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Gebratene Nudeln mit Melonenkugeln

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Zutaten

Portionen anpassen:

	500 Gramm Vollkorn-Tagliatelle oder -Spaghetti
	10 Esslöffel Olivenöl circa 60 Gramm
	8 Esslöffel Kokosflocken
	1/2 Gemüsezwiebel
	Kräutersalz
	Pfeffer
	2 Honigmelonen

Gebratene Nudeln mit Melonenkugeln

Name: Gebratene Nudeln mit Melonenkugeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Vollkorn-Tagliatelle oder -Spaghetti: 500 Gramm; Olivenöl: 10 Esslöffel; Kokosflocken: 8 Esslöffel; Gemüsezwiebel: 1/2; Kräutersalz; Pfeffer; Honigmelonen: 2

Küche:

Deutsch

30 Minuten
4 Portionen
Mittel

Zutaten

500 Gramm Vollkorn-Tagliatelle oder -Spaghetti
10 Esslöffel Olivenöl
circa 60 Gramm
8 Esslöffel Kokosflocken
1/2 Gemüsezwiebel
Kräutersalz
Pfeffer
2 Honigmelonen

Anleitung

Erfrischend und leicht ist dieses vegane Gericht von Wiltrud Stumpfe aus Aachen. Die Kombination aus würzigen, gebratenen Nudeln und der Süße der Honigmelone schmeckt perfekt.

Tipp zum Variieren: Statt Kokosflocken kann man auch Sesam oder gehackte Mandeln nehmen.

Schritte

1 Fertig	Die Zwiebel würfeln, die Nudeln nach Anleitung garen.
2 Fertig	Inzwischen die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Dann mit einem Kaffeepulver-Portionierer aus dem Melonenfleisch (Halb-) Kugeln drehen und mit ein paar Kokosflocken bestreuen.
3 Fertig	Nudeln abgießen und noch feucht, zusammen mit den Kokosflocken und Zwiebelwürfeln bei größerer Hitze im Öl schnell anbraten, damit sie nicht austrocknen und hart werden. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
4 Fertig	Zuletzt die Nudeln mit den Melonenkugeln umlegt anrichten.

Yvonne Charl

Yvonne Charl kümmert sich im Medienhaus Aachen um digitale Angebote und begleitet das regionale Kochprojekt verantwortlich im Hintergrund. Mit Dreiländerschmeck.de möchte sie Menschen aus Deutschland, Belgien und den Niederlanden zusammen bringen, die gerne kochen, Rezepte austauschen und die regionale Küche kreativ weiterentwickeln. Privat kocht die Mutter von zwei Söhnen gerne klassische italienische und französische Küche mit frischen Kräutern und Gemüse aus dem eigenen Garten.