Obst

Schwatze Flaam

Kochdauer 80 Minuten

Backen
Obst

Deutsch

Der „Schwatze Flaam“ – auch Spießfladen oder Kohlenstaubkuchen genannt – ist ein sehr traditioneller Fladen aus unserer Region. Laut überlieferter Entstehungsgeschichte hat er in Kornelimünster seinen Ursprung. Dort sollen die...

Katja Esser

28. Mai 2020

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Apfel-Möhren-Salat mit Nüssen

Kochdauer 30 Minuten

Mindestens dreimal am Tag sollten wir Gemüse essen, zweimal pro Tag Obst. Unser Rohkost-Rezept enthält beides und kann gut vorbereitet werden. Der Salat eignet sich auch prima als Zwischenmahlzeit im...

Redaktion

27. April 2020

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Makeischlubben

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Ältere Aachener kennen die Aachener Kirche Sankt Fronleichnam noch als „Makeikirche“. „Makei“ ist im Oecher Platt das Wort für Quark und die Kirche in Form eines weißen Quaders sieht aus...

Katja Esser

16. Januar 2020

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Les Cûtès Peûres: Gekochte Birnen

Kochdauer 100 Minuten

Belgisch

„Les Cûtès Peûres“ sind gekochte wallonische Birnen. Dieses ein wenig in Vergessenheit geratene Gericht, das dennoch sehr köstlich schmeckt, ist ein typisches Lütticher Dessert, das in den Dreißiger Jahren und...

Rolf Minderjahn

27. Dezember 2019

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Winterliche Quark- Joghurtcreme

Kochdauer 20 Minuten

Deutsch

Als Dessert runden wir unser kleines Weihnachtsmenü mit einer Quark-Joghurtcreme ab. Dazu passt als Vorspeise der Feldsalat mit Fruchtsternen und als Hauptgericht der Kalbsbraten in Feigen-Rotwein-Sauce.

Katja Esser

18. Dezember 2019

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Gestoofte Aachener Grauschale

Kochdauer 30 Minuten

Deutsch

Passend zum Herbst hat uns Apfelexpertin Gerti Schöpe aus Jülich einen wunderbaren Einblick in ihr Berufsleben als Obstbaumwartin gegeben. Gemeinsam mit ihr hat Katja „Gestofte Aachener Grauschale“ in zwei Varianten...

Katja Esser

14. November 2019

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Zitrone als Frischekick in der Winterküche

Wo immer Zitronen beim Essen im Spiel sind, kommt Leichtigkeit auf. Ihre frische Säure bringt Pep in Gerichte, verstärkt subtil die Aromen von Fisch, Fleisch, Gemüse und Soßen. Gerade in...

Redaktion

12. November 2019

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Im Video: Gestoofte Aachener Grauschale

Auf einer Streuobstwiese in Jülich-Stetternich wächst eine ganz besondere Apfelsorte: die Aachener Grauschale, die es nur bei uns in der Region gibt. Und sie wird auf ganz besondere zubereitet, nämlich...

Ines Kubat

12. November 2019

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Quittengelee

Kochdauer 2 Stunden

Deutsch

Schmeckt als süßer Brotaufstrich sehr lecker: Quittengelee. Unsere Variante enthält etwas Printengewürz, das man entweder aus geriebener Hartprinte oder aus den passenden Kräutern selbst herstellen kann. Das Rezept ergibt etwa...

Katja Esser

14. Oktober 2019

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Pflaumenkuchen mit Printen

Kochdauer 90 Minuten

Deutsch

Jetzt ist Pflaumenzeit – und zu frischen Zwetschgen passt das Kräuteraroma von Printen ganz hervorragend. Frauke Linscheid aus Aachen macht ihren Pflaumenkuchen deshalb mit fein gemahlenen Kräuterprinten, die sie unter...

Katja Esser

12. September 2019

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