Cuisine: Deutsch

Omas rheinischer Schnippelbohnen-Eintopf

Kochdauer 150 Minuten

Deutsch

Als Lutz Fischer aus Simmerath ein Kind war, wurden im heimischen Garten Bohnen für Schnippelbohneneintopf angebaut. Nach der Ernte mussten die Bohnen geputzt und mit einer Art Hobel geschnippelt werden,...

Katja Esser

18. April 2019

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Saure Bohnen selbst einlegen

Kochdauer 6-8 Wochen

Deutsch

Als noch nicht in jedem Haushalt ein Kühlschrank stand, war das Fermentieren, dazu gehört das Einlegen in Salz, eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittel haltbar zu machen. Für Schnippelbohneneintopf werden milchsauer vergorene...

Redaktion

17. April 2019

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British Pie à la Dreiländerschmeck

Kochdauer 90 Minuten

Deutsch

Während auf Schloss Merode Ende April „British Flair mit Country Fair“ angesagt ist, hat Katja sich die traditionellen Pies der Briten etwas genauer angeschaut – und eine eigene Kreation mit...

Katja Esser

16. April 2019

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Milchreis mit Zimt und Zucker

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Rühren, rühren, rühren – und natürlich mal schnell probieren. Das macht jedes Kind, wenn auf dem Herd Milchreis steht. Wichtig ist, dass ein Rundkornreis, zum Beispiel Aborio verwendet wird, damit...

Yvonne Charl

12. April 2019

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Leichter Spargelsalat

Kochdauer 40

Deutsch

Die Spargelsaison in NRW ist offiziell eröffnet. Grund genug einen leichten und einfachen Spargelsalat mit Zutaten aus der hiesigen Region zu zaubern. Vor allem am späten Abend ein tolles Gericht...

Anke Capellmann

12. April 2019

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Aachener Poschweck

Kochdauer 105

Deutsch

Bereits seit dem späten Mittelalter wird der Aachener Poschweck traditionell zur Osterzeit in unserer Region gebacken. Das Wort Poschweck leitet sich ab von „Paschen“, was für Ostern steht, und von...

Anke Capellmann

11. April 2019

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Schwarzer Magister

Kochdauer 75-90 Minuten

Deutsch

Nicht so bekannt wie der Arme Ritter, jedoch mindestens genauso lecker ist der Schwarze Magister. Ein süßes Ofengericht auf einer Basis von Weißbrot, verfeinert mit Trockenpflaumen und Pflaumenmus. Die dunkle...

Katja Esser

6. April 2019

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Fastensuppe mit Kräutern

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Ich stelle heute ein leicht bekömmliches Aachener Rezept vor, das traditionell in der Fastenzeit gegessen wird. Die Fastenkräutersuppe kann wahlweise mit Sauerampfer oder Blattspinat gekocht werden, wobei Sauerampfer der Suppe...

Katja Esser

4. April 2019

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Spargel mit Kaiser-Karls-Kräuter-Sauce

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Kaiser Karls Kräuter sind in Aachen und der umliegenden Region seit hunderten Jahren quasi in aller Munde. Die Auswahl geht zurück die Landgüterverordnung, die der Frankenherrscher zwischen den Jahren 770...

Katja Esser

3. April 2019

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Puttes-Pralinen

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Unsere Leserin Brigitte Gorski aus Herzogenrath kocht gerne kreativ mit regionalen Zutaten. Für das Dreiländerschmeck-Showkochen auf der Euregio Wirtschaftsshow in der Aachener Soers hat sie eine deftig-süße Delikatesse aus Kartoffeln,...