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Wallonische Kerbelsuppe

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Zutaten

Portionen anpassen:

	2 Suppenwürfel alternativ Brühe
	2 Kartoffeln
	100 Gramm Porree
	100 Gramm Sellerie
	100 Gramm Blattspinat
	1 Bund Kerbel
	1,5 Liter Wasser
	Pfeffer und Salz

Wallonische Kerbelsuppe

Name: Wallonische Kerbelsuppe
Total time: 35 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Suppenwürfel: 2; Kartoffeln: 2; Porree: 100 Gramm; Sellerie: 100 Gramm; Blattspinat: 100 Gramm; Kerbel: 1 Bund; Wasser: 1,5 Liter; Pfeffer und Salz

Küche:

35 Minuten
4 Portionen
Einfach

Zutaten

2 Suppenwürfel
alternativ Brühe
2 Kartoffeln
100 Gramm Porree
100 Gramm Sellerie
100 Gramm Blattspinat
1 Bund Kerbel
1,5 Liter Wasser
Pfeffer und Salz

Anleitung

Kerbel ist ein traditionelles Küchenkraut in unserer Region, das auch in der wallonischen Küche seinen festen Platz hat. Gabriele Mathieu aus Aachen hat uns ihr Rezept für eine klassische Suppe mit Kerbel zur Verfügung gestellt. Die Blätter des Kerbels sind sehr zart und können deshalb nicht lange gelagert werden. Auch durch zu langes Kochen leidet der Geschmack. Deshalb sollte das Kraut in warmen Gerichten immer erst kurz vor dem Servieren dazugegeben werden.

Schritte

1 Fertig	Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Porree waschen und in Ringe schneiden, Sellerie putzen und würfeln. Den Spinat ebenfalls waschen.
2 Fertig	Alles zusammen in anderthalb Litern Brühe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend pürieren.
3 Fertig	Den Kerbel fein hacken und hinzugeben, danach noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Fertig	Beim Servieren in jeden Teller einen Esslöffel Sahne oder Crème fraiche hinzugeben.

Yvonne Charl

Yvonne Charl kümmert sich im Medienhaus Aachen um digitale Angebote und begleitet das regionale Kochprojekt verantwortlich im Hintergrund. Mit Dreiländerschmeck.de möchte sie Menschen aus Deutschland, Belgien und den Niederlanden zusammen bringen, die gerne kochen, Rezepte austauschen und die regionale Küche kreativ weiterentwickeln. Privat kocht die Mutter von zwei Söhnen gerne klassische italienische und französische Küche mit frischen Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten.