Blumenkohl mit Kapernsauce

Kindergerichte, Kohl

Zutaten für 4 Personen Portionen:

1 großer	Blumenkohl
60 Gramm	Butter
50 Gramm	Semmelbrösel
30 Gramm	Mehl
250 Milliliter	Milch
500 Milliliter	Gemüsebrühe
5 Esslöffel	Kapern
1	Zitrone Bio
	Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer

Autor: Anja Henn

Vielleicht ist dieses Rezept von Anja die heimliche vegetarische Variante der Königsberger Klopse. Aber auf jeden Fall ist es ein sehr leckeres Gericht mit regionalen Zutaten, das der ganzen Familie schmeckt. Es ist schnell zubereitet, schmeckt frisch und wird zusammen mit Salzkartoffeln zur vollwertigen Mahlzeit.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in etwa Tischtennisball große Röschen teilen. Zusammen mit 250 Milliliter Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Pfeffern und salzen.

Das Paniermehl nach Geschmack salzen und mit 30 Gramm der Butter vermengen. In kleinen Flöckchen auf dem Blumenkohl verteilen. Den Blumenkohl nun für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Zum Schluss eine Stichprobe mit einem Messer machen um zu testen, ob er gar ist.

In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Dazu 30 Gramm Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Wenn die Butter Blasen schlägt, das Mehl zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Dann nach und nach mit der restlichen Brühe und der Milch angießen und immer wieder kurz einkochen lassen.

Zum Abschmecken drei Esslöffel vom Kapernsaft, einen Esslöffel Zitronenabrieb und drei Esslöffel Saft der Zitrone unterrühren. Dann kräftig mit Muskat würzen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Kapern dazu geben.

Den Blumenkohl mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffeln sehr gut.

Arbeitszeit:	ca. 40 Minuten
Gesamtzeit	ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach