Zutaten
-
1 Kilo frisches Rippchen
-
300 Gramm braune Tellerlinsen
-
1 Paket Suppengemüse
-
2 große Kartoffeln
-
1 Staudensellerie
-
2 Liter Gemüsebrühe
-
1 große Zwiebel
-
2 Nelken
-
2 Lorbeerblätter
-
1 Paket Speckwürfel
-
1 Esslöffel Butter
-
Salz
-
Pfeffer
-
Essig
Anleitung
Von seiner Uroma hat Willi Schmitz-Bocholt aus Kreuzau ein Rezept für Linsensuppe übernommen, das hervorragend in die kalte Jahreszeit passt und von Gästen im Hause Schmitz-Bocholt immer wieder gewünscht wird: Omas Linsensuppe.
Schritte
|
1
Fertig
|
Rippchen in Gemüsebrühe circa eine Stunde gar kochen, zwischendurch immer wieder den entstandenen Schaum abschöpfen. |
|
2
Fertig
|
Währenddessen das Suppengemüse, die Zwiebel und die Kartoffeln putzen und klein würfeln. |
|
3
Fertig
|
Anschließend Linsen, Suppengemüse, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Gewürznelken hinzufügen und weitere zwei Stunden köcheln lassen. |
|
4
Fertig
|
Das Rippchen herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder hinzufügen. |
|
5
Fertig
|
Die Speckwürfel und Zwiebelstückchen in der Butter bräunen und in die Suppe geben. |
|
6
Fertig
|
Falls die Suppe zu dünn ist, mit etwas Soßenbinder andicken, optional verfeinern ein paar Tropfen Zuckercouleur die Farbe. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. |
|
7
Fertig
|
Die Linsensuppe kann auch mit einem Schuss trockenem Rotwein verfeinert werden. An den nächsten Tagen. wenn die Suppe weiter durchgezogen ist, schmeckt am besten. |
