Senf

Rinderrouladen

Kochdauer 140 Minuten

Deutsch

Im Herbst und Winter sind Rinderrouladen aus der traditionellen Küche im Raum Aachen nicht wegzudenken. Roswitha Bongard aus Kreuzau hat uns ihr Rezept zur Verfügung gestellt, das sie selbst von...

Entenbrust mit Honig, Senf und Orangenjus

Kochdauer 140 Minuten

Belgisch

Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn blickt kulinarisch in die Wallonie und stellt ein Mulard-Entengericht vor. Die berühmte Züchtung zwischen Flugente und Pekingente ist sehr fettarm und wird auf der Farm „Ferme d’Upignac“...

Rolf Minderjahn

22. August 2019

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Rote-Bete-Salat

Kochdauer 20 Minuten

Deutsch

Die Rote Bete ist eine Rübenart, die wahrscheinlich die Römer in unsere Region gebracht haben. Sie ist verwandt mit Zuckerrübe und Mangold und enthält besonders viele Nährstoffe wie Folsäure, B-Vitamine,...

Katja Esser

25. Juli 2019

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Gegrillter Spargel mit Senf Altdeutsch

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Bei indirekter Hitze auf dem Gasgrill lässt sich dieses Spargelgericht am besten zubereiten. Den besonderen Geschmack gibt die Senfvariante Altdeutsch. Monschauer Senf gibt es übrigens nicht nur in Monschau, sondern...

Anke Capellmann

26. Juni 2019

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In Starkbier geschmorte Bratwürste

Kochdauer 80 Minuten

Belgisch

In belgischem Starkbier (bei uns sind meistens Grimbergen oder Leffe zu erhalten) werden diese Würstchen gemeinsam mit Äpfeln und Zwiebeln geschmort. Dazu gibt es selbstgebackene Zwiebelbrötchen. Da bei diesem Rezept...

Katja Esser

24. Juni 2019

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Dreierlei Dips

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Selbstgemachte Soßen zum Dippen sind schnell gemacht und schmecken frischer und abwechslungsreicher als fertige Barbecuesoßen. Wir stellen eine klassische Honig-Senf-Soße, ein Petersilien-Dip mit intensivem Kräutergeschmack und ein Rote-Bete-Dip vor.

Yvonne Charl

12. Juni 2019

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Gegrillter Spargel

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Auf dem Grill wir traditionell meist Fleisch zubereitet, dabei ist gegrilltes Gemüse genauso lecker und eine tolle Alternative zu Wurst, Kotelett und Co. Anke empfiehlt gegrillten Spargel, der am besten...

Anke Capellmann

7. Juni 2019

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Salatdressing mit Monschauer Senf

Kochdauer 15 Minuten

Deutsch

Dieses Salatdressing hat Carmen Reinartz aus Stolberg-Breinig vor Jahren selbst entwickelt. Mittlerweile ist es ihre klassische Salatsoße, die bei Freunden und in der Familie sehr gut ankommt. Wir haben sie...

Redaktion

15. Januar 2019

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Schweinefilet aus dem Ofen mit feiner Senfnote

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Saftig zart – so zaubern wir ein Schweinefilet im Ofen: Eingerieben mit süßlichem Senf aus der Region, ummantelt mit Bacon.

Katja Esser

5. Juni 2018

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Roastbeef mit Meerrettichkruste und Rote-Bete-Relish

Kochdauer 120 Minuten

Deutsch

Ein Feiertag rückt näher, die Familie hat sich angekündigt: Wer noch ein festliches Essen sucht, sollte diese leckere Variante vom Roastbeef ausprobieren. Die Verbindung von zartem Fleisch, einer scharfen Meerrettichkruste...