Zutaten
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6 mittlere Stangen Porree
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1/2 Bund Lauchzwiebeln
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6 Sardellenfilets
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1 Zitrone Bio
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2 Esslöffel Kapern
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8 Esslöffel Olivenöl
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1 Esslöffel gehobelte Haselnüsse
Anleitung
Während roher Porree eher scharf schmeckt, bekommt er gegart eine herbe Süße. Wenn man ihn grillt, entwickelt er zusätzlich feine Röstaromen. Eine würzige Vinaigrette aus Lauchzwiebeln, Kapern, Sardellen und frischer Zitrone unterstützt das besondere Aroma des gegrillten Lauchs. Ein sommerliches Grillgericht von Anja, das schnell, einfach und mit wenigen Zutaten zubereitet ist.
Schritte
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1
Fertig
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Den Porree von den äußeren Blättern befreien und gründlich waschen. Dabei die grünen Lagen etwas auseinander biegen, um den Sand herauszuwaschen. |
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2
Fertig
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Gut trockentupfen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. |
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3
Fertig
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Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, in sehr feine Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. |
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4
Fertig
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Die Sardellen fein hacken und dann mit der flachen Seite eines Messers zerquetschen, bis eine breiige Masse entsteht. Wer keine Sardellen mag, der kann ersatzweise Oliven nehmen oder lässt sie weg und schmeckt die Mischung zum Schluss nach Belieben mit Salz ab. |
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5
Fertig
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Die Kapern ebenfalls fein hacken und in die Schüssel geben. Den Abrieb der halben Zitrone und zwei Esslöffel vom Saft dazu geben. Dann die Mischung mit fünf Esslöffeln Olivenöl glatt rühren. |
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6
Fertig
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Den Porree mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und für zehn Minuten von beiden Seiten kräftig grillen. |
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7
Fertig
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Mit der Vinaigrette begießen und mit den Haselnussblättchen bestreut servieren. |
