Was ist Passieren?
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Beim Passieren ist das Ziel, Massen von seinen festen Bestandteilen zu trennen – so dass am Ende nur noch eine Flüssigkeit, Creme oder Soße übrig bleibt.
Am besten klappt das Passieren, indem man die Masse mit leichten Klopfbewegungen durch Sieb oder Tuch laufen lässt. Dem Drang, mit einem Löffel oder ähnlichem nachdrücken zu wollen, sollte man widerstehen – denn sonst landen am Ende doch wieder kleine Teile in der Flüssigkeit, die man eigentlich herausfiltern wollte. (dpa)