Fleisch

Öcher Heukäs

Kochdauer mindestens 180 Minuten

Deutsch

Den Öcher Heukäs kennt unser Leser Uli Hoffmann-Siemes noch aus Kindheitstagen. Von seiner Großmutter väterlicherseits stammt das Rezept, das wir heute vorstellen. Auch wenn sein Großvater, ein Öcher, 1914 in...

Katja Esser

29. Januar 2019

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Schweinefilet in Limburger Sauce

Kochdauer 30 Minuten

Niederländisch

Zum Jahresende präsentiert Dreiländerschmeck-Köchin Katja Esser ein Rezept von Ihrer Großmutter – und blickt dabei über die Grenze zu unseren niederländischen Nachbarn. „Bei Oma gab es immer eine köstliche Sauce...

Katja Esser

24. Januar 2019

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Himmel und Äd

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Dieses klassische Rezept für „Himmel und Äd“ hat uns Inge Mathey aus Simmerath zur Verfügung gestellt. Das Gericht wird deshalb Himmel und Äd genannt, weil es aus Äpfeln und Kartoffeln,...

Yvonne Charl

21. Januar 2019

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Typisch Eifel: Döppekooche

Kochdauer 110 Minuten

Deutsch

Der Döppekooche ist eine alte rheinische Spezialität und ein sogenannter Topfkuchen. „Döppe“ heißt Topf und „Kooche“ ist der Kuchen. Früher galt der Döppekooche auch als „Arme-Leute-Essen“ und wurde traditionell am...

Anke Capellmann

21. Januar 2019

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Ein Klassiker aus Limburg: Zuurvlees

Niederländisch

Bei Birgit Frantzen aus Oberforstbach kommt regelmäßig ein traditionelles Gericht aus Limburg auf den Tisch: Zuurvlees ist die niederländische Variante vom rheinischen Sauerbraten. Birgit Frantzen macht das süße Rindfleisch als...

Katja Esser

16. Januar 2019

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Wild in Gelee nach Art des Hauses Heyden

Kochdauer 1 Tag und 140 Minuten

Deutsch

Sophia Vincken aus Pannesheide hat uns für die Weihnachtstage ein ganz besonderes Wildrezept zur Verfügung gestellt. „Das Rezept ist bestimmt 70 Jahre alt und wird auch heute noch von unserer...

Anke Capellmann

16. Januar 2019

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Aachener Sauerbratensuppe mit Printen

Kochdauer 180 Minuten plus Einlegezeit

Deutsch

Heiß geliebt ist er, der Sauerbraten und wird seit vielen Generationen immer wieder gerne gekocht und gegessen. Die typische Aachener Variante wird mit Kräuterprinten und Rübenkraut gekocht. Als rheinische Variante...

Katja Esser

11. Januar 2019

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Rouladen mit Paprika und Spitzkohl

Kochdauer 90 - 100 Minuten

Deutsch

Eine leichte, moderne Variante der klassischen Roulade rheinischer Art präsentiert unsere Leserin Hilde Wintgens aus Stolberg. Das traditionelle Rezept ihrer Mutter mit Speck, Gürkchen und deftiger Sauce wurde ihr im...

Katja Esser

10. Januar 2019

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Ochsenschwanzsuppe mit Rübenkraut

Kochdauer 2,5 Stunden

Deutsch

Mit Rübenkraut und Champignons verfeinert Tanja Sacchetti aus Baesweiler ihre Ochsenschwanzsuppe. Rübenkraut ist ein dunkelbrauner Sirup, der aus Zuckerrüben hergestellt wird und deshalb auch Zuckerrübensirup genannt wird. In der Jülich-Zülpicher...

Redaktion

3. Januar 2019

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Ellis Kappeskuchen

Kochdauer 75 Minuten

Deutsch

Wenn im Herbst der frische Kohl auf dem Markt ist, gibt es bei Marianne und Willi Eule aus Eschweiler immer Ellis Kappeskuchen. „Die Bezeichnung Kappeskuchen kommt aus dem Westfälischen. Meine...

Katja Esser

11. Dezember 2018

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