Dreiländerschmeck Regionale Köstlichkeiten aus dem Dreiländereck

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Pikanter Brotauflauf

Maria Streußer aus Kreuzau-Drove experimentiert gerne mit ihrem Mann in der Küche. Dabei ist dieses Rezept entstanden, mit dem alte...

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Dreh-dich-um-Kuchen

Der Dreh-dich-um Kuchen ist eine Art Käsekuchen, der sich während des Backvorgangs komplett in der Springform dreht. Zum Schluss ist...

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Raffinierte Kürbissuppe

Die Kürbis-Saison ist gestartet: Diese Suppe von Helga Psotta aus Eschweiler steckt voller Aromen. Mit Ingwer, Salbei, Thymian und Kurkuma...

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Überbackene Zwiebelsuppe

Zwiebeln schmecken nicht nur lecker und würzig, sie wirken auch entzündungshemmend und antibakteriell. Eine gute Zwiebelsuppe wirkt also manchmal Wunder,...

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Spinat-Taler

Eine köstliche Kreation für Freunde der fleischlosen Küche sind diese Spinat-Taler, die als kleines Fingerfood zwischendurch immer willkommen sind und...

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Herzhafte Lauchecken

In der Zeit, in der das Grillgut gart, freuen sich Gäste oft schon über ein bisschen Fingerfood auf dem Tisch....

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Lachsforelle mit Meerrettich-Dip

Zu gegrilltem Fisch passt ein Dip mit Meerrettich und frischem Dill. Im Handel sind Meerrettich-Wurzeln nicht immer zu kaufen. Wer...

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Kalbsleber Pierreuse

Bei den Klassikern der belgischen Wallonie kommen gerne Pflaumen zum Einsatz. So beispielsweise mit Pflaumen gefüllter Schweinebraten oder ein weiterer...

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Kartoffelpfannkuchen

Kartoffelpfannkuchen werden anders als rheinische Reibekuchen mit gestampften Kartoffeln und wie klassische Pfannkuchen gebacken. Sie schmecken mit herzhaftem Kräuterquark, mit...

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Pflaumenauflauf mit Vanillesoße

Jedes Jahr läutet die Pflaumensaison den Übergang von Sommer zu Herbst ein. Weltweit gibt es über 2000 Pflaumensorten in allen...

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Spareribs

Wer Spareribs grillen möchte, braucht viel Geduld, denn sie sollten bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde, besser aber 90 Minuten...

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Oma Karins Schwarzbrot

Schwarzbrot backen ist eine Kunst. Dass Karin Capellmann aus Würselen diese Kunst beherrscht, weiß unsere Dreiländerschmeck-Köchin Anke Capellmann noch aus...

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Hackfleischspieße mit Bacon

Es müssen nicht immer Steaks oder Würstchen sein. Auch Hackfleisch lässt sich sehr gut auf dem heißen Rost zubereiten und...

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Schnibbelbohnensuppe

In den Gemüsegärten im Dreiländereck sind die Bohnen reif. Bei Monika Schüren aus Selfkant werden sie zu Schnibbelbohnensuppe verarbeitet –...

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Selleriesalat

Runzlige Knolle, braun-beige-sandige Farbe: Einen Schönheitspreis kann der Knollensellerie nicht gerade gewinnen. Aber das weiße Innenleben hat es in sich....

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Kalter Hund

Diesen einfachen Kuchen ohne Backen kennt Charlotte Körner aus Linnich-Tetz noch aus ihrer Kindheit. Damals durfte er beim Kindergeburtstag niemals...

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Pulled Pork

Pulled Pork ist eine Barbecue-Variante aus Nordamerika, die mittlerweile weltweit beliebt ist. Streng genommen hat Pulled Pork also nichts mit...

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Kaiser Karls Kräutersuppe

Dieses Rezept mit langer Geschichte wird bis heute bei Hilde Brülls aus Herzogenrath zu Familienfeiern gekocht. Es stammt von Sterne-Koch...

