Autor: Redaktion

So gelingen Nudeln perfekt

Die Nudeln kommen frisch aus dem Wasser, wenig später haben sie einen großen Klumpen gebildet. Wer dieses Zusammenkleben verhindern will, sollte etwas vom Nudelkochwasser aufbewahren. Die Flüssigkeit kommt dann nach...

Redaktion

10. Oktober 2019

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Herrlich süß und nussig: Maronen

Sie haben nur halb so viel Kalorien wie kandierte Mandeln und verströmen ein herrlich süß-nussiges Aroma. Das kommt allerdings erst durchs Garen der Maronen zustande. Vor dem Rösten sollten die...

Redaktion

2. Oktober 2019

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Kartoffeln: Amanda, Adria oder Gala?

Die Kartoffel ist ein Klassiker in der Küche. Die Knollen schmecken gekocht, gestampft, gebraten und kommen als Beilage oder Hauptgericht zum Einsatz. Doch es lohnt sich, beim Einkauf einen Blick...

Redaktion

25. September 2019

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Wir kochen live mit Spitzenköchen

Am Donnerstag. 19. September, startet das Aachener SeptemberSpecial mit „Aachen – hausgemacht!“ auf dem Markt. Ab 19.30 Uhr geht es zwei Stunden lang um Aachen als Tuchmacherstadt, dabei sind auch...

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17. September 2019

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Birnen nicht zu weich kaufen

Manche mögen sie lieber fest und knackig, andere zartschmelzend und saftig: Das intensive Aroma der Birne entfaltet sich allerdings immer erst dann, wenn die Früchte weich sind. In jedem Falle...

Redaktion

16. September 2019

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Vielseitig und vitaminreich: Zucchini

Zucchinis sind vielseitig und lecker – und wer eine Pflanze im Garten hat, wird jetzt im September reichlich ernten können. Die Planze gehört zu den Kürbisgewächsen, ist sehr kalorienarm, vitaminreich...

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5. September 2019

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Nicht leicht zu verarbeiten: Quitten

Sie wehrt sich geradezu gegen jede Verarbeitung. Durchdringt allerdings das Messer die unbarmherzige Schale, liegt gleich ein zauberhafter Duft in der Luft. Allein dieses Aroma! Einmal geschnuppert, wird der Quitte...

Redaktion

4. September 2019

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Die Kürbis-Saison startet

Hokkaido-Kürbis hat einen relativ schwachen Eigengeschmack. Deshalb ist er vielfältig einsetzbar: Das Fruchtfleisch lässt sich mit zahlreichen Obst- und Gemüsearten, Gewürzen und anderen Zutaten kombinieren, empfiehlt der Provinzialverband Rheinischer Obst-...

Redaktion

29. August 2019

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Gemüsepaste selber machen

Küchen-Tipps

Wer statt Instant-Brühe aus dem Supermarkt lieber auf selbstgemachte Brühen setzt, kann sich dazu eine haltbare Gemüsepaste herstellen. Für einen kleinen Vorrat reicht schon ein Kilo Gemüse völlig aus. Das...

Redaktion

27. August 2019

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Am besten nur kleine Portionen einfrieren

Küchen-Tipps

Bei jedem Öffnen des Gefrierschranks schlägt einem das schlechte Gewissen entgegen: Ach, den fertigen Sauerbraten von Oma wollte ich schon längst mal machen. Ahhh, und die Jakobsmuscheln. Die waren doch...