Gemüse

Kürbis süß-sauer

Kochdauer 45 Minuten (+ Ziehzeit)

Deutsch

An die Vorratshaltung ihrer Großmutter kann Anja sich noch sehr gut erinnern. Immer mit dabei: süß-sauer eingelegter Kürbis. Er schmeckt zum Beispiel wunderbar zu Bratwurst oder mit einem Klecks Sahne...

Anja Henn

19. Oktober 2022

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Chicorée Ostender Art

Kochdauer 75 Minuten

Belgisch

Chicorée gilt dank der enthaltenen Bitterstoffe als besonders gesund und ist eines der Lieblingsgemüse unserer belgischen Nachbarn. Laut Volksmund soll ein Bauer aus Schaerbeek, Jan Lammers, gegen 1830 rein zufällig den...

Rolf Minderjahn

12. Oktober 2022

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Portobello-Burger mit Dill-Mayonnaise

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Ein Portobello-Pilz ist eigentlich ein zu groß geratener Champignon und der perfekte Fleischersatz für vegetarische oder vegane Burger. Die Riesenpilze erreichen in der Regel einen Durchmesser von etwa 10 Zentimetern....

Anja Henn

24. August 2022

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Bunter Bohneneintopf

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Jetzt fängt die Bohnenzeit an und viele bunte Sorten sind frisch auf dem Markt oder im Hofladen erhältlich. Dieser Eintopf von Anja kann mit jeder Art Bohnen zubereitet werden. Auch...

Anja Henn

17. August 2022

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Spargelkuchen mit Oliven-Sardellen-Paste

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Die Spargelzeit neigt sich langsam zum Ende, noch bis zum Johannistag am 24. Juni wird das königliche Gemüse auf den Spargelhöfen im Heinsberger Land und im niederländischen Limburg geerntet. Die...

Yvonne Charl

15. Juni 2022

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Mousse aus grünem Spargel

Kochdauer 30 Minuten (+8 Stunden Kühlzeit)

Deutsch

Ob als Vorspeise oder leichtes Gericht mit Salat: Diese Mousse aus Spargel ist ein besonderes Highlight. Dreiländerschmeck-Köchin Katja Esser hat sie mit frischer Petersilie und Bärlauch zubereitet. Das Kraut wächst...

Katja Esser

20. April 2022

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Lammkeule mit Ofengemüse und Bärlauch-Crunch

Kochdauer 5 Stunden (+Marinierzeit)

Deutsch

Schon in der frühen Christenheit war es üblich, zu Ostern ein Lamm zu schlachten, das am Ostersonntag, dem Tag der Auferstehung, gegessen wurde. Es ist traditionell ein Zeichen der Reinheit...

Anja Henn

12. April 2022

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Gebratener Spargel mit Salat und Schinken

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Spargel muss nicht in Wasser gekocht werden, er schmeckt hervorragend und überhaupt nicht bitter, wenn er im eigenen Saft in der Pfanne schmoren darf. Das gilt übrigens nicht nur für...

Yvonne Charl

8. April 2022

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Steak Sous-Vide mit Kräuterbutter und Spitzkohl

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Wer träumt nicht vom perfekten Steak? Am besten gelingt das mit der Sous-Vide-Technik im Dampfgarer, weil das Fleisch dort langsam und schonend bei der gewünschten Temperatur garen kann, bis es...

Anja Henn

4. April 2022

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Spinatrahmsuppe mit Käsenocken

Kochdauer 35 Minuten

Spinat ist vielseitig, schmeckt gedünstet, als Salat oder Pesto. Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn hat in den Niederlanden diese wunderbar cremige Spinatsuppe für uns entdeckt, Anja hat das Rezept nachgekocht. Die Suppe...

Anja Henn

23. März 2022

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Gemüse

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