Fleisch

Frikadellen nach Aachener Art

Kochdauer 50 Minuten

Fleisch

Deutsch

Wenn Restaurants geschlossen sind, sind diese kleinen Frikadellen das perfekte Proviant für Ausflüge ins Grüne: In den 80er Jahren gehörten sie ähnlich wie Kartoffelsalat und hart gekochte Eier zum obligatorischen...

Katja Esser

7. April 2021

Like 4

Zum Rezept

Saure Nierchen

Kochdauer 40 Minuten (+Einlegezeit)

Deutsch

Innereien standen früher sehr regelmäßig auf den Speiseplan. Im Rheinland gehören dazu saure Nierchen, die zumeist über Nacht im Kühlschrank in Milch eingelegt worden. Das Rezept aus Omas Zeiten ist...

Katja Esser

10. Februar 2021

Like 2

Zum Rezept

Bitterballen

Kochdauer 110 Minuten

Niederländisch

Bei einem Urlaub an der niederländischen Küste stehen sie immer auf der Speisekarte: Bitterballen, kleine, knusprige Fleischbällchen, die meist aus Rinder- oder Kalbsfleisch gemacht sind. Die ersten Rezepte für Bitterballen...

Katja Esser

20. Januar 2021

Like 16

Zum Rezept

Kruschküel met geröchte Wuesch

Kochdauer 90 Minuten

Deutsch

Aus einem traditionellen Eifeler Kochbuch, das uns Doris Jöhnk aus Herzogenrath zur Verfügung gestellt hat, stammt dieses Grünkohlrezept, das anders als der klassische rheinische Grünkohl ohne Kartoffeln zubereitet wird. Die...

Anke Capellmann

28. Dezember 2020

Like 4

Zum Rezept

Winterlich gefüllter Putenbraten

Kochdauer 170 Minuten

Deutsch

Die Putenbrust für diesen Braten bestellt man am besten vorab beim Metzger und lässt sich dort entsprechend auch den Einschnitt für die Füllung machen. Intensives belgisches Bier, Apfel- und Printenstücke...

Katja Esser

28. Dezember 2020

Like 2

Zum Rezept

Hirschgulasch mit Wacholderbeeren

Kochdauer 200 Minuten

Deutsch

Wildgerichte sind immer ein festliches und besonderes Hauptgericht. Dieses Gulasch kocht Katja traditionell seit Jahren an Weihnachten für ihre Familie. Wenn die Schmorzeit eingehalten wird und das Fleisch von guter...

Katja Esser

22. Dezember 2020

Like 4

Zum Rezept

Kreßdaach-Schloot

Kochdauer 3 Stunden

Deutsch

Ein altes Rezept für die Weihnachtszeit ist der Kreßdaach-Schloot, der in einem traditionellen Aachener Kochbuch überliefert ist. Kreßdaach-Schloot bedeutet so viel wie Weihnachtssalat. In ihm werden viele gute Zutaten verarbeitet,...

Katja Esser

18. Dezember 2020

Like 1

Zum Rezept

Herr und Frau zum Anbeißen: Croque Monsieur

Kochdauer 20 Minuten

Der Croque Monsieur ist ein Klassiker der französischen Bistrot-Küche. Er ist auch sehr beliebt in der belgischen und niederländischen Gastronomie, und es gibt eine weibliche Variante, die Croque Madame. Dieses...

Rolf Minderjahn

23. November 2020

Like 3

Zum Rezept

Aachener Sauerbratensuppe mit Printen

Kochdauer 180 Minuten plus Einlegezeit

Deutsch

Heiß geliebt ist er, der Sauerbraten und wird seit vielen Generationen immer wieder gerne gekocht und gegessen. Die typische Aachener Variante wird mit Kräuterprinten und Rübenkraut gekocht. Als rheinische Variante...

Katja Esser

11. November 2020

Like 9

Zum Rezept

Oma Gertruds Sauerbraten

Kochdauer 110 Minuten plus Einlegezeit

Deutsch

Der Sauerbraten gehört nicht nur in unserer Region zu den traditionellen Rezepten, es gibt auch zahlreiche andere Variationen des sauren Schmorbratens in vielen Teilen Deutschlands. Birgit Imbusch-Jung aus Aachen hat...

Anke Capellmann

24. Oktober 2020

Like 16

Zum Rezept

Fleisch

Keine Rezepte mehr verpassen