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Selbst gemachte Pommes mit Joppiesoße

Fritten werden in der ganzen Welt gegessen. Dabei beanspruchen sowohl die Belgier als auch die Franzosen die Erfindung der knusprig-frittierten...

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Sauerampfersuppe

Sauerampfer ist eine herrliche geschmackliche Abwechslung, die einfach vor unserer Nase wächst. In der Saison kann man ihn auch in...

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Zwiebelwurst-Taler im Bier-Kräutermantel

Kochdauer 30 Minuten

Heilbutt auf Kaiser Karls Kräutern

Kochdauer 30 Minuten

Rumpsteak mit dunkler Biersauce

Kochdauer 130 Minuten

Überbackene Champignons mit Herver Käse

Kochdauer 50 Minuten

Ein Klassiker aus Limburg: Zuurvlees

Kürbisreibekuchen mit Grünkohl-Dip

Kochdauer 60 Minuten

(Nicht) von dieser Erde: Rote Bete ist vielseitig

Rote Bete in Omas Weckgläsern? Das Gemüse kann mehr als sich gekocht sauer einlegen lassen. Es lässt viele Gerichte in...

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Äpfel schmecken auch pikant

Herbstzeit ist Apfelzeit: Boskoop- oder Gravensteiner-Äpfel sind super zum Backen. Fruchtig-süße Vertreter wie Golden Delicious, Cox Orange und Elstar sind...

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Warum Kürbis nicht nur für Suppe taugt

Kaum ein Gemüse steht so sinnbildlich für die Herbstküche wie der Kürbis – und doch landet er meist püriert in...

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Schwarzwurzel vor dem Schälen kurz blanchieren

Lust auf saisonales Gemüse? Dann passt die Schwarzwurzel gut in den Speiseplan. Die langen Stängel bestechen durch ihren feinen Geschmack...

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Die besten regionalen Rezepte als Kochbuch

Unsere besten Dreiländerschmeck-Rezepte gibt es auch als Kochbuch. Es ist im Buchhandel und im Medienhaus Aachen erhältlich – oder kann...

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Saisonkalender hilft beim nachhaltigen Einkauf

Es ist Zeit, blau zu machen: Wer jetzt bei Pflaumen und Zwetschgen zugreift, hat gute Chancen, sich mit regionalem Obst...

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So gelingt das perfekte Schnitzel

Küchen-Tipps

Knusprig paniert, zart im Biss: Das Schnitzel steht als Standardgericht auf Speisekarten zwischen Kiel und Konstanz. Wie gelingt aber das...

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Am besten aus frischen Kartoffeln: Fritten

Jeder kennt sie – jeder mag sie! Weltweit erfreuen sich die frittierten Kartoffelstäbchen – egal ob unter dem Namen Pommes...

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Fünfmal pro Tag Gemüse und Obst: So schaffe ich das

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist die optimale Grundlage einer guten Versorgung des Körpers. Fünf am Tag lautet die Faustregel: dreimal Gemüse und...

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Warmer Mettwurstsalat mit Steckrüben

Unsere Region ist Rübenland – und trotzdem war die Steckrübe lange Zeit verkannt als „Arme-Leute-Essen“, denn sie galt nach dem zweiten Weltkrieg als eines der...

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Maria Streußer aus Kreuzau-Drove experimentiert gerne mit ihrem Mann in der Küche. Dabei ist dieses Rezept entstanden, mit dem alte Brötchen gut verwertet werden können. Der Auflauf schmeckt herzhaft-knusprig und...

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Dreh-dich-um-Kuchen

Backen

Der Dreh-dich-um Kuchen ist eine Art Käsekuchen, der sich während des Backvorgangs komplett in der Springform dreht. Zum Schluss ist unten die Quark-Vanillecreme, darüber der saftige und lockere Kuchenteig. Das...

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