Küchen-Tipp

Wer Bratäpfel zubereiten will, sollte Äpfel wählen, die eher säuerlich schmecken und nicht zu fest bleiben, rät der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer und empfiehlt Sorten wie Boskoop, Cox Orange...

Beim Sautieren wird Gemüse oder Fleisch kurz in einer Pfanne mit hohem Rand geschwenkt. „Ziel ist, dass alles kurz mit der Hitze in Berührung kommt“, erläutert Felix Wessler, Küchenchef des...

Beim Passieren ist das Ziel, Massen von seinen festen Bestandteilen zu trennen – so dass am Ende nur noch eine Flüssigkeit, Creme oder Soße übrig bleibt. Am einfachsten geht das,...