Cuisine: Belgisch

Süß marinierter Spargel mit Ziegenfrischkäse-Profiteroles

Kochdauer 60 Minuten

Ein ungewöhnliches Rezept für ein Dessert präsentiert Anja diese Woche, da man Spargel und Ziegenkäse eigentlich eher einem herzhaften Gang zuteilt. Mit der süßen Marinade in diesem Gericht bekommt der...

Anja Henn

24. Mai 2023

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Weiße Mousse au Chocolat

Kochdauer 20 Minuten + Kühlzeit

Mousse au Chocolat ist zum Abschluss eines feinen Menüs immer willkommen. Wir stellen hier eine schnelle Variante vor, die an Festtagen unkompliziert zubereitet werden kann und durch die Zugabe belgischen...

Redaktion

8. April 2023

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Mit Video: Filet in Abteibiersoße

Kochdauer 150 Minuten

Belgisch

Die Aromen und Geschmäcker der belgischen Biere bieten eine enorme Vielfalt. Unsere Nachbarn in der Wallonie nutzen das köstliche Gebräu deshalb häufig zum Kochen. Tom Frauenrath von unserem Partner Miele...

Katja Esser

8. Dezember 2022

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Gratin dauphinois: Kartoffeltürmchen aus der Muffinform

Kochdauer 50 Minuten

Natürlich könnte man dieses einfach herzustellende Gratin auch in einer herkömmlichen Auflaufform zubereiten. An den Weihnachtstagen mögen wir aber das Besondere. Sehen diese kleinen Kartoffeltürmchen nicht festlich aus? Sie machen...

Anja Henn

5. Dezember 2022

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Chicorée Ostender Art

Kochdauer 75 Minuten

Belgisch

Chicorée gilt dank der enthaltenen Bitterstoffe als besonders gesund und ist eines der Lieblingsgemüse unserer belgischen Nachbarn. Laut Volksmund soll ein Bauer aus Schaerbeek, Jan Lammers, gegen 1830 rein zufällig den...

Rolf Minderjahn

12. Oktober 2022

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Kaninchen flämischer Art

Kochdauer 180 Minuten (+Marinierzeit)

Belgisch

Heute blicken wir kulinarisch nach Flandern: Dieses Gericht, das Rolf Minderjahn recherchiert hat, ist typisch belgisch, weil, so der Dreiländereck-Experte, „sich hier Zucker, Essig und Bier hervorragend vermählen und das...

Rolf Minderjahn

27. Juli 2022

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Poulet de Couvin

Kochdauer 100 Minuten

Belgisch

Couvin ist eine Gemeinde in der französischsprachigen, belgischen Wallonie in der Provinz Namur, nahe der französischen Grenze. In der Nähe ist das berühmte Trappistenkloster von Rochefort. In dieser geschichtsträchtigen Region...

Rolf Minderjahn

25. Mai 2022

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Kräutersüppchen mit Forellencreme Profiteroles

Kochdauer 60 Minuten

Eine Suppe aus Frühlingskräutern ist als Vorspeise im Ostermenü fast unabdingbar. Als Begleiter dazu passen wunderbar Profiteroles, das sind kleine Windbeutel, die mit einer feinen Creme aus Frischkäse, Meerrettich und...

Anja Henn

12. April 2022

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Spinatrahmsuppe mit Käsenocken

Kochdauer 35 Minuten

Spinat ist vielseitig, schmeckt gedünstet, als Salat oder Pesto. Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn hat in den Niederlanden diese wunderbar cremige Spinatsuppe für uns entdeckt, Anja hat das Rezept nachgekocht. Die Suppe...

Anja Henn

23. März 2022

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Kartoffeltarte mit Herver Käse

Kochdauer 45 Minuten

Herver Käse ist ein belgischer Rohmilchkäse, der ein elfenbeinfarbiges Inneres hat. Seine feuchte, orange Rinde entsteht durch Rotschmiere, womit er zur Reifung behandelt wird. Sein Geschmack ist ebenso wie sein...

Anja Henn

16. März 2022

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