Winterküche

Neujahrszopf

Kochdauer 145 Minuten

Deutsch

Der Neujahrszopf ist ein Hefegebäck, das traditionell zum neuen Jahr Glück bringen soll. In seiner ursprünglichen Bedeutung sollte es vor Krankheit, Unglück und Hunger schützen. In manchen Gegenden wird auch...

Anke Capellmann

30. Dezember 2020

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Winterlich gefüllter Putenbraten

Kochdauer 170 Minuten

Deutsch

Die Putenbrust für diesen Braten bestellt man am besten vorab beim Metzger und lässt sich dort entsprechend auch den Einschnitt für die Füllung machen. Intensives belgisches Bier, Apfel- und Printenstücke...

Katja Esser

28. Dezember 2020

Like 5

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Spekulatiuslikör

Kochdauer 20 Minuten

Deutsch

Mit Spekulatius, etwas Sahne und Alkohol lässt sich dieser sehr einfache aber leckere Likör aus Spekulatius zaubern. Das Rezept reicht für etwa 750 Milliliter. Wir haben den Likör sowohl im...

Anke Capellmann

26. Dezember 2020

Like 19

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Hirschgulasch mit Wacholderbeeren

Kochdauer 200 Minuten

Deutsch

Wildgerichte sind immer ein festliches und besonderes Hauptgericht. Dieses Gulasch kocht Katja traditionell seit Jahren an Weihnachten für ihre Familie. Wenn die Schmorzeit eingehalten wird und das Fleisch von guter...

Katja Esser

22. Dezember 2020

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Nougatparfait

Kochdauer 45 Minuten (plus Kühlzeit)

Deutsch

Die Herstellung von Nougat hat in Aachen eine lange Tradition. Seit 1890 wurde in Aachen weißer Nougat nach dem Rezept eines holländischen Süßwarenfabrikaten produziert. 1932 erwarb Martin Wilhelm Dresse das...

Katja Esser

21. Dezember 2020

Like 1

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Kreßdaach-Schloot

Kochdauer 3 Stunden

Deutsch

Ein altes Rezept für die Weihnachtszeit ist der Kreßdaach-Schloot, der in einem traditionellen Aachener Kochbuch überliefert ist. Kreßdaach-Schloot bedeutet so viel wie Weihnachtssalat. In ihm werden viele gute Zutaten verarbeitet,...

Katja Esser

18. Dezember 2020

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Crème brûlée mit Printenaroma

Kochdauer 60 Minuten (+ Kühlzeit)

Crème brûlée kommt ursprünglich aus Frankreich, hat sich aber wie viele Einflüsse der französischen Küche auch bei unseren belgischen Nachbarn in der Wallonie als beliebtes Dessert durchgesetzt. Crème brûlée bedeutet...

Katja Esser

16. Dezember 2020

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Makeiklöße

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Sie sind warm und gesund und schmecken an allen Tagen. Das sagt Günter Garke aus Roetgen-Rott über seine Makeiklöße. „Makei“ ist im Oecher Platt das Wort für Quark. Ältere Aachener...

Yvonne Charl

14. Dezember 2020

Like 8

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Honigplätzchen

Kochdauer 70 Minuten

Deutsch

Knusprig-süß sind diese Plätzchen für die Weihnachtszeit. Mit Mandeln, Nelken, Zimt, Kardamom und Orangenschale enthalten sie eine ganze Fülle köstlicher Aromen und schmecken auch Kindern sehr gut. Gut verschlossen halten...

Katja Esser

7. Dezember 2020

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Adventsschnitten

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Bei Barbara Kluß aus Eschweiler werden in der Vorweihnachtszeit traditionell Adventsschnitten gebacken. Dabei handelt es sich um eine Art weichen Lebkuchen, der mit Johannisbeergelee gefüllt wird. Das Rezept stammt von...

Katja Esser

7. Dezember 2020

Like 5

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Winterküche

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