Küchen-Tipps

Sauerteig ansetzen

Wenn die äußeren Einflüsse stimmen und ihr etwas Zeit und Geduld mitbringt, ist das Ansetzen von Sauerteig kinderleicht. Er sorgt dafür, dass eure Backwaren aufgelockert werden, verbessern die Verdaulichkeit, den...

Anke Capellmann

14. April 2020

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Backen ohne Hefe

Mehl und Hefe sind im Moment in vielen Supermarktregalen Mangelware. Mehl hat man allerdings oft noch ausreichend bevorratet, Hefe ist nicht lange haltbar und wird normalerweise frisch gekauft. Wenn euch...

Redaktion

30. März 2020

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Ingwer schmeckt – ist aber kein Allheilmittel

Küchen-Tipps

Ob nun bei Diabetes, bei Arthrose oder als Blutverdünner – Ingwer soll bei vielen gesundheitlichen Fragen wie ein Wundermittel helfen. Längst nicht alle Heilsversprechen sind aber wirklich bewiesen. In den...

Yvonne Charl

26. März 2020

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Jetzt ist Bärlauch-Zeit

Wer vom Knoblauch zwar den Geschmack liebt, aber auf den Geruch verzichten will, kann beim Kochen auch Bärlauch verwenden. Seine Blätter sind das I-Tüpfelchen im Kräuterquark. Bärlauch schießt jetzt vielerorts...

Redaktion

15. März 2020

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Blanchieren und Pochieren: Was ist der Unterschied?

Küchen-Tipps

Geht es um Garen in heißem Wasser tauchen in vielen Rezepten Handlungsanleitungen wie Blanchieren oder Pochieren auf. Was steckt dahinter? Blanchieren bedeutet kurzzeitiges Erhitzen. Diese Garmethode eignet sich als Vorbereitung...

Redaktion

11. März 2020

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Fett ist nicht gleich Fett

„Du bist, was Du isst“: Der menschliche Organismus ist mit ständiger Zellerneuerung beschäftigt und die Lebensmittel, die wir zuführen, dienen als Material für morgen. Für den Nährstoff Fett ist bei...

Redaktion

4. März 2020

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Sellerie: Zitronensaft gegen Verfärbung

Knollensellerie kommt in vielen Gerichten vor, wenn auch oft nur versteckt. Selten nutzt man die ganze Knolle auf einmal. So bewahrt man die Reste auf. Ist ein Knollensellerie angeschnitten, hält...

Redaktion

25. Februar 2020

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Essig-Trick: So brät man Heringe

Auch wenn man nicht schwanger ist, gibt es Momente, in denen manch einen der Heißhunger auf einen Hering packt. Wer die schillernden Fische in den Verkaufstheken liegen sieht, wundert sich,...

Redaktion

20. Januar 2020

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Feldsalat nicht unter fließendem Wasser waschen

Er ist frosthart und zählt damit zu den wenigen Gemüsesorten, die im Winter frisch geerntet werden: Feldsalat. Womit dessen feine Blätter weniger gut zurechtkommen, ist der Wasserstrahl aus dem Hahn....

Redaktion

7. Januar 2020

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Dinkel und Grünkern

Küchen-Tipps

Getreidefelder haben mehr zu bieten als Weizen. Die Pflanze kann nämlich auch wild: Dinkel ist eine der bekanntesten alten Getreidearten und in der Küche vielseitig einsetzbar. Und zwar auch in...

Redaktion

2. Januar 2020

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Küchen-Tipps

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