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Rote Bete mit Zwiebeln und Apfelscheiben

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Rote Bete statt Leber: Ursula Schlebusch hat ein traditionelles Rezept so abgewandelt, dass es den Geschmack von vielen Menschen trifft. In der traditionellen Küche des Dreiländerecks kam früher oft gebratene...

Katja Esser

13. September 2020

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Erbsen-Minz-Suppe

Kochdauer 25 Minuten

Deutsch

Erbsensuppe wird bei uns im Dreiländereck hauptsächlich deftig gekocht mit Kartoffeln, Speck und Fleischeinlage. Heute stellt Katja eine leichte Variante ohne Fleisch vor, die nicht nur im Sommer köstlich ist....

Katja Esser

11. August 2020

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Ochsenschwanz-Suppe mit Rübenkraut

Kochdauer 2,5 Stunden

Deutsch

Mit Rübenkraut und Champignons verfeinert Tanja Sacchetti aus Baesweiler ihre Ochsenschwanzsuppe. Rübenkraut ist ein dunkelbrauner Sirup, der aus Zuckerrüben hergestellt wird und deshalb auch Zuckerrübensirup genannt wird. In der Jülich-Zülpicher...

Tanja Sacchetti

6. März 2019

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Eingelegte Heringe

Kochdauer Mindestens 3 Tage

Deutsch

Ob nach dem Feiern oder an Aschermittwoch: Heringe gehören zum Karneval wie Umzüge und Kamelle. Willi und Marianne Eule aus Eschweiler bereiten eingelegte Heringe nach einem alten Rezept zu, das...

Katja Esser

28. Februar 2019

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Forelle «Ardenner Art»

Kochdauer 45 Minuten

Belgisch

Typisch für die Küche der Ardennen sind Forellen mit einer Sauce aus Speck, Champignons, Birnen und Salami. Die Forellenfilets für dieses Rezept lassen Sie am besten vom Fischhändler so vorbereiten,...

Rolf Minderjahn

15. Februar 2019

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Rouladen mit Paprika und Spitzkohl

Kochdauer 90 - 100 Minuten

Deutsch

Eine leichte, moderne Variante der klassischen Roulade rheinischer Art präsentiert unsere Leserin Hilde Wintgens aus Stolberg. Das traditionelle Rezept ihrer Mutter mit Speck, Gürkchen und deftiger Sauce wurde ihr im...

Katja Esser

10. Januar 2019

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„Pitter und Jupp“

Kochdauer 60 Minuten

Kohl
Suppen

Deutsch

Bei Anke Capellmanns Großmutter gab es früher immer Wirsing-Möhren-Eintopf. In der Eifel nennt man das Gericht auch „Pitter und Jupp“. Warum gerade Peter und Josef es verdient haben, dieses deftige...

Anke Capellmann

26. November 2018

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Mandel-Macarons mit weißer Schokoladen-Füllung

Französisch

Die kleinen, etwa drei bis fünf Zentimeter großen bunten Macarons aus der französischen Küche, sind fast überall bekannt und erfreuen sich auch in Belgien größter Beliebtheit. Traditionell werden die Baiserböden...

Redaktion

2. März 2017

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Gefüllter Krustenbraten

Kochdauer 85 Minuten

Deutsch

Ein Krustenbraten sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern seine Zubereitung ist auch einfacher als häufig vermutet wird. Diese Variante, gefüllt mit einer Pistazien-Cranberry-Mischung, verleiht dem Krustenbraten einen besonderen nussig-süßen Geschmack....

Redaktion

1. März 2017

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