Zutaten
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500 Gramm Kartoffeln
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400 Gramm Schwarzkohlalternativ ein anderer Kohl
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1 Zwiebel
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1 Stange Porree
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2 Stangen Lauchzwiebeln
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200 Gramm braune Champignons
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4 Esslöffel neutrales Öl
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2 Esslöffel Butter
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200 Milliliter Gemüsebrühe
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Pfeffer und Salz
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Muskat
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2 Teelöffel Paprika edelsüß
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4 grobe Bratwürste
Anleitung
Noch ist Winter und Kohlsaison: Wer nochmal ein wärmendes Gericht mit einem der Wintergemüse essen möchte, ist mit diesem Rezept bestens versorgt. Anja hat in diesem Fall Schwarzkohl verwendet, dieser ist aber nicht immer leicht im Handel zu erhältlich. Für das Rezept können auch andere Kohlsorten wie zum Wirsing, Grünkohl oder Spitzkohl verwendet werden.
Schritte
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1
Fertig
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Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Kohl gründlich waschen und zerkleinern. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Porree und die Lauchzwiebeln der Länge nach halbieren und den Sand abwaschen. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden und die Lauchzwiebeln grob zerteilen. Champignons ebenfalls putzen und in Scheiben schneiden. |
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2
Fertig
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in einer ausreichend großen Pfanne einen Esslöffel Öl und die Butter erhitzen. Darin das Gemüse - bis auf die Kartoffeln - bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt für zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Jetzt nach Belieben mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Warm halten |
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3
Fertig
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Die restlichen drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinein geben, mit dem Paprikapulver bestäuben und vermengen. Jetzt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten knusprig braun garen lassen. Dabei nicht zu häufig wenden, damit sie schön Farbe annehmen und eine Kruste bilden können. |
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4
Fertig
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In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Bratwürste in etwas Fett schön braun ausbraten. Zum Schluss, wenn die Kartoffeln gar sind, das Gemüse unter die Kartoffeln heben und zusammen mit den Bratwürsten servieren. |
