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Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkernen

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Zutaten

	ein Bund Bärlauch etwa 50 Gramm
	50 Gramm Sonnenblumenkerne
	20 Gramm Grana Padano
	120 Milliliter Olivenöl
	Salz
	Schwarzer Pfeffer

Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkernen

Küche:

Deutsch

75 Minuten
Einfach

Zutaten

ein Bund Bärlauch
etwa 50 Gramm
50 Gramm Sonnenblumenkerne
20 Gramm Grana Padano
120 Milliliter Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Bärlauch schießt gerade noch vielerorts aus dem Boden von Gemüsebeeten und Laubwäldern. Und wer auf den Geruch von Knoblauch, nicht aber auf den Geschmack verzichten möchte, für den eignet sich Bärlauch besonders. Er sollte übrigens möglichst frisch verarbeitet werden, rät der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer.

Damit man aber dennoch lange etwas von ihm hat, kann man ihn zum Beispiel ganz einfach in ein Pesto verwandeln. Das schmeckt nicht nur in einem kalten Nudelsalat, sondern auch warm in der Pfanne oder einfach auf einer Scheibe Brot.

Das Rezept reicht für ein kleines Einmachglas.

Schritte

1 Fertig	Den Bärlauch mit einem Messer ganz klein hacken.
2 Fertig	Die Sonnenblumenkerne in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zerkleinern, bis sie fast pulverartig sind.
3 Fertig	Alles in eine Schüssel geben, ordentlich miteinander vermengen. Je nachdem, wie grob oder fein das Pesto werden soll, noch einmal mit dem Stabmixer nachhelfen.
4 Fertig	Das Pesto vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Anke Capellmann

Anke Capellmann ist ausgebildete Redakteurin und arbeitet selbstständig als freie Journalistin, Autorin und Fotografin. Unser Projekt Dreiländerschmeck hat sie vom Start weg und bis September 2021 begleitet. Neben der Vorliebe zum journalistischen Arbeiten und Schreiben kocht und backt sie mit Freude. Diese Leidenschaft zeigt sie auch auf ihrem privaten Foodblog Grüngabel. Auch wenn Anke gerne neue Kreationen ausprobiert, geht nichts über die regionale Küche, die es schon bei ihrer Oma und Mutter gab. Bei traditionellen Gerichten wie Kartoffelsalat und Eintöpfen versucht sie sich gerne auch mal in vegetarischen und veganen Varianten.