Küchen-Tipps

Essig-Trick: So brät man Heringe

Auch wenn man nicht schwanger ist, gibt es Momente, in denen manch einen der Heißhunger auf einen Hering packt. Wer die schillernden Fische in den Verkaufstheken liegen sieht, wundert sich,...

Redaktion

20. Januar 2020

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Feldsalat nicht unter fließendem Wasser waschen

Er ist frosthart und zählt damit zu den wenigen Gemüsesorten, die im Winter frisch geerntet werden: Feldsalat. Womit dessen feine Blätter weniger gut zurechtkommen, ist der Wasserstrahl aus dem Hahn....

Redaktion

7. Januar 2020

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Dinkel und Grünkern

Küchen-Tipps

Getreidefelder haben mehr zu bieten als Weizen. Die Pflanze kann nämlich auch wild: Dinkel ist eine der bekanntesten alten Getreidearten und in der Küche vielseitig einsetzbar. Und zwar auch in...

Redaktion

2. Januar 2020

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Nüsse müssen atmen können

Salatbeilage, Pasta-Veredler, oder einfach ein Snack: Nüsse können in der Küche viele Rollen spielen – auch die der Kalorienbombe. Nüsse auf dem Wochenmarkt oder im Handel sollten beim Kauf sauber...

Redaktion

26. Dezember 2019

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Traditionen und Bräuche im Dreiländereck

Ob Christkind, Weihnachtsmann oder Sinterklaas: Die Traditionen im Dreiländereck zur Weihnachtszeit sind vielfältig, teils ähnlich, oft aber auch unterschiedlich. Doch den Menschen in Belgien, den Niederlanden und Deutschland ist gemein,...

Yvonne Charl

23. Dezember 2019

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So ist versalzenes Essen noch zu retten

Küchen-Tipps

Manchmal landet einfach zu viel Salz in der Suppe. Das ist gerade bei aufwendigen Mahlzeiten ärgerlich – aber keine Panik: Mit Tricks lässt sich das Essen retten. Das aufwendige Festessen...

Redaktion

11. Dezember 2019

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Wirsing immer ohne Deckel kochen

Winterzeit ist Kohlzeit. Der Wirsing erweist sich in der Küche als vielseitig – und ist zudem ein preiswertes und vitaminreiches Gemüse. In Wirsing steckt ähnlich viel Vitamin C wie in...

Redaktion

4. Dezember 2019

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Zitrone als Frischekick in der Winterküche

Wo immer Zitronen beim Essen im Spiel sind, kommt Leichtigkeit auf. Ihre frische Säure bringt Pep in Gerichte, verstärkt subtil die Aromen von Fisch, Fleisch, Gemüse und Soßen. Gerade in...

Redaktion

12. November 2019

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Wild besser nicht marinieren

Wer kräftigen Wild-Geschmack mag, sollte das Fleisch nicht mit Rotwein, Buttermilch oder Essig marinieren oder beizen. Denn dadurch verliert das Wildfleisch sein typisches Aroma, erklärt das Magazin „Lebensmittel Praxis“ (Ausgabe...

Redaktion

21. Oktober 2019

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So gelingen Nudeln perfekt

Die Nudeln kommen frisch aus dem Wasser, wenig später haben sie einen großen Klumpen gebildet. Wer dieses Zusammenkleben verhindern will, sollte etwas vom Nudelkochwasser aufbewahren. Die Flüssigkeit kommt dann nach...