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Rhabarberkuchen

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Zutaten

	1 Bund Rhabarber
	200 Gramm Mehl
	130 Gramm Butter alternativ Margarine
	65 Gramm Zucker
	1 Ei
	3 Zwieback alternativ Löffelbiskuits
	Für die Creme:
	300 Gramm Zucker
	90 Gramm Mehl
	375 Gramm süße Sahne

Rhabarberkuchen

Name: Rhabarberkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: Rhabarber: 1 Bund; Mehl: 200 Gramm; Butter: 130 Gramm; Zucker: 65 Gramm; Ei: 1; Zwieback: 3; : Für die Creme:; Zucker: 300 Gramm; Mehl: 90 Gramm; süße Sahne: 375 Gramm

Küche:

Deutsch

75-90 Minuten
Mittel

Zutaten

1 Bund Rhabarber
200 Gramm Mehl
130 Gramm Butter
alternativ Margarine
65 Gramm Zucker
1 Ei
3 Zwieback
alternativ Löffelbiskuits
Für die Creme:
300 Gramm Zucker
90 Gramm Mehl
375 Gramm süße Sahne

Anleitung

Im April und Mai ist Rhabarberzeit. Das säuerliche Gemüse eignet sich hervorragend für süße Kuchen und Desserts. Marianne Radermacher aus Alsdorf backt Rhabarberkuchen nach einem alten Familienrezept ihrer Schwiegermutter – und isst ihn am liebsten mit frischer Schlagsahne. Bei frischem Rhabarber sind die Stangen übrigens fest und glänzend, die Schnittstellen noch feucht. Im Kühlschrank hält sich das Knöterich-Gewächs genau wie Spargel in ein feuchtes Tuch eingewickelt einige Tage.

Schritte

1 Fertig	Aus Mehl, Butter, Ei und Zucker einen Teig kneten, ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Rand etwas hochziehen.
2 Fertig	Zwieback zerstoßen und das „Zwieback-Mehl“ auf den Teigboden streuen.
3 Fertig	Rhabarber waschen, schälen, in etwa zwei bis drei Zentimeter lange Stücke schneiden und in die Springform geben.
4 Fertig	Aus Zucker, Mehl und Sahne mit dem Quirl einen Creme schlagen. Die Creme über den Rhabarber gießen.
5 Fertig	Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 150 Grad Umluft oder 175 Grad Ober-/Unterhitze backen. Die Backzeit beträgt circa 45 Minuten; kann jedoch je nach Rhabarber variieren. Wenn die Creme gestockt und die obere Schicht bräunlich ist, ist der Kuchen fertig.

Katja Esser

Hobby-Köchin Katja Esser ist in Würselen aufgewachsen und kocht als Mutter von drei Kindern fast täglich für ihre Familie. Die Liebe zur regionalen Küche hat die 45-Jährige bei ihrer Großmutter entdeckt. In der Küche ihrer Oma durfte sie schon als kleines Kind mitschnippeln und beim Kochen zuschauen. Sie selbst isst gerne Gerichte mit frischem Gemüse aus der Region, aber auch Deftiges wie eine gute Erbsensuppe oder Möhrengemüse mit Speck.