Fisch

Rotbarbenfilet à l’Orval

Kochdauer 55 Minuten

Belgisch

Die Belgier kochen gerne mit Abteibier. Das traditionelle Rotbarbenfilet, das wir heute vorstellen, wird mit dem Trappistenbier aus der Abtei Orval (deutsch: Güldenthal) im Süden des Landes zubereitet. Es ist...

Katja Esser

2. April 2020

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Grüne Nudeln mit Lachs

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Dieses schnelle Nudelgericht bietet gesunde Omega-3-Fettsäuren und eine ausgewogene Nährstoffbilanz. Als Beilage passt dazu ein gemischter Salat. Der Rezeptvorschlag ist Teil unserer schnellen und gesunden Küche für Berufstätige und Studenten....

Katja Esser

23. März 2020

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„Salade Russe“: Roter Heringssalat aus Malmedy

Kochdauer 160 Minuten

Belgisch

Heute blicken wir kulinarisch ins belgische Mamedy: Cwarmê, nennt sich dort der berühmte Karneval, der bereits 1459 erwähnt wird. Anlässlich der vier fetten Tage, von Fettsamstag bis Fettdienstag, steht hier...

Katja Esser

13. Februar 2020

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Essig-Trick: So brät man Heringe

Auch wenn man nicht schwanger ist, gibt es Momente, in denen manch einen der Heißhunger auf einen Hering packt. Wer die schillernden Fische in den Verkaufstheken liegen sieht, wundert sich,...

Redaktion

20. Januar 2020

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Kartoffeln mit Zwiebelsoße und Heringen

Kochdauer 30 - 50 Minuten

Deutsch

Wie in den meisten Familien gab es bei Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau-Winden freitags immer Fisch. Am liebsten isst er Kartoffeln mit Zwiebelsoße und Heringen nach einem Rezept, das mittlerweile seit...

Katja Esser

9. Januar 2020

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Fisch ist gut fürs Herz

Fisch enthält für den menschlichen Körper wichtige Nährstoffe, zum Beispiel leicht verdauliche Proteine, lebensnotwendige, sogenannte Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Einen hohen Gehalt an den Fettsäuren, die gut für Herz, Gehirn...

Redaktion

29. Juli 2019

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Lachsfilet mit Salbeiblättern

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

in nur 30 Minuten könnt ihr dieses leichte Hauptgericht zubereiten. Wichtig ist die gute Qualität des Lachsfilet und knackiger Sommersalat

Brigitte Gorski

8. Juli 2019

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Matjes mit Salat

Kochdauer 15 Minuten

Niederländisch

Unser Leser Wilhelm Niehuesener empfiehlt Matjes als schnell und einfach zubereitete Vorspeise. Der Aachener, der sieben Jahre lang in Rotterdam gelebt hat, erklärt, dass es zwei Arten gibt, den jungfräulichen...

Katja Esser

27. Juni 2019

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Forelle auf dreierlei Püree

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

In den warmen Sommermonaten ist leichte Küche angesagt: Wir stellen heute ein Forellengericht mit drei verschiedenen Pürees aus Erbsen, roter Bete und Pastinaken vor. Pastinaken sind ein altes, zu Unrecht...

Katja Esser

19. Juni 2019

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Aachener Sauerbraten mit Kräuterprinten

Kochdauer 120 Minuten (plus 5 Tage Marinierzeit)

Zu besonderen Gelegenheiten oder Festtagen duftete in Hanne Follmers Kindheit das ganze Haus süß-sauer und nach köstlichen Kräuterprinten. Dann gab es Sauerbraten, der, so weiß Hanne Follmer, nur in Aachen...