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Auflauf mit Gemüse und Vollkornnudeln

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Zutaten

Portionen anpassen:
300 Gramm Vollkornnudeln
1 Zwiebel
Bratöl
500 Gramm Brokkoli alternativ Lauch oder Spinat
10 Cocktailtomaten
3 Eier
200 Milliliter Sahne
200 Gramm geriebener Käse Gouda mittelalt oder Emmentaler, ersatzweise Feta
Pfeffer und Salz
Muskat

Auflauf mit Gemüse und Vollkornnudeln

Küche:
  • 40 Minuten
  • 4 Portionen
  • Einfach

Zutaten

Anleitung

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Dieser schnell vorbereitete Nudelauflauf liefert komplexe Kohlenhydrate und kann je nach Geschmack mit Lauch, Spinat oder Brokkoli zubereitet werden.

Vollkornnudeln lassen den Blutzucker langsam ansteigen und langsamer absteigen durch die Ballaststoffe, durch die gemahlene Schale des Korns. Dadurch hält das Sättigungsgefühl länger an. 

Der Rezeptvorschlag ist Teil unserer schnellen und gesunden Küche für Berufstätige und Studenten. Wir stellen hier Rezepte vor, die einfach und unkompliziert zubereitet werden können. Oft wird an einem Tag schon ein Teil der Lebensmittel für den kommenden Tag mit vorbereitet, um Zeit zu sparen.

Schritte

1
Fertig

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.

2
Fertig

Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl andünsten, eventuell Lauch dazugeben und al dente garen. Brokkoli und Spinat können ohne Dünsten verwendet werden.

3
Fertig

Die Eier mit der Sahne und den Gewürzen verquirlen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

4
Fertig

Die Nudeln, das gedünstete Gemüse und die Kirschtomaten vermengen, in eine Auflaufform geben, einen Teil des geriebenen Käses bzw. des gewürfelten Fetas unter die Ei-Sahnemasse geben, unter das Nudel-Gemüsegemisch geben und den restliche Käse drüber streuen.

5
Fertig

Bei 200 Grad für 20 Minuten im Ofen überbacken.

Redaktion

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