Zutaten
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Für den Mürbeteig:
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250 Gramm WeizenmehlTyp 405 oder Typ 550
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125 Gramm kühlschrankkalte Butter
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1 Prise Salz
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70 Gramm Zucker
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1 EiGröße L
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Für die Füllung:
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700 Gramm reife Zwetschgen
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Für die Streusel:
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100 Gramm zimmerwarme Butter
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125 Gramm Zucker
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200 Gramm WeizenmehlTyp 405 oder Typ 550
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1 Prise Salz
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1/2 Teelöffel Zimt
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1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
Saftige Früchte, knusprigen Mürbeteig, Butterstreusel und ein Hauch Zimt machen diesen Zwetschgenkuchen zum spätsommerlichen Genuss. Zwetschgenkuchen mit Streuseln – für viele ist das ein echter Klassiker. Vor allem die Streusel, die zuletzt auf die Früchte kommen, haben es in sich. Damit sie auch schön knusprig werden, ist es laut der Rezeptentwicklerin und Autorin Annelie Ulrich wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen und genügend Butter zu verwenden. Die angegebenen Zutaten beziehen sich auf eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser.
Schritte
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1
Fertig
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Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Zucker und Butterwürfel dazu geben. Teig zwischen den Finger zerkrümeln, sodass sich Butter und trockene Zutaten gut verbinden. Dann das Ei dazugeben und die Masse zu einem geschmeidigen Teig verkneten. |
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2
Fertig
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Teig in ein Bienenwachstuch einwickeln und für mindestens zwei Stunden kühlen. |
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3
Fertig
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Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform mit Butter bestreichen. Mürbeteig ausrollen, den Boden der Form damit auskleiden und den Teig etwa einen Zentimeter am Rand der Form hochziehen. Zwetschgen entsteinen und den Mürbeteigboden eng mit den Zwetschgen belegen. |
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4
Fertig
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Für die Streusel alle Zutaten in einer Rührschüssel zwischen den Fingern zerkrümeln. Streusel auf den Zwetschgen verteilen. Küchen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und lauwarm mit frisch geschlagener Sahne servieren. |
