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Geflügelsalat

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Zutaten

Portionen anpassen:

	4 große Filets vom Hähnchen
	1 große Dose Pfirsiche oder Nektarinen
	1 große Dose Ananas
	2 kleine Gläser weißer Spargel
	1 kleine Dose Champignons
	200 Gramm geschälte Mandeln Mandeln
	Für die Mayonnaise
	2 Eier
	300 Milliliter Rapsöl
	2 Teelöffel mittelscharfer Senf
	1/2 Zitrone
	2 Teelöffel Zucker alternativ Agavendicksaft
	Pfeffer und Salz

Geflügelsalat

Küche:

Deutsch

60 Minuten
4 Portionen
Einfach

Zutaten

4 große Filets vom Hähnchen
1 große Dose Pfirsiche oder Nektarinen
1 große Dose Ananas
2 kleine Gläser weißer Spargel
1 kleine Dose Champignons
200 Gramm geschälte Mandeln Mandeln
Für die Mayonnaise
2 Eier
300 Milliliter Rapsöl
2 Teelöffel mittelscharfer Senf
1/2 Zitrone
2 Teelöffel Zucker
alternativ Agavendicksaft
Pfeffer und Salz

Anleitung

Diesen erfrischenden Geflügelsalat für den Sommer hat uns Ingeborg Keller aus Würselen geschickt. Sie bereitet ihn unkompliziert mit eingelegtem Obst wie Pfirsichen und Ananas zu.

Schritte

1 Fertig	Die Hähnchenbrustfilets in Wasser etwa 30 Minuten köcheln, anschließend abkühlen lassen und Fleisch in kleine Stückchen schneiden.
2 Fertig	Den Saft bzw. das Wasser vom Obst und Gemüse abschütten. Anschließend Ananas, Pfirsich und Spargel in Stücke schneiden.
3 Fertig	Obst, Gemüse und Hähnchenbrust untereinanderheben.
4 Fertig	Für die Mayonnaise die Eier aufschlagen, mit einem Quirl verrühren, langsam Öl hineingießen und weiter mit dem Quirl verühren. Zitronensaft, Zucker und Senf ebenso einrühren.
5 Fertig	Mayonnaise über alle Zutaten geben, Mandeln einstreuen und alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Katja Esser

Hobby-Köchin Katja Esser ist in Würselen aufgewachsen und kocht als Mutter von drei Kindern fast täglich für ihre Familie. Die Liebe zur regionalen Küche hat die 45-Jährige bei ihrer Großmutter entdeckt. In der Küche ihrer Oma durfte sie schon als kleines Kind mitschnippeln und beim Kochen zuschauen. Sie selbst isst gerne Gerichte mit frischem Gemüse aus der Region, aber auch Deftiges wie eine gute Erbsensuppe oder Möhrengemüse mit Speck.