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Lütticher Waffeln

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Zutaten

Portionen anpassen:

	Zutaten für die Waffeln
	150 Gramm Butter
	1 Vanilleschote
	400 Gramm Mehl
	50 Gramm Zucker
	1 Prise Salz
	150 Gramm Milch
	42 Gramm frische Hefe 1 Würfel
	3 Eier Größe M
	150 Gramm Hagelzucker
	Öl Zum Bestreichen des Waffeleisens
	Zutaten für das Kirschkompott
	1 Glas Sauerkirschen 720 Milliliter
	30 Gramm Zucker
	20 Gramm Speisestärke
	1 Päkchen Vanillezucker
	500 Milliliter Wasser

Lütticher Waffeln

Name: Lütticher Waffeln
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Butter: 150 Gramm; Vanilleschote: 1; Mehl: 400 Gramm; Zucker: 50 Gramm; Salz: 1 Prise; Milch: 150 Gramm; frische Hefe: 42 Gramm; Eier: 3; Hagelzucker: 150 Gramm; Öl; Sauerkirschen: 1 Glas; Zucker: 30 Gramm; Speisestärke: 20 Gramm; Vanillezucker: 1 Päkchen; Wasser: 500 Milliliter

Küche:

Belgisch

90 Minuten
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Zutaten für die Waffeln
150 Gramm Butter
1 Vanilleschote
400 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
1 Prise Salz
150 Gramm Milch
42 Gramm frische Hefe
1 Würfel
3 Eier
Größe M
150 Gramm Hagelzucker
Öl
Zum Bestreichen des Waffeleisens
Zutaten für das Kirschkompott
1 Glas Sauerkirschen
720 Milliliter
30 Gramm Zucker
20 Gramm Speisestärke
1 Päkchen Vanillezucker
500 Milliliter Wasser

Anleitung

Bei unseren belgischen Nachbarn sind Lütticher Waffeln sehr beliebt. Das Besondere an der süßen Speise sind die großen Stücke Hagelzucker, die in den Teig kommen. Im Waffeleisen karamellisiert der Zucker dann. Die Waffeln können dann entweder mit Puderzucker verzehrt werden, oder man genießt sie mit süßem Kirschkompott.

Schritte

1 Fertig	Für die Waffeln Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2 Fertig	Mehl, 50 Gramm Zucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
3 Fertig	Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Milch in einem Topf erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen, Hefewürfel hineinbröseln und unter Rühren darin auflösen.
4 Fertig	Hefemilch, Eier und Butter zur Mehlmischung hinzugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem homogenen Teig verkneten.
5 Fertig	Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
6 Fertig	Währenddessen für das Kompott die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Kirschsaft mit einem halben Liter Wasser auffüllen und davon fünf Esslöffel abnehmen, mit Stärke glattrühren.
7 Fertig	Die restliche Flüssigkeit in einem kleinen Topf aufkochen, zwei Esslöffel Zucker und ein Päckchen Vanillezucker hinzugeben. Die angerührte Stärke einrühren und eine Minute köcheln lassen. Am Ende die Kirschen unterrühren.
8 Fertig	150 Gramm Hagelzucker unter den Hefeteig kneten. Jetzt ein rechteckiges Waffeleisen mit etwas Öl ausstreichen und darin die Waffeln bei mittlerer Hitze backen.
9 Fertig	Die fertigen Waffeln mit etwas Hagelzucker bestreuen und mit Kirschkompott servieren.

Anke Capellmann

Anke Capellmann ist ausgebildete Redakteurin und arbeitet selbstständig als freie Journalistin, Autorin und Fotografin. Unser Projekt Dreiländerschmeck hat sie vom Start weg und bis September 2021 begleitet. Neben der Vorliebe zum journalistischen Arbeiten und Schreiben kocht und backt sie mit Freude. Diese Leidenschaft zeigt sie auch auf ihrem privaten Foodblog Grüngabel. Auch wenn Anke gerne neue Kreationen ausprobiert, geht nichts über die regionale Küche, die es schon bei ihrer Oma und Mutter gab. Bei traditionellen Gerichten wie Kartoffelsalat und Eintöpfen versucht sie sich gerne auch mal in vegetarischen und veganen Varianten.