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Rotkohl

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Zutaten

Portionen anpassen:

	1 kleiner Rotkohl
	100 Gramm Frühstücksspeck
	1 Apfel
	1 Esslöffel Butterschmalz
	1 Zwiebel
	3 Lorbeerblätter
	3 Wacholderbeeren
	2 Esslöffel Balsamicoessig alternativ Apfelessig
	2 Esslöffel Wasser
	2 Gläser Apfelmus mit Stücken
	etwas Hagebuttenkonfitüre ersatzweise Johannisbeergelee
	1 Esslöffel Salz
	1 Esslöffel Zucker nach Geschmack
	Zimt nach Geschmack

Rotkohl

Name: Rotkohl
Total time: 160 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Rotkohl: 1 kleiner; Frühstücksspeck: 100 Gramm; Apfel: 1; Butterschmalz: 1 Esslöffel; Zwiebel: 1; Lorbeerblätter: 3; Wacholderbeeren: 3; Balsamicoessig: 2 Esslöffel; Wasser: 2 Esslöffel; Apfelmus mit Stücken: 2 Gläser; Hagebuttenkonfitüre: etwas; Salz: 1 Esslöffel; Zucker: 1 Esslöffel; Zimt

Küche:

Deutsch

160 Minuten
4 Portionen
Mittel

Zutaten

1 kleiner Rotkohl
100 Gramm Frühstücksspeck
1 Apfel
1 Esslöffel Butterschmalz
1 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Balsamicoessig
alternativ Apfelessig
2 Esslöffel Wasser
2 Gläser Apfelmus mit Stücken
etwas Hagebuttenkonfitüre
ersatzweise Johannisbeergelee
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
nach Geschmack
Zimt
nach Geschmack

Anleitung

Sonja Berger aus Geilenkirchen macht im Herbst und Winter gerne Rotkohl nach eigenem Rezept. Besonders schmackhaft wird es durch die Zugabe von Hagebuttenkonfitüre oder Johannisbeergelee.

Schritte

1 Fertig	Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Kohlviertel in feine Streifen schneiden oder hobeln.
2 Fertig	Speck in Streifen schneiden und in einem großen Topf zunächst kurz ohne Fett anbraten. Butterschmalz hinzugeben und den Speck auslassen.
3 Fertig	Äpfel vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Zwiebeln schälen und ebenso würfeln.
4 Fertig	Rotkohl, Äpfel, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Wachholderbeeren mit in den Topf geben. Essig, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen.
5 Fertig	Alle Zutaten etwa 2 Stunden dünsten lassen und immer wieder umrühren.
6 Fertig	Am Ende der Garzeit den Apfelmus und die Konfitüre nach Geschmack unterrühren und mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken.

Katja Esser

Hobby-Köchin Katja Esser ist in Würselen aufgewachsen und kocht als Mutter von drei Kindern fast täglich für ihre Familie. Die Liebe zur regionalen Küche hat die 45-Jährige bei ihrer Großmutter entdeckt. In der Küche ihrer Oma durfte sie schon als kleines Kind mitschnippeln und beim Kochen zuschauen. Sie selbst isst gerne Gerichte mit frischem Gemüse aus der Region, aber auch Deftiges wie eine gute Erbsensuppe oder Möhrengemüse mit Speck.