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Rouladen mit Wirsing

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Zutaten

Portionen anpassen:

	1 Wirsing
	500 Gramm Hackfleisch (gemischt)
	1 Zwiebel
	1 Ei
	500 Gramm Kartoffeln
	1 Mozzarella
	Pfeffer und Salz
	etwas Öl
	Küchengarn zum Binden

Rouladen mit Wirsing

Name: Rouladen mit Wirsing
Total time: 45 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: Wirsing: 1; Hackfleisch (gemischt): 500 Gramm; Zwiebel: 1; Ei: 1; Kartoffeln: 500 Gramm; Mozzarella: 1; Pfeffer und Salz; Öl: etwas; Küchengarn zum Binden

Küche:

Deutsch

45 Minuten
8 Portionen
Einfach

Zutaten

1 Wirsing
500 Gramm Hackfleisch (gemischt)
1 Zwiebel
1 Ei
500 Gramm Kartoffeln
1 Mozzarella
Pfeffer und Salz
etwas Öl
Küchengarn zum Binden

Anleitung

Im Herbst ist deftige Küche angesagt. Dieses Rezept für Wirsingrouladen hat uns Annemarie Apweiler aus Würselen zur Verfügung gestellt. Es kann in einer Variante mit Fleisch oder vegetarisch gekocht werden. Anke hat in diesem Beispiel sechs Stück mit Fleisch und zwei vegetarische mit Mozarella zubereitet.

Schritte

1 Fertig	Die Wirsingblätter abtrennen, waschen und kurz in kochendes Salzwasser geben. Danach herausnehmen und den harten Strunk ein wenig rausschneiden. Die Blätter je nach Portionen zurechtlegen.
2 Fertig	Foto: Anke Capellmann Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Ei und klein geschnittene Zwiebel untermischen und durchkneten. Zu Würsten formen und auf die Wirsingblätter legen. Als vegetarische Variante empfiehlt Annemarie Apweiler statt des Hackfleischs in Scheiben geschnittenen Mozzarella in die Rouladen zu wickeln.
3 Fertig	Die Blätter zusammenrollen und mit einem Stück Küchengarn zusammenbinden, so dass die Rouladen nicht mehr aufgehen.
4 Fertig	Die Rouladen in heißem Öl von allen Seiten anbraten, dann die Hitze reduzieren, Wasser hinzugeben und etwa 20 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen herausnehmen, die Soße mit etwas Mehl binden.
5 Fertig	Mit Salzkartoffeln servieren.

Anke Capellmann

Anke Capellmann ist ausgebildete Redakteurin und arbeitet selbstständig als freie Journalistin, Autorin und Fotografin. Unser Projekt Dreiländerschmeck hat sie vom Start weg und bis September 2021 begleitet. Neben der Vorliebe zum journalistischen Arbeiten und Schreiben kocht und backt sie mit Freude. Diese Leidenschaft zeigt sie auch auf ihrem privaten Foodblog Grüngabel. Auch wenn Anke gerne neue Kreationen ausprobiert, geht nichts über die regionale Küche, die es schon bei ihrer Oma und Mutter gab. Bei traditionellen Gerichten wie Kartoffelsalat und Eintöpfen versucht sie sich gerne auch mal in vegetarischen und veganen Varianten.