auch die Knospen

Bärlauch ist eine leckere Frühlingszutat, wenn man ihn richtig dosiert und schonend zubereitet. Wer vom Knoblauch zwar den Geschmack liebt,...

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Schneidebretter richtig nutzen und pflegen

Schneidebretter gibt es unter anderem aus Holz, Plastik oder auch aus Glas. Jedes Material hat dabei seine Vor- und Nachteile....

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Fett ist nicht gleich Fett

„Du bist, was Du isst“: Der menschliche Organismus ist mit ständiger Zellerneuerung beschäftigt und die Lebensmittel, die wir zuführen, dienen...

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Zwiebelwurst-Taler im Bier-Kräutermantel

Diese würzigen Zwiebelwurst-Taler von Anke Capellmann sind ein köstliches Fingerfood, das obendrein kaum Aufwand macht. Die Kombination aus würzigem Fleisch, Bier und Kräutern macht sie...

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Spargel-Muffins

Bei uns im Dreiländereck gehört Spargel im Frühjahr und Frühsommer beinahe schon obligatorisch auf jeden Tisch – und zwar nicht nur gekocht. Wer Muffins gerne einmal in einer pikanten Variante...

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Dass in den Ardennen ein hervorragender Schinken hergestellt wird, ist bekannt. Dass aber die Wallonen mit ihrem Schinken auch ein traditionelles Erbsengericht kochen, weiß bei uns kaum jemand. Dreiländereck-Experte Rolf...

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Streuselkuchen

Backen

Ein Quark-Öl-Teig ist schneller gemacht als ein Hefeteig und schmeckt trotzdem sehr locker und saftig. Michael Kock aus Erkelenz hat uns sein Rezept für Streuselkuchen...

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Frikadellen nach Aachener Art

Fleisch

Wenn Restaurants geschlossen sind, sind diese kleinen Frikadellen das perfekte Proviant für Ausflüge ins Grüne: In den 80er Jahren gehörten sie ähnlich wie Kartoffelsalat und hart gekochte Eier zum obligatorischen...

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