Würzig

Kartoffeltarte mit Herver Käse

Kochdauer 45 Minuten

Herver Käse ist ein belgischer Rohmilchkäse, der ein elfenbeinfarbiges Inneres hat. Seine feuchte, orange Rinde entsteht durch Rotschmiere, womit er zur Reifung behandelt wird. Sein Geschmack ist ebenso wie sein...

Anja Henn

16. März 2022

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Graupensuppe mit Räucherfisch

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Graupensuppe wird meist mit Speck oder Mettwürstchen zubereitet. Heute interpretiert Anja den Klassiker neu – mit Räucherfisch. Man kann dazu jeden geräucherten Fisch nehmen, Hauptsache, er ist schön rauchig und...

Anja Henn

2. März 2022

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Ein Ragout für alle Fälle

Kochdauer 90 Minuten

Deutsch

Dieses vegane Ragout von Anja ist eine tolle und abwechslungsreiche Grundlage für viele Gerichte. Es schmeckt wunderbar zu Pasta, man kann es zu einer Lasagne erweitern, zu Reis essen oder...

Anja Henn

19. Januar 2022

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Warmer Mettwurstsalat mit Steckrüben

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Unsere Region ist Rübenland – und trotzdem war die Steckrübe lange Zeit verkannt als „Arme-Leute-Essen“, denn sie galt nach dem zweiten Weltkrieg als eines der Hauptnahrungsmittel. Sie wuchs gut, war...

Anja Henn

26. Oktober 2021

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Süßkartoffelchips mit Herver-Käse-Creme

Kochdauer 30 Minuten

Belgisch

Ein gemütliches Treffen im Garten wird durch knusprig-leckeres Fingerfood umso schöner. Katja Esser kombiniert für dieses Rezept Süßkartoffelchips mit würzigem Herver Käse aus Belgien und fruchtigem Apfel. In Limburg und...

Katja Esser

27. September 2021

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Kalbsleber Pierreuse

Kochdauer 35 Minuten (+1h Einweichzeit)

Belgisch

Bei den Klassikern der belgischen Wallonie kommen gerne Pflaumen zum Einsatz. So beispielsweise mit Pflaumen gefüllter Schweinebraten oder ein weiterer Klassiker, Kaninchen mit Pflaumensauce. Und es gibt die Kalbsleber, die...

Rolf Minderjahn

15. September 2021

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Bunt gefüllte Zwiebeln vom Grill

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Zwiebeln gehören zu den ältesten Kultur- und Heilpflanzen der Menschheit. Sie wirken entzündungshemmend und werden seit Jahrhunderten verwendet, um köstliche Gerichte zu verfeinern. Dabei sind sie durchaus auch für eine...

Yvonne Charl

10. September 2021

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Kleine Fladenbrote mit Abteikäse und Rosmarin

Kochdauer 180 Minuten

Unsere belgischen Nachbarn sind das Königreich des Käses: Allein in Wallonien gibt es mehr als 120 Käsereien. „König“ ist der Herver Käse, der in der Tat geadelt ist, denn er...

Anke Capellmann

1. August 2021

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Pikante Zucchini-Torte

Kochdauer 70 Minuten

Deutsch

Wer einen eigenen Gemüsegarten hat und Zucchini anbaut, erntet das Gemüse im Sommer en Masse. Anneliese Bertram aus Monschau nutzt die „Zucchini-Schwemme“, um mit wenig Aufwand diese leckere pikante Torte...

Anke Capellmann

21. Juli 2021

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Feines Senfsüppchen

Kochdauer 40 Minuten

Senf
Suppen

Deutsch

Über mehrere Jahrhunderte war Senf – neben Meerrettich – das einzige scharfe Gewürz für die Küche in unserer Region. In Europa wurde Senf zum ersten Mal in einer Schrift Karls...

Anke Capellmann

16. Juni 2021

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Würzig

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