Küchen-Tipps

Schmand oder Crème fraîche? Was passt wozu?

Küchen-Tipps

Sie machen Suppen und Soßen sämig, Quiches saftig und Desserts noch leckerer. Aber wie unterscheiden sich Saure Sahne, Schmand und Crème fraîche? Und wann setzt man welche Sauermilch ein? Das...

Blätter vom Kohlrabi umgehend entfernen

Gewöhnlich verzehrt man bei Kohlgemüsen die Blätter und wirft den Strunk weg. Beim Kohlrabi ist es umgekehrt: Da wird die Verdickung des Sprosses gegessen. Und die Blätter sollten schnell weg....

Erdbeeren erst kurz vor dem Verzehr waschen

Unser Tipp für euch zur Erdbeer-Zeit: Lagert die Früchte möglichst ungewaschen im Kühlschrank und in flachen Behältern. Erdbeeren sind nämlich äußerst druckempfindlich. Auch der grüne Blattkelch sollte erst kurz vor...

Yvonne Charl

14. Mai 2020

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Schnittlauch ist besonders vielseitig

Schnittlauch lässt sich nicht nur gehackt verwenden. Die langen Halme bieten sich auch für feine Schnürtechniken in der Küche an – wenn man sie darauf vorbereitet. Schnittlauch ist ein natürliches...

Redaktion

7. Mai 2020

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Frischer Spargel: Zucker nimmt ihm die Bitterkeit

Im Dreiländereck ist Spargel ein Muss. Spätestens ab Mitte April und bis zum Johannistag am 24. Juni wird das königliche Gemüse auf den Spargelhöfen im Heinsberger Land und im niederländischen...

Redaktion

30. April 2020

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Fünfmal pro Tag Gemüse und Obst: So schaffe ich das

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist die optimale Grundlage einer guten Versorgung des Körpers. Fünf am Tag lautet die Faustregel: dreimal Gemüse und zweimal Obst. Essen Sie täglich mindestens 400 Gramm Gemüse und...

Redaktion

22. April 2020

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Sauerteig ansetzen

Wenn die äußeren Einflüsse stimmen und ihr etwas Zeit und Geduld mitbringt, ist das Ansetzen von Sauerteig kinderleicht. Er sorgt dafür, dass eure Backwaren aufgelockert werden, verbessern die Verdaulichkeit, den...

Anke Capellmann

14. April 2020

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Backen ohne Hefe

Mehl und Hefe sind im Moment in vielen Supermarktregalen Mangelware. Mehl hat man allerdings oft noch ausreichend bevorratet, Hefe ist nicht lange haltbar und wird normalerweise frisch gekauft. Wenn euch...

Redaktion

30. März 2020

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Ingwer schmeckt – ist aber kein Allheilmittel

Küchen-Tipps

Ob nun bei Diabetes, bei Arthrose oder als Blutverdünner – Ingwer soll bei vielen gesundheitlichen Fragen wie ein Wundermittel helfen. Längst nicht alle Heilsversprechen sind aber wirklich bewiesen. In den...

Yvonne Charl

26. März 2020

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Jetzt ist Bärlauch-Zeit

Wer vom Knoblauch zwar den Geschmack liebt, aber auf den Geruch verzichten will, kann beim Kochen auch Bärlauch verwenden. Seine Blätter sind das I-Tüpfelchen im Kräuterquark. Bärlauch schießt jetzt vielerorts...

Redaktion

15. März 2020

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