Küchen-Tipps

Hülsenfrüchte sind kleine Multitalente

Linsen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte sind heutzutage in fast jeder Küche gefragt. Werden sie richtig gelagert, hat man lange etwas von den kleinen Multitalenten. Gerade im Winter punkten Hülsenfrüchte, die...

Redaktion

23. Februar 2021

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Schneidebretter richtig nutzen und pflegen

Schneidebretter gibt es unter anderem aus Holz, Plastik oder auch aus Glas. Jedes Material hat dabei seine Vor- und Nachteile. Auf Schneidebrettern werden Brote geschnitten, Kräuter gehackt oder Obst geschnippelt....

Redaktion

22. Februar 2021

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Fisch des Jahres: So brät man Heringe

Fisch des Jahres 2021 ist der Hering. Seit dem Mittelalter gilt er bei uns als Speise für den Winter und die Fastenzeit, weil er in Salz und Rauchfang gut haltbar...

Redaktion

17. Februar 2021

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So macht ihr leckeres Karamell

Küchen-Tipps

Karamell ist eine kleine Diva: Erst schmilzt der Zucker ewig nicht, dann ist alles verbrannt. Wer endlich Erfolg haben möchte, sollte eine Zitrone parat haben. Wer schon einmal Zucker in...

Redaktion

3. Februar 2021

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So bleibt der Fisch beim Braten flach

Küchen-Tipps

Das Auge isst bekanntlich mit. Umso ärgerlicher, wenn sich der Fisch beim Braten in der Pfanne rollt und kräuselt. Was hilft dagegen? Fisch in der Pfanne flach zu braten, kann...

Redaktion

12. Januar 2021

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Süß und nussig: Maronen aus dem Ofen

Wenn man nicht auf den Weihnachtsmarkt kann, muss dieser in die heimische Küche kommen: Esskastanien bieten sich hierfür hervorragend an. Sie sind kinderleicht im Ofen zuzubereiten. Und gesund. Der perfekte...

Redaktion

30. Dezember 2020

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Eingefrorene Nüsse mit der bloßen Hand knacken

Frisch geknackt schmecken Nüsse besonders aromatisch. Steht allerdings kein Nussknacker zur Verfügung, gibt es einen Trick, um leichter an die Nusskerne zu gelangen. „Friert man Wal- oder Pekannüsse vor dem...

Redaktion

21. Dezember 2020

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Knollensellerie ist mehr als nur Suppengrün

Einen Schönheitspreis kann der Knollensellerie nicht gerade gewinnen: Runzlige Knolle, braun-beige-sandige Farbe. Aber das weiße Innenleben hat es in sich. Zur Freude experimentierwilliger Köche. Womit verbindet ihr Knollensellerie? Wahrscheinlich mit...

Redaktion

17. Dezember 2020

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So erkennt man echte Vanille

In vielen Weihnachtsrezepten kommt Vanille zum Einsatz. Das typische Aroma muss aber nicht unbedingt aus echten Schoten stammen. So liest man die Zutatenliste richtig. Teure Vanilleschote oder kostengünstigeres Aroma? Was...

Redaktion

25. November 2020

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Welche Sorten für Bratäpfel?

Küchen-Tipps

Wer Bratäpfel zubereiten will, sollte Äpfel wählen, die eher säuerlich schmecken und nicht zu fest bleiben. Empfohlen werden Sorten wie Boskoop, Cox Orange oder Berlepsch. Für die Zubereitung wird das...

Redaktion

7. November 2020

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Küchen-Tipps

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