Welches Küchenmesser passt zu mir?
In den meisten Küchenschubladen finden sich heutzutage nur noch rostfreie...
Zutaten
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1 Hokkaido-Kürbis
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150 Gramm Linsenrote, grüne oder Hülsenfruchtmischung
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1 rote Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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2 Frühlingszwiebeln
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3 Esslöffel Olivenöl
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1 Blatt Grünkohl
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1 Hand voll Petersilie
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Salz
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Pfeffer
Anleitung
Der Januar wird mittlerweile weltweit als „Veganuary“ begannen – also als ein Monat, in dem auf tierische Produkte überwiegend verzichtet wird. Linsen sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle und eignen sich hervorragend für ausgewogene vegetarische Gerichte. Die Hauptrolle in unserem heutigen Rezept von Katja spielt aber der Hokkaido-Kürbis. Er ist besonders leicht zu verarbeiten und kann mitsamt Schale gegart werden, denn seine Schale ist essbar.
Schritte
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1
Fertig
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Linsen nach Packungsangabe garen. Bitte beachten, dass viele Linsensorten mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser quellen müssen. |
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2
Fertig
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Grünkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einem Löffel Olivenöl glasig dünsten. Dann die Grünkohlstreifen untermischen und kurz mitdünsten. Die drei Zutaten unter die Linsen bzw. die Hülsenfrüchte heben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. |
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3
Fertig
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Kürbis in feine Spalten schneiden, die Kerne und das feine Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. |
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4
Fertig
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In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Kürbisspalten von beiden Seiten je ca. 3 bis 5 Minuten braten. Die Frühlingszwiebeln am Schluss hinzufügen. |
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5
Fertig
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Die Linsen bzw. Hülsenfrüchte auf einem Teller anrichten. Wer Grünkohlblätter übrig hat, kann die Linsen auch darauf anrichten. Kürbisspalten oben drauf drapieren. Klein geschnittene oder gezupfte Petersilie darüber streuen. |
