Küchen-Tipps

So gelingen Nudeln perfekt

Die Nudeln kommen frisch aus dem Wasser, wenig später haben sie einen großen Klumpen gebildet. Wer dieses Zusammenkleben verhindern will, sollte etwas vom Nudelkochwasser aufbewahren. Die Flüssigkeit kommt dann nach...

Redaktion

10. Oktober 2019

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Herrlich süß und nussig: Maronen

Sie haben nur halb so viel Kalorien wie kandierte Mandeln und verströmen ein herrlich süß-nussiges Aroma. Das kommt allerdings erst durchs Garen der Maronen zustande. Vor dem Rösten sollten die...

Redaktion

2. Oktober 2019

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Kartoffeln: Amanda, Adria oder Gala?

Die Kartoffel ist ein Klassiker in der Küche. Die Knollen schmecken gekocht, gestampft, gebraten und kommen als Beilage oder Hauptgericht zum Einsatz. Doch es lohnt sich, beim Einkauf einen Blick...

Redaktion

25. September 2019

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Nicht leicht zu verarbeiten: Quitten

Sie wehrt sich geradezu gegen jede Verarbeitung. Durchdringt allerdings das Messer die unbarmherzige Schale, liegt gleich ein zauberhafter Duft in der Luft. Allein dieses Aroma! Einmal geschnuppert, wird der Quitte...

Redaktion

4. September 2019

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Gemüsepaste selber machen

Küchen-Tipps

Wer statt Instant-Brühe aus dem Supermarkt lieber auf selbstgemachte Brühen setzt, kann sich dazu eine haltbare Gemüsepaste herstellen. Für einen kleinen Vorrat reicht schon ein Kilo Gemüse völlig aus. Das...

Redaktion

27. August 2019

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Am besten nur kleine Portionen einfrieren

Küchen-Tipps

Bei jedem Öffnen des Gefrierschranks schlägt einem das schlechte Gewissen entgegen: Ach, den fertigen Sauerbraten von Oma wollte ich schon längst mal machen. Ahhh, und die Jakobsmuscheln. Die waren doch...

Redaktion

29. Juli 2019

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Auch zu viel Obst kann ungesund sein

Ein Apfel ist gesund, klar. Und zwei Äpfel sind noch immer besser als jeder Schokoriegel. Drei vermutlich auch, oder? Was ist mit vier Äpfeln? Fünf? Zehn? Kann man zu viel...

Redaktion

29. Juli 2019

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Fisch ist gut fürs Herz

Fisch enthält für den menschlichen Körper wichtige Nährstoffe, zum Beispiel leicht verdauliche Proteine, lebensnotwendige, sogenannte Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Einen hohen Gehalt an den Fettsäuren, die gut für Herz, Gehirn...

Redaktion

29. Juli 2019

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So bleibt Brot im Sommer frisch

Küchen-Tipps

Im Sommer ist Brot besonders anfällig für Schimmel. Um dem vorzubeugen, sollte man Arbeitsflächen, Schneidebretter oder Behälter sehr sauber halten. Sie liefern einen optimalen Nährboden für Keime, die sich bei...

Redaktion

24. Juli 2019

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Was ist montieren?

Küchen-Tipps

„Eine Soße montieren“, das hört man schon mal von Profi-Köchen. Doch was macht man dabei genau? Beim Montieren geht es darum, Soßen und Suppen mit kalten Butterflocken aufzuschlagen. Am besten...