Zutat: Balsamicoessig

Tarte Tatin mit Zwiebeln

Kochdauer 50 Minuten

Der Herbst ist die perfekte Zeit für Federweißer und Zwiebelkuchen. Dreiländerschmeck-Köchin Anja Henn hat eine Tarte Tatin gebacken, die statt mit Äpfeln mit Zwiebeln zubereitet und mit Lütticher Sirup karamellisiert...

Anja Henn

16. November 2022

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Kürbistortellini mit Salbeibutter

Kochdauer 90 Minuten

Deutsch

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Kürbisrezepte gibt es wie Sand am Meer und doch sind sie immer herzlich willkommen. Heute gibt es von Anja ein Tortellini-Rezept mit einer Füllung aus Ofenkürbis, der...

Anja Henn

2. November 2022

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Spitzkohlsalat mit Aprikosen und Radieschen

Kochdauer 20 Minuten (+1,5 h Ziehzeit)

Deutsch

Spitzkohl ist sehr vielseitig und deshalb nicht ohne Grund immer beliebter, denn von Roulade über Eintöpfe bis hin zur Rohkost lassen sich viele Gerichte damit zubereiten. Katja empfiehlt diesen Salat...

Katja Esser

8. Juni 2022

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Ochsenbäckchen in Rotwein

Kochdauer 210 Minuten

Deutsch

Ochsenbäckchen sind dunkelrote Fleischstücke mit feiner Fettmarmorierung. Sie müssen bei niedriger Temperatur von 120 bis 150 Grad mehrere Stunden im Ofen schmoren, dann werden sie zu besonders zarten Leckerbissen. Wer...

Katja Esser

26. Januar 2022

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Vegane Bratensoße

Deutsch

Um eine schöne Tiefe in eine braune Soße zu bekommen, braucht es nicht immer unbedingt Fleisch. Diese Soße kommt ganz ohne tierische Produkte aus und schmeckt doch wunderbar würzig. Zudem...

Anja Henn

17. Januar 2022

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Spareribs

Kochdauer 120 Minuten (+ Marinierzeit)

Deutsch

Wer Spareribs grillen möchte, braucht viel Geduld, denn sie sollten bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde, besser aber 90 Minuten lang garen. Wichtig ist dabei indirekte Hitze, die Rippchen dürfen...

Katja Esser

3. September 2021

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Selbst gemachte Pommes mit Joppiesoße

Kochdauer 120 Minuten

Kartoffeln

Fritten werden in der ganzen Welt gegessen. Dabei beanspruchen sowohl die Belgier als auch die Franzosen die Erfindung der knusprig-frittierten Kartoffelstäbchen für sich. Während die Franzosen behaupten, sie während der...

Anke Capellmann

1. August 2021

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Frikadellen nach Aachener Art

Kochdauer 50 Minuten

Deutsch

Wenn Restaurants geschlossen sind, sind diese kleinen Frikadellen das perfekte Proviant für Ausflüge ins Grüne: In den 80er Jahren gehörten sie ähnlich wie Kartoffelsalat und hart gekochte Eier zum obligatorischen...

Katja Esser

7. April 2021

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Eingelegte Zucchini

Kochdauer 55 Minuten

Jetzt beginnt wieder die Zeit der Zucchinischwemme: Das vielseitige Gemüse ist reif und wer es anbaut, hat es oft en Masse. Mit diesem einfachen Rezept lassen sich Zucchinis konservieren. Eingemachte...

Katja Esser

9. Juli 2020

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Himmel und Ääd mit Zwiebelmarmelade

Kochdauer 120 Minuten

Deutsch

Den rheinischen Klassiker mit Oecher Puttes kennt jeder: Aber wusstet ihr schon, dass sich Himmel und Ääd auch als Grillgericht eignet? Puttes, die Aachener Blutwurst, lässt sich hervorragend grillen, wenn...

Katja Esser

7. Juli 2020

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Zutat: Balsamicoessig

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