Zutaten
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3 Stangen Porree
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1 Zwiebel
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2 Esslöffel Öl
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Gemüsebrühe
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500 Milliliter Wasserbei Bedarf bis zu 700 Milliliter
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250 Gramm Schmelzkäseohne Kräuter
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1 Becher süße Sahne
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Pfeffer
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Salz
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8 Scheiben PuttesAachener Blutwurst
Anleitung
Deftig und trotzdem mild, so lässt sich diese cremige Käse-Lauch-Suppe beschreiben. Viele kennen und lieben sie mit Hackfleisch verfeinert. Wir servieren Oecher Puttes dazu. Nicht warm als Suppeneinlage, sondern kalt, um diesen nach eigenem Geschmack mit in die Suppe zu geben oder häppchenweise zur Suppe zu essen.
Schritte
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1
Fertig
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Gemüse schneiden und waschenSchneiden Sie die Stangen Porree in dünne Ringe. Sollten die Endstücke der grünen Blätter zu hart sein, werden diese nicht mit verarbeitet. Die Porreeringe müssen gründlich gewaschen werden. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. |
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2
Fertig
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Gemüse dünstenErwärmen Sie das Öl in einem großen Topf. Zunächst werden die Porreeringe unter mehrfachem Rühren bei mittlerer oder sogar kleiner Hitze gedünstet. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Öl hinzugießen. Nach ca. 5 Minuten können die Zwiebelwürfel hinzu gegeben werden. Das Gemüse wird nur gedünstet; es darf nicht braun werden! |
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3
Fertig
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Suppe anrührenAus dem Wasser und der körnigen Brühe wird nun die Gemüsebrühe angerührt und über das gedünstete Gemüse gegossen. Schmelzkäse und Sahne werden mit untergerührt. |
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4
Fertig
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Verfeinern mit PuttesZum Servieren empfehlen wir, die Puttesscheiben (Blutwurst) auf Schaschlikspieße zu spicken und als Beilage auf den Rand des Tellers zu legen. Baguette oder ein kräftiges Graubrot schmecken sehr gut dazu. |
