Einkochen und Einmachen

Haltbares für den Winter

Kochdauer je etwa 30 Minuten

Deutsch

Wenn wir Lebensmittel für den Winter haltbar machen, können wir sie auch in der kalten Jahreszeit noch genießen. Ob Marmeladen, Eingekochtes oder Eingemachtes, die Möglichkeiten Obst und Gemüse im Glas...

Anja Henn

4. Oktober 2023

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Gewürzbirnen

Deutsch

Mit selbst Eingemachtem durch den Winter zu kommen war eine Weile aus der Mode gekommen. Aber in Zeiten, in denen Nachhaltigkeit eine große Rolle spielt, kann man sich oft mit...

Anja Henn

24. Dezember 2022

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Kürbis süß-sauer

Kochdauer 45 Minuten (+ Ziehzeit)

Deutsch

An die Vorratshaltung ihrer Großmutter kann Anja sich noch sehr gut erinnern. Immer mit dabei: süß-sauer eingelegter Kürbis. Er schmeckt zum Beispiel wunderbar zu Bratwurst oder mit einem Klecks Sahne...

Anja Henn

19. Oktober 2022

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Würzige Kürbispaste

Kochdauer 75 Minuten

Deutsch

Ab August gibt es wieder frische Kürbisse, sie eignen sich gut für einen sommerlichen Aufstrich. Süß und würzig schmeckt diese Kürbispaste, deshalb passt sie sowohl zu Grillfleisch als auch zu...

Anja Henn

22. August 2022

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Apfel-Ingwer-Marmelade

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Diese Marmelade schmeckt herrlich frisch und ist durch den Ingwer sogar ein bisschen gesund. Durch ihre Schärfe ist sie wunderbar zum Marinieren von Grillfleisch geeignet. Dazu einfach mit etwas Öl...

Anja Henn

21. Juni 2022

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Escavèche von Forelle oder Aal

Kochdauer 30 Minuten (+24 Stunden Marinierzeit)

Belgisch

Dieses kalte Fischgericht von Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn ist ein Klassiker, der in den belgischen Provinzen Hennegau und Namur beliebt ist. Es ist ursprünglich spanisch-arabischer Herkunft, wobei das Wort „escavèche“ vom...

Rolf Minderjahn

3. November 2021

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Apfelgelee mit Printengewürz

Kochdauer 40 Minuten (plus Passierzeit über Nacht)

Deutsch

Auch ein Gelee aus Äpfeln bekommt mit Printengewürz ein schönes Winteraroma. Bei diesem Rezept kann man übrigens die übriggebliebenen Apfelstücke zu einem leckeren Apfelkompott verwerten. Dazu die Masse einfach noch...

Anke Capellmann

4. Dezember 2020

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Marmelade aus Aprikosen mit Printengewürz

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Einmachen fängt den Sommer ein und rettet den Geschmack herrlicher Früchte für den Winter. Aprikosenmarmelade bekommt durch Printengewürz ein intensives Aroma. Das Gewürz ist im Handel erhältlich. Genauso gut schmeckt...

Katja Esser

6. August 2020

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Eingelegte Zucchini

Kochdauer 55 Minuten

Jetzt beginnt wieder die Zeit der Zucchinischwemme: Das vielseitige Gemüse ist reif und wer es anbaut, hat es oft en Masse. Mit diesem einfachen Rezept lassen sich Zucchinis konservieren. Eingemachte...

Katja Esser

9. Juli 2020

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Marmelade aus Stachelbeeren

Kochdauer 5 Stunden

Deutsch

Aus Stachelbeeren lässt sich eine leckere, süßlich saure Marmelade zubereiten. Unser Rezept reicht für fünf bis sechs Gläser. Die fertige Marmelade ist bei gut verschlossenen Gläsern etwa ein Jahr haltbar....

Yvonne Charl

6. Juli 2020

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Einkochen und Einmachen

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