Gemüse

Knackiger Kohlrabi-Salat

Kochdauer 15 Minuten + Ziehzeit

Deutsch

Der heimische Kohlrabi ist fast ganzjährig aus heimischem Anbau verfügbar und eignet sich sehr gut für schnelle und gesunde Küche. Zwischen April und Juni kommt er aus dem Gewächshaus. Von Mai...

Ofen-Kürbis mit Honig und Ziegenkäse

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Im Spätsommer werden die ersten Kürbisse reif. Der Hokkaido eignet sich besonders gut als Ofengemüse, weil er sich mit Schale verarbeiten und genießen lässt. Mit Honig, Ziegenkäse und Rosmarin bekommt...

Yvonne Charl

28. August 2024

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Geschichtete Zwiebelsuppe

Kochdauer 30 Minuten

In dieser Suppe von Anja lassen sich sehr gut alte Brotreste verwerten. Ob Graubrotscheiben, trockenes Wrap oder wie dünnes Fladenbrot – was gerade übrig ist, lässt sich hier gut verwerten....

Anja Henn

21. August 2024

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Gegrillter Lauch

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Während roher Porree eher scharf schmeckt, bekommt er gegart eine herbe Süße. Wenn man ihn grillt, entwickelt er zusätzlich feine Röstaromen. Eine würzige Vinaigrette aus Lauchzwiebeln, Kapern, Sardellen und frischer...

Anja Henn

7. August 2024

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Rote-Bete-Tatar mit Steinpilzen und Avocado

Kochdauer 25 Minuten

Deutsch

Dieses Tatar ist eine schöne vegane Alternative zu der Variante mit Fleisch, mit vorgegarten Beten ist es schnell zubereitet. Getrocknete Steinpilze verleihen der Mischung eine schöne Würze, Avocado rundet das...

Anja Henn

17. Juli 2024

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Belgische Pickles

Kochdauer 45 Minuten

Belgisch

Dieses sauer eingelegte Gemüse ist ein belgischer Klassiker, den unsere Nachbarn auch gerne zu Pommes genießen. Die süß-sauren Pickles sind eine willkommene Abwechslung zu den herkömmlichen Soßen, die als Begleiter...

Anja Henn

19. Juni 2024

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Warmer Radicchio mit Fenchel, Orange & Ziegenkäse

Kochdauer 30 Minuten

Radicchio ist dafür bekannt für einen hohen Anteil an Bitterstoffen. Durch das Braten gehen diese ein wenig verloren. Zusammen mit süßlichem Fenchel und Orangen schmeckt er einfach wunderbar. Ein in...

Anja Henn

12. Juni 2024

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Geröstete Blumenkohl-Kartoffel-Suppe

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Durch das Rösten im Ofen bekommen Blumenkohl und Kartoffeln zusammen mit Zimt und Paprika einen tiefen, würzigen Geschmack. Die Suppe von Anja kann gut am Vortag vorbereitet werden und passt...

Anja Henn

15. Mai 2024

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Spargel-Carpaccio mit Rhabarber

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Ein Carpaccio aus dünnen Spargelstreifen bekommt mit Rhabarber eine köstliche süß-saure Note. Dazu passen herzhafter Rucola und cremiger Käse wie Burrata oder Büffel-Mozzarella. Nebenbei entsteht beim Kochen dieses Gerichts ein...

Yvonne Charl

8. Mai 2024

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Mangold-Salat mit Paprika und Apfel

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Blanchierter Mangold schmeckt nicht nur als Gemüsebeilage, sondern auch im Salat. Katja kombiniert ihn mit Paprika, Apfel und knackigen Nüssen zu einem Gericht, dass schnell zubereitet ist und reichlich Vitamine...

Katja Esser

30. April 2024

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Gemüse

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