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Sommersalat

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Zutaten

Portionen anpassen:

	Für den Salat
	150 Gramm Wasabi-Rucula ist eine Kreuzung aus Wasibiwurzel und Rucula (mit leichte Schärfe). Man kann den Salat kalt oder warm (fritiert) zubereiten
	1 Kopfsalat
	1 Lollo Rosso
	1 Lollo Blanco
	1 Handvoll Schnittlauch
	12 Schnittlauchblüten
	12 Basilikumblätter wahlweise zusätzlich Zwergbasilikum
	12 Zitronenmelissenblätter
	20 Brombeeren
	1 Schlangengurke
	2 Fleischtomaten
	Für das Dressing
	100 Milliliter Olivenöl
	100 Milliliter weißer Balsamicoessig
	100 Milliliter Wasser
	1 Teelöffel süßer Senf
	1 Teelöffel Honig
	50 Gramm Joghurt 10 Prozent
	Salz
	Pfeffer

Sommersalat

Name: Sommersalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Wasabi-Rucula: 150 Gramm; Kopfsalat: 1; Lollo Rosso: 1; Lollo Blanco: 1; Schnittlauch: 1 Handvoll; Schnittlauchblüten: 12; Basilikumblätter: 12; Zitronenmelissenblätter: 12; Brombeeren: 20; Schlangengurke: 1; Fleischtomaten: 2; Olivenöl: 100 Milliliter; Balsamicoessig: 100 Milliliter weißer; Wasser: 100 Milliliter; Senf: 1 Teelöffel süßer; Honig: 1 Teelöffel; Joghurt: 50 Gramm; Salz; Pfeffer

Küche:

Deutsch

20 Minuten
4 Portionen
Mittel

Zutaten

Für den Salat
150 Gramm Wasabi-Rucula
ist eine Kreuzung aus Wasibiwurzel und Rucula (mit leichte Schärfe). Man kann den Salat kalt oder warm (fritiert) zubereiten
1 Kopfsalat
1 Lollo Rosso
1 Lollo Blanco
1 Handvoll Schnittlauch
12 Schnittlauchblüten
12 Basilikumblätter
wahlweise zusätzlich Zwergbasilikum
12 Zitronenmelissenblätter
20 Brombeeren
1 Schlangengurke
2 Fleischtomaten
Für das Dressing
100 Milliliter Olivenöl
100 Milliliter weißer Balsamicoessig
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel süßer Senf
1 Teelöffel Honig
50 Gramm Joghurt
10 Prozent
Salz
Pfeffer

Anleitung

Wer ein Hochbeet hat, kann sich glücklich schätzen und eigenes Gemüse, Obst und Kräuter ziehen. Kein neuer Trend, sondern eher ein bisschen nostalgisch, im Moment aber wieder sehr beliebt. Brigitte hat mit Salaten und Kräutern aus ihrem Hochbeet einen frischen Sommersalat kreiert. Dabei verwendet sie optional auch Kräuter, die es nicht in jedem Supermarkt gibt. Dazu gehört der Wasabi-Rucola, eine Kreuzung aus Wasibiwurzel und Rucula. Er hat etwas mehr leichte Schärfe und kann im Salat frisch verwendet werden, schmeckt aber auch als warme Zutat. Dann wird er frittiert.

Wer mag, kann zusätzlich auch Zwergbasilikum verwenden. Es ist kompakter als normales Basilikum und schmeckt etwas pfeffrig – perfekt für würzig-pikante Gerichte.

Zum Salat passt ein schönes Lachsfilet oder Lammkotelett.

Schritte

1 Fertig	Die Vorbereitung Foto: Brigitte Gorski Als erstes werden alle Salatzutaten und Kräuter frisch geschnitten, dann abgebraust oder gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten.
2 Fertig	Foto: Brigitte Gorski Die Tomaten und Gurken in Würfel schneiden und die Schnittlauch-Blüten von den Stengeln entfernen. Dann die Zutaten in Portionsschüsseln verteilen.
3 Fertig	Das Dressing zubereiten Alle Zutaten für das Dressing in einen Shaker geben und durch kräftiges Schütteln zu einer Salatsoße mischen.
4 Fertig	Gebt die fertige und am besten gekühlte Salatsoße über die vorbereiteten Salatportionen und mischt sie einmal vorsichtig durch.

Brigitte Gorski

Brigitte Gorski ist leidenschaftliche Hobbyköchin und Hobbybäckerin - immer auf der Suche nach internationalen, alten und regionalen Rezepten, die dann neu interpretiert auf dem Familien-Speiseplan landen. Brigitte lebt in Herzogenrath, ist 63 Jahre alt, seit 46 Jahren verheiratet, Mutter von vier Kindern und Oma von zwei Enkeln. Auch wegen der Enkel fühlt sie sich immer noch jung und so ist es auch beim Kochen und Backen. Ihr Motto: Geht bzw. schmeckt nicht, gibts nicht! Experimentieren und neu erleben. Moderne regionale Küche ist sehr spannend.