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Nudelsalat mit Basilikum-Pesto

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Zutaten

Portionen anpassen:

	Für das Dressing
	50 Gramm frisches Basilikum
	25 Gramm Sonnenblumenkerne
	20 Gramm Grana Padano alternativ Parmesan
	120 Milliliter Olivenöl
	2 Tomaten
	Salz
	Schwarzer Pfeffer
	Für den Salat
	500 Gramm Nudeln
	2 Handvoll Blattspinat
	25 Gramm Sonnenblumenkerne

Nudelsalat mit Basilikum-Pesto

Name: Nudelsalat mit Basilikum-Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Basilikum: 50 Gramm frisches; Sonnenblumenkerne: 25 Gramm; Grana Padano: 20 Gramm; Olivenöl: 120 Milliliter; Tomaten: 2; Salz; Schwarzer Pfeffer; Nudeln: 500 Gramm; Blattspinat: 2 Handvoll; Sonnenblumenkerne: 25 Gramm

Küche:

Deutsch

30 Minuten
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Für das Dressing
50 Gramm frisches Basilikum
25 Gramm Sonnenblumenkerne
20 Gramm Grana Padano
alternativ Parmesan
120 Milliliter Olivenöl
2 Tomaten
Salz
Schwarzer Pfeffer
Für den Salat
500 Gramm Nudeln
2 Handvoll Blattspinat
25 Gramm Sonnenblumenkerne

Anleitung

Aus einfachen Nudeln wird mit italienischem Hartkäse, Basilikum und Spinat ein köstlicher Salat als Beilage für einen entspannten Grillnachmittag.

Schritte

1 Fertig	Die Nudeln nach Packungsbeilage in Salzwasser garen.
2 Fertig	Für das Dressing Basilikum, Sonnenblumenkerne, Grana Padano und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Tomate in kleine Würfel schneiden und ebenfalls hinzugeben, aber nicht pürieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3 Fertig	Zum Schluss das Dressing an die gegarten Nudeln geben und den frischen Spinat sowie die restlichen Sonnenblumenkerne untermischen.

Anke Capellmann

Anke Capellmann ist ausgebildete Redakteurin und arbeitet selbstständig als freie Journalistin, Autorin und Fotografin. Unser Projekt Dreiländerschmeck hat sie vom Start weg und bis September 2021 begleitet. Neben der Vorliebe zum journalistischen Arbeiten und Schreiben kocht und backt sie mit Freude. Diese Leidenschaft zeigt sie auch auf ihrem privaten Foodblog Grüngabel. Auch wenn Anke gerne neue Kreationen ausprobiert, geht nichts über die regionale Küche, die es schon bei ihrer Oma und Mutter gab. Bei traditionellen Gerichten wie Kartoffelsalat und Eintöpfen versucht sie sich gerne auch mal in vegetarischen und veganen Varianten.