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Sommerkuchen

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Zutaten

Portionen anpassen:

	Für den Boden:
	175 Gramm Butter
	125 Gramm Mandelstifte
	25 Gramm Popcorn am besten eine süß und salzig Mischung
	125 Gramm Butterkekse
	Sonnenblumenöl zum Ölen der Kuchenform
	Für die Frischkäsecreme
	6 Blatt Gelatine
	200 Gramm Sahne
	1 Limette Bioqualität
	600 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
	250 Gramm Joghurt griechischer Joghurt, 2 % Fett
	150 Gramm Zucker
	1 Vanilleschote
	Für den Fruchtbelag
	2 Blatt Gelatine
	400 Gramm Himbeeren alternativ Heidelbeeren
	3 Esslöffel Zucker

Sommerkuchen

Küche:

Deutsch

5 Stunden (inklusive Kühlzeit)
8 Portionen
Einfach

Zutaten

Für den Boden:
175 Gramm Butter
125 Gramm Mandelstifte
25 Gramm Popcorn
am besten eine süß und salzig Mischung
125 Gramm Butterkekse
Sonnenblumenöl
zum Ölen der Kuchenform
Für die Frischkäsecreme
6 Blatt Gelatine
200 Gramm Sahne
1 Limette
Bioqualität
600 Gramm Frischkäse
Doppelrahmstufe
250 Gramm Joghurt
griechischer Joghurt, 2 % Fett
150 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
Für den Fruchtbelag
2 Blatt Gelatine
400 Gramm Himbeeren
alternativ Heidelbeeren
3 Esslöffel Zucker

Anleitung

Fruchtig-frisch schmeckt dieser tolle Kuchen von Tanja an heißen Sommertagen. Er wird ohne Backen zubereitet, das dauert etwa fünfzig Minuten, aber ihr solltet trotzdem viel Zeit einplanen, denn der fertige Kuchen muss für mehrere Stunden gekühlt werden. Das Warten lohnt sich, denn der perfekte Mix aus Frucht und Käsekuchen zergeht auf der Zunge. Ein raffiniertes Rezept für gemütliche Stunden im Garten.

Schritte

1 Fertig	Keksboden Die Butter schmelzen, Mandelstifte in einer Pfanne leicht rösten. Popcorn und Butterkekse zerbröseln. Dann Mandelstifte, Popcorn und zerkleinerte Butterkekse in einer Schüssel vermischen und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermengen.
2 Fertig	Eine Springform mit Sonnenblumenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Anschließend die Mischung aus Schritt eins auf dem Boden verteilen, dann kühl stellen.
3 Fertig	Frischkäsecreme Die Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen. Sechs Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4 Fertig	Die Limette heiß waschen und die Schale abreiben, Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Joghurt, Frischkäse, Zucker, Vanillemark und Limettensaft miteinander verrühren. Etwa vier Esslöffel der Joghurtcreme zur ausgedrückten Gelatine geben, gut mischen und anschließend diese Mischung in die restliche Creme rühren. Nun die Sahne unterheben.
5 Fertig	Die Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und für 30 Minuten erneut kalt stellen.
6 Fertig	Fruchtbelag Zwei Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren (oder alternativ Heidelbeeren) mit dem Zucker mischen und mit einem Stabmixer pürieren.
7 Fertig	Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze erwärmen. Zwei Esslöffel vom pürierten Fruchtmus zur Gelatine geben und verrühren. Diese Mischung zum restlichen Fruchtpüree geben und nochmals gut mischen. Zum Schluss das Fruchtmus gleichmäßig auf der Frischkäsecreme verteilen und den Kuchen vier Stunden kühlen - dann genießen.
8 Fertig	Foto: Tanja Sacchetti Foto: Tanja Sacchetti Das erste Bild zeigt die Variante mit Himbeermus, das zweite mit Heidelbeermus.

Tanja Sacchetti

Kann man schmecken, ob jemand mit Liebe gekocht hat? Und ob! Meine Küche ist mein Spielplatz, mein magischer Ort, an dem ich meine Leidenschaft und Kreativität mit einem Crossover aus bodenständigen Gerichten und modernen Einflüssen auslebe. Kochen und Backen sind für mich wundervolle Brückenbauer zwischen Gästen und Gastgebern, Generationen und Kulturen; und wo - bestenfalls gemeinsam - gekocht wird, spricht man schnell die gleiche Sprache. Auf Reisen sammle ich gerne neue Impulse, schlendere über bunte Märkte und stecke meine Nase gerne in jeden Kochtopf. Persönlich am Herzen liegt mir der gesundheitliche Aspekt im Bereich Ernährung. Frisch zu kochen ist eine tolle Gesundheitsvorsorge und Ernährungsberatung ist einer meiner Schwerpunkte in meinem Job als Pharmazeutisch Technische Assistentin.