Köstliches aus der Wallonie

Es gibt viele Arten, eine Region zu entdecken. In der Wallonie ist das Schlemmen eine besonders verführerische: Neben Abteibier, Käse und Lütticher Waffeln gibt es viele weniger bekannte Köstlichkeiten und Rezepte, die wir hier vorstellen.

Rumpsteak mit dunkler Biersauce

Kochdauer 130 Minuten

Belgisch

Dunkle, belgische Biere sind sehr vielfältig und eignen sich hervorragend zum Kochen. Die Aromen und Geschmäcker der belgischen Biere bieten eine enorme Vielfalt, aber unsere Nachbarn trinken ihr Bier nicht...

Rolf Minderjahn

19. September 2019

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Entenbrust mit Honig, Senf und Orangenjus

Kochdauer 140 Minuten

Belgisch

Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn blickt kulinarisch in die Wallonie und stellt ein Mulard-Entengericht vor. Die berühmte Züchtung zwischen Flugente und Pekingente ist sehr fettarm und wird auf der Farm „Ferme d’Upignac“...

Rolf Minderjahn

22. August 2019

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Überbackene Koteletts mit Sirup-Sauce

Kochdauer 40 Minuten

Belgisch

Mit Produkten aus dem Herver Land werden diese Koteletts zum Genuss: Neben Herver Käse geben Lütticher Sirup, Cidre und ein Wacholderschnaps dem „Côtes de porc au Herve et au sirop“den...

Rolf Minderjahn

4. Juli 2019

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Fromage, fromage: Herver Käse

Man kann Belgien durchaus als ein Königreich des Käses bezeichnen. Alleine in Wallonien bestehen mehr als 120 Käsereien. „König“ ist der Herver Käse, der in der Tat geadelt ist, denn...

Rolf Minderjahn

10. Juni 2019

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Burger mit Herver Käse

Kochdauer 60 Minuten

Belgisch

Käse aus dem Herver Land gibt diesen Burgern einen deftigen Geschmack. „Fromage de Herve“ ist ein Weichkäse aus pasteurisierter oder roher Kuhmilch mit gewaschener Rinde. Es gibt ihn in milder...

Katja Esser

3. Juni 2019

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Gulasch in Abteibiersoße

Kochdauer 140 Minuten

Belgisch

Mit braunem Bier und süßem Lebkuchen oder Printen gelingt dieses Schmorgericht unserer belgischen Nachbarn garantiert. Unser Dreiländereck-Experte Rolf Minderjahn hat dieses belgische Nationalgericht vorgestellt: Schmorgulasch in Abteibiersoße ist in Flandern...

Rolf Minderjahn

25. April 2019

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Forelle «Ardenner Art»

Kochdauer 45 Minuten

Belgisch

Typisch für die Küche der Ardennen sind Forellen mit einer Sauce aus Speck, Champignons, Birnen und Salami. Die Forellenfilets für dieses Rezept lassen Sie am besten vom Fischhändler so vorbereiten,...

Rolf Minderjahn

15. Februar 2019

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Belgisches Bier ist ein Universalgenie

Wussten Sie, dass nicht nur Wein, sondern auch Bier perfekt zu Käse passt? Es hat schon seinen Grund, warum man in den meisten belgischen Kneipen oder Bistros zu einem dunklen...

Rolf Minderjahn

17. Januar 2019

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Köstliches aus der Wallonie

Es gibt viele Arten, eine Region zu entdecken. In der Wallonie ist das Schlemmen eine besonders verführerische: Neben Abteibier, Käse und Lütticher Waffeln gibt es viele weniger bekannte Köstlichkeiten und Rezepte, die wir hier vorstellen.

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