Küchen-Tipp

Rhabarber: Je grüner, umso saurer

Die einen lieben ihn für seine säuerliche Frische, andere verziehen gerade deshalb bei Speisen mit Rhabarber das Gesicht. Beim Kauf des Gemüses, das meist wie Obst zubereitet wird, gilt die...

Jetzt ist Bärlauch-Zeit

Der Bärlauch startet in die Saison. Wer den wilden Bruder des Knoblauchs nicht sofort frisch zubereiten will, kann ihn auch einfrieren. Für das Einfrieren sollten die Blätter mit einem Mixer...

So wird Dressing perfekt

Küchen-Tipp

Ein feines Dressing ist das A & O eines guten Salates. Es sollte die Aromen des Salats und der Kräuter nicht überdecken und doch einen intensiven Eigengeschmack haben. Was ist...

Unser Kräuter-Quiz

Für unser Rezept der Woche am Donnerstag brauchen wir ein Bouquet Garni und damit einige Kräuter. Hier könnt ihr euer Kräuter-Wissen testen: Welches Grünzeug könnt ihr erkennen? Wir sind gespannt,...

So bleiben Champignons frisch

Ob im Gulasch oder Omelett – mit Champignons bekommen viele Gerichte ein tolles Aroma. Doch nur selten wird eine ganze Packung auf einmal verbraucht. Kaum hat man sich versehen, hat...

Für unser Rezept der Woche am Donnerstag brauchen wir einige Gewürze. Hier kann das eigene Gewürze-Wissen getestet werden: Welche Gewürze haben wir benutzt? Könnt ihr alle erkennen? Wir sind gespannt,...

Anke Capellmann

19. Februar 2019

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Leckeres Wintergemüse: Steckrüben

Sie schmecken leicht süßlich und ein bisschen wie Kohlrabi, doch Steckrüben können viel größer werden und bis zu 1,5 Kilo wiegen. Verbraucher sollten aber lieber zu kleineren Exemplaren greifen. Sie...

Redaktion

18. Februar 2019

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Welche Sorten für Bratäpfel?

Küchen-Tipp

Wer Bratäpfel zubereiten will, sollte Äpfel wählen, die eher säuerlich schmecken und nicht zu fest bleiben, rät der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer und empfiehlt Sorten wie Boskoop, Cox Orange...

Redaktion

7. Februar 2019

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Basilikum nur von der Seite abzupfen

Wem ist das nicht schon passiert: Das prächtige Basilikum-Töpfchen aus dem Supermarkt geht schon nach wenigen Tagen ein wie eine Primel. „Man sollte immer nur einzelne Blättchen abzupfen – allerdings...

Redaktion

21. Januar 2019

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Was ist Sautieren?

Küchen-Tipp

Beim Sautieren wird Gemüse oder Fleisch kurz in einer Pfanne mit hohem Rand geschwenkt. „Ziel ist, dass alles kurz mit der Hitze in Berührung kommt“, erläutert Felix Wessler, Küchenchef des...