Kohl

Weinkraut-Galette

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Diese Galette ist aus Resten entstanden, die noch von anderen Mahlzeiten übrig waren. Nicht jeder hat ein Händchen dafür aus zusammengewürfelten Resten etwas Neues zu kreieren. Eine Galette ist aber...

Anja Henn

5. Oktober 2022

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Schlabberkappes

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Die rheinische Variante des „Irish Stew“ kommt unkompliziert mit wenigen Zutaten und viel Geschmack daher. „Schlabberkappes“ ist ein wohlig wärmendes Gericht, das die Herbstzeit und damit die Hochzeit des Kohles...

Anja Henn

5. Oktober 2022

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Kappes-Schlaat

Kochdauer 35 Minuten (+Ziehzeit)

Deutsch

Diese Öcher Variante des amerikanischen Vorbildes „Coleslaw“ kommt mit viel frischem Schnittlauch aus Karls Kräutergarten daher. Durch den lauchig-würzigen Geschmack bekommt er nochmal einen anderen „Dreh“. „Coleslaw“ kommt übrigens ursprünglich...

Anja Henn

2. Juni 2022

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Steak Sous-Vide mit Kräuterbutter und Spitzkohl

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Wer träumt nicht vom perfekten Steak? Am besten gelingt das mit der Sous-Vide-Technik im Dampfgarer, weil das Fleisch dort langsam und schonend bei der gewünschten Temperatur garen kann, bis es...

Anja Henn

4. April 2022

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„Schaffur“ mit sauren Gurken

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Sonntags gab es bei Franziska Schumachers Oma aus Kreuzau-Üdingen immer Wirsing – und bis heute gehört dieses Rezept zu ihren Lieblingsgerichten, das auch in ihrem Buch „Meine Großmutter hätte nie...

Katja Esser

16. Februar 2022

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Winterpesto aus Schwarzkohl

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Schwarzkohl ist auch unter dem Namen Toskanischer Palmkohl bekannt. Er wurde im 18. Jahrhundert in Italien gezüchtet und ist heutzutage in regionalen Anbaugebieten gang und gäbe. Zur Zeit bekommt man...

Anja Henn

9. Februar 2022

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Spitzkohl mit Aprikosen

Kochdauer 45 Minuten

Deutsch

Winterzeit ist Kohlzeit: Dieses einfache Gericht von Anja stammt aus der Eifel. Es besteht aus saisonale Zutaten, ist schnell zubereitet und obendrein gesund. Zum Spitzkohl passt eine deftige Brat- oder...

Anja Henn

5. Januar 2022

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Rosenkohlauflauf mit Hackbällchen

Kochdauer 80 Minuten

Deutsch

Rosenkohl polarisiert. Nicht jeder mag den nussig-bitter-süßen Geschmack der kleinen Kohlköpfchen. Und offenbar ist es sogar genetisch bedingt, ob jemand Rosenkohl mag oder nicht. Das Phenylthiocarbamid, das als Bitterstoff in...

Anja Henn

1. Dezember 2021

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Fruchtig-herzhafter Grünkohlsalat

Kochdauer 40 Minuten

Deutsch

Unser heimischer Grünkohl schmeckt am besten nach dem ersten Frost – und zwar nicht nur klassisch als Eintopf, sondern auch knackig-frisch als Wintersalat. Dann bleiben besonders viele Vitamine erhalten, denn...

Anja Henn

17. November 2021

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Sauerkrautkuchen

Kochdauer 60 Minuten

Deutsch

Sauerkraut ist ein klassisches Gemüse für die kalte Jahreszeit. Trotz der Fermentation enthält das Kraut Vitamin B6, B12 und Vitamin K. Es passt gut zu deftigem Fleisch wir Wurst oder...

Anke Capellmann

28. Oktober 2020

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Kohl

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