Fleisch

Kruschküel met geröchte Wuesch

Kochdauer 90 Minuten

Deutsch

Aus einem traditionellen Eifeler Kochbuch, das uns Doris Jöhnk aus Herzogenrath zur Verfügung gestellt hat, stammt dieses Grünkohlrezept, das anders als der klassische rheinische Grünkohl ohne Kartoffeln zubereitet wird. Die...

Anke Capellmann

2. Januar 2020

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Geröstete Kartoffeln mit Schweinefilet in Cognacsauce

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Bei Käthe Keller aus Würselen kommen zu besonderen Gelegenheiten geröstete Bratkartoffeln mit Schweinefilet in einer Cognacrahmsoße auf den Tisch. Als zusätzliche Beilage empfiehlt sie Bratäpfel.

Katja Esser

26. Dezember 2019

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Kalbsbraten in Feigen-Rotwein-Sauce

Kochdauer 80 Minuten

Deutsch

Das Hauptgericht für unser Weihnachtsmenü kommt ebenfalls mit fruchtigem Feigenaroma daher. Als Vorspeise empfehlen wir den Feldsalat mit Fruchtsternen, als Dessert eine winterliche Quark-Joghurtcreme.

Katja Esser

18. Dezember 2019

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Kaninchen als Weihnachtsbraten

Deutsch

Nach dem Krieg war es nicht einfach, an Fleisch zu kommen. In vielen Familien unserer Region gab es deshalb zu Weihnachten Kaninchenbraten. „Mein Papa hat es immer geschafft, eins zu...

Katja Esser

12. Dezember 2019

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Schmor-Kaninchen à la Oma Sissi

Kochdauer 180 Minuten

Deutsch

Geschmortes Kaninchen ist im Raum Aachen in den alten Bergmannssiedlungen ein traditionelles Weihnachtsgericht. Dieses Rezept stammt von Oma Sissi (Jahrgang 1907) aus Aachen. Petra Jaspers hat es uns zur Verfügung...

Brigitte Gorski

18. November 2019

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Aachener Weihnachts- Leberwurst auf Kartoffelchips

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Die Aachener Weihnachtsleberwurst ist eine Delikatesse. Mit einem Schuss Sahne, Nüssen, Preiselbeeren, Wintergewürzen, Honig und vielen anderen Zutaten, die von Fleischer zu Fleischer unterschiedlich sind, ist diese besondere Leberwurst verfeinert.Eine...

Katja Esser

6. November 2019

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Rinderrouladen

Kochdauer 140 Minuten

Deutsch

Im Herbst und Winter sind Rinderrouladen aus der traditionellen Küche im Raum Aachen nicht wegzudenken. Roswitha Bongard aus Kreuzau hat uns ihr Rezept zur Verfügung gestellt, das sie selbst von...

Katja Esser

31. Oktober 2019

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Oma Gertruds Sauerbraten

Kochdauer 110 Minuten plus Einlegezeit

Deutsch

Der Sauerbraten gehört nicht nur in unserer Region zu den traditionellen Rezepten, es gibt auch zahlreiche andere Variationen des sauren Schmorbratens in vielen Teilen Deutschlands. Birgit Imbusch-Jung aus Aachen hat...

Anke Capellmann

10. Oktober 2019

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Rouladen mit Wirsing

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Im Herbst ist deftige Küche angesagt. Dieses Rezept für Wirsingrouladen hat uns Annemarie Apweiler aus Würselen zur Verfügung gestellt. Es kann in einer Variante mit Fleisch oder vegetarisch gekocht werden....

Anke Capellmann

9. Oktober 2019

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Rumpsteak mit dunkler Biersauce

Kochdauer 130 Minuten

Belgisch

Dunkle, belgische Biere sind sehr vielfältig und eignen sich hervorragend zum Kochen. Die Aromen und Geschmäcker der belgischen Biere bieten eine enorme Vielfalt, aber unsere Nachbarn trinken ihr Bier nicht...