Zutaten
-
250 Gramm DinkelmehlTyp 630
-
50 Gramm Dinkelvollkornmehl
-
90 Gramm Zucker
-
200 Gramm weiche Butter
-
1 Eigelb
-
1 Päckchen Vanillezucker
-
1 Prise Salz
-
1 Zuckerstreusel
-
100 Gramm Kuvertüre
-
nach Geschmack Zuckerstreuseloder andere Backdekoration
Anleitung
Bei Weihnachtsplätzchen lässt sich ein kleiner Anteil des Mehls gut durch Vollkornmehl ersetzen – wie hier bei diesen Ausstechkeksen, die ausschließlich mit Dinkelmehl gemacht werden. Es verändert den Geschmack im Vergleich zu Weizenmehl kaum, durch den Vollkornanteil sind aber mehr Ballast- und Mineralstoffe enthalten. Da die Plätzchen eine süße Glasur aus Kuvertüre bekommen, kann auch der Zuckeranteil etwas kleiner sein als üblich.
Schritte
|
1
Fertig
|
Zuerst Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und das Eigelb mit der weichen Butter in eine Schüssel geben und gut vermischen. |
|
2
Fertig
|
Dann Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl nach und nach unterkneten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine. |
|
3
Fertig
|
Alles zum Schluss von Hand zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kühlen. |
|
4
Fertig
|
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. |
|
5
Fertig
|
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig etwa fünf Millimeter dick ausrollen. |
|
6
Fertig
|
Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. |
|
7
Fertig
|
Im Ofen 15 Minuten backen. |
|
8
Fertig
|
Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. |
|
9
Fertig
|
Die Plätzchen nach der Backzeit abkühlen lassen und mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen. Nach Geschmack Streusel oder Backdekoration darauf verteilen. |
