https://dreilaenderschmeck.de

Home
Gemüse
Kürbisreibekuchen mit Grünkohl-Dip

Lesemodus aktivieren

Minuten

0 0

Teilen
2.668 Aufrufe
Like 5

Zutaten

Portionen anpassen:

	Für die Reibekuchen:
	ca. 500 Gramm Hokkaido-Kürbis
	1 Apfel
	1 Ei
	etwas Mehl
	Pfeffer und Salz
	Öl zum Braten
	Für den Dip:
	5 Blätter Grünkohl
	1/4 Apfel
	1-2 Esslöffel Schmand
	2 Esslöffel Zitronensaft
	10-15 Haselnusskerne oder Walnuss
	Pfeffer und Salz

Kürbisreibekuchen mit Grünkohl-Dip

Küche:

Deutsch

60 Minuten
4 Portionen
Mittel

Zutaten

Für die Reibekuchen:
ca. 500 Gramm Hokkaido-Kürbis
1 Apfel
1 Ei
etwas Mehl
Pfeffer und Salz
Öl
zum Braten
Für den Dip:
5 Blätter Grünkohl
1/4 Apfel
1-2 Esslöffel Schmand
2 Esslöffel Zitronensaft
10-15 Haselnusskerne
oder Walnuss
Pfeffer und Salz

Anleitung

Aus einem Kürbis kann man wunderbar kleine Reibekuchen backen. Den besonderen Pep bekommen sie in Katjas Gericht mit einem Dip aus frischen Grünkohlblättern.

Schritte

1 Fertig	Den Hokkaido schälen, die Kerne und das weiche Fruchtfleisch entfernen. Mit einer groben Reibe Kürbisspähne raspeln. Die Schale des Kürbis muss nicht entfernt werden; kann gerne ebenso geraspelt werden.
2 Fertig	Den Apfel entkernen, raspeln.
3 Fertig	Das Ei aufschlagen, verrühren, mit den Kürbis- und Apfelraspeln vermengen. Salzen, pfeffern und so viel Mehl unterrühren, dass eine leicht klebrige – jedoch nicht teigartige - Konsistenz entsteht.
4 Fertig	Für den Dip die Grünkohlblätter waschen, in grobe Stücke reißen, mit dem Apfel und den Nusskernen mithilfe eines Pürrierstabs fein zerkleinern.
5 Fertig	Zitronensaft und Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6 Fertig	Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbis-Apfel-Gemisch in Form eines flachen Küchleins in die Pfanne geben, von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten.
7 Fertig	Den Dip zu den Reibekuchen servieren.

Katja Esser

Hobby-Köchin Katja Esser ist in Würselen aufgewachsen und kocht als Mutter von drei Kindern fast täglich für ihre Familie. Die Liebe zur regionalen Küche hat die 45-Jährige bei ihrer Großmutter entdeckt. In der Küche ihrer Oma durfte sie schon als kleines Kind mitschnippeln und beim Kochen zuschauen. Sie selbst isst gerne Gerichte mit frischem Gemüse aus der Region, aber auch Deftiges wie eine gute Erbsensuppe oder Möhrengemüse mit Speck.