Zutaten
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200 Gramm Kalbsbraten-Aufschnittalternativ Schweine-/Putenbraten
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100 Gramm harte Mettwürstchen
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1 Heringsfilet
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1 rote Zwiebel
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250 Gramm Äpfel
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500 Gramm Kartoffeln
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3 Gewürzgurken
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1 Esslöffel Haselnusskerne
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1 Esslöffel Walnusskerne
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1 Rote Bete
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200 Gramm saure Sahne
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2 Esslöffel Mayonnaise
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Pfeffer und Salz
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1 Teelöffel Zucker
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1 Esslöffel Zitronensaft
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2 Eier
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etwas Petersilie
Anleitung
Ein altes Rezept für die Weihnachtszeit ist der Kreßdaach-Schloot, der in einem traditionellen Aachener Kochbuch überliefert ist. Kreßdaach-Schloot bedeutet so viel wie Weihnachtssalat. In ihm werden viele gute Zutaten verarbeitet, weil in der Festwoche natürlich besonderes Essen auf dem Tisch stehen sollte.
Schritte
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1
Fertig
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Die Kartoffeln und die Rote Bete separat in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln. |
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2
Fertig
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Die Zwiebel schälen, den Apfel vom Kerngehäuse befreien und beides würfeln. Hering, Fleisch und Gurken ebenfalls würfeln und alle bisherigen Zutaten miteinander vermengen. |
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3
Fertig
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Sahne, Zitronensaft, Mayonnaise, Pfeffer und Salz miteinander verrühren und über die Salatzutaten gießen, alles vermischen und mindestens zwei Stunden gut durchziehen lassen. Nach Geschmack kann auch etwas Wasser von den Gewürzgurken hinzugegossen werden. |
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4
Fertig
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Die Eier hart kochen, schälen und klein hacken, Nüsse und Petersilie ebenfalls. Eier, Nüsse und Petersilie vor dem Servieren über den durchgezogenen Salat streuen. |
