Spitzkohl mit Aprikosen

Gemüse, Kohl, Obst, Schnell und gesund

Zutaten für 4 Portionen:

1	Spitzkohl, klein
100 Gramm	getrockente Aprikosen
1	Zwiebel
1 Teelöffel	Kümmel
50 Gramm	Butter
200 Milliliter	Gemüsebrühe
	Muskatnuss
	Pfeffer und Salz
1 Teelöffel	Speisestärke

Autor: Anja Henn

Winterzeit ist Kohlzeit: Dieses einfache Gericht von Anja stammt aus der Eifel. Es besteht aus saisonale Zutaten, ist schnell zubereitet und obendrein gesund. Zum Spitzkohl passt eine deftige Brat- oder Mettwurst und fertig ist die wärmende Wintermahlzeit.

Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Diese ggf. nochmals teilen. In einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und ein paar davon zum Garnieren beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln, Aprikosen und den Kümmel darin für etwa fünf Minuten anschwitzen. Jetzt die Kohlstreifen zugeben und kurz mit andünsten.

Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze für 25-30 Minuten köcheln lassen.

Nach der Garzeit die Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Flüssigkeit im Topf damit binden. Nun mit Muskat und Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Aprikosen garnieren.

Arbeitszeit:	ca. 45 Minuten
Gesamtzeit	ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach