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Rettichsalat

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Zutaten

Portionen anpassen:

	1 weißer Rettich (weiß)
	4 Esslöffel Öl Sonnenblumen, Raps oder Olive
	2 Esslöffel Weißweinessig
	Pfeffer und Salz
	frischer Schnittlauch

Rettichsalat

Name: Rettichsalat
Total time: 30 d
Yield: 4 Servings
Ingredients: Rettich (weiß): 1 weißer; Öl: 4 Esslöffel; Weißweinessig: 2 Esslöffel; Pfeffer und Salz; Schnittlauch: frischer

Küche:

Deutsch

30 Minuten + 2 Tage Ziehen
4 Portionen
Einfach

Zutaten

1 weißer Rettich (weiß)
4 Esslöffel Öl
Sonnenblumen, Raps oder Olive
2 Esslöffel Weißweinessig
Pfeffer und Salz
frischer Schnittlauch

Anleitung

Echte Öcher nennen den Rettich „Rammenasse“. Aus der Küche in und um Aachen ist das Wurzelgemüse nicht wegzudenken. In Katja Essers Familie wurde er meistens zu Rettichsalat verarbeitet. Den speziellen Duft mag man mögen oder auch nicht. „Nach der Zubereitung wurde der Salat bei uns immer im Keller aufbewahrt. Er musste mindestens zwei Tage ziehen um sein Aroma so richtig zu entfalten“, erinnert sie sich.

Schritte

1 Fertig	Den Rettich schälen und mit einem Hobel oder einer Reibe in feine Scheiben schneiden.
2 Fertig	Ein Salatdressing aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz anrühren. Das Verhältnis von Öl zu Essig sollte stets zwei zu eins sein.
3 Fertig	Alles miteinander vermischen, abdecken, kühl lagern und immer mal wieder gut „schütteln“.
4 Fertig	Kurz vor dem Servieren in dünne Ringe geschnittenen Schnittlauch darüber streuen. Perfekt schmeckt der Rettich-Salat zu einer klassischen Brotzeit mit Käse, Schinken und einem leckeren dunklen Brot.

Katja Esser

Hobby-Köchin Katja Esser ist in Würselen aufgewachsen und kocht als Mutter von drei Kindern fast täglich für ihre Familie. Die Liebe zur regionalen Küche hat die 45-Jährige bei ihrer Großmutter entdeckt. In der Küche ihrer Oma durfte sie schon als kleines Kind mitschnippeln und beim Kochen zuschauen. Sie selbst isst gerne Gerichte mit frischem Gemüse aus der Region, aber auch Deftiges wie eine gute Erbsensuppe oder Möhrengemüse mit Speck.