Welches Küchenmesser passt zu mir?
In den meisten Küchenschubladen finden sich heutzutage nur noch rostfreie...
Zutaten
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4 Quitten
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8 Kartoffeln (fest kochend)
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Kürbiskernöl
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Pfeffer und Salz
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1 große Zwiebel
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1 Teelöffel Öl
Anleitung
Unsere Leserin Astrid Urgatz aus Aachen hat eine wunderbare Kindheitserinnerung an eine Variante des berühmten „Himmel und Ääd“, die – statt wie sonst üblich mit Äpfeln – mit Quitten zubereitet wird: „Im Schrebergarten meiner Mutter stand ein alter Quittenbaum – der Baum steht immer noch dort, nur gehört er nun jemand anderem. Damals habe ich diese Frucht überhaupt erst kennen gelernt. Quitten sind sehr hart und das Schneiden im rohen Zustand geht auf die Gelenke – deshalb haben wir sie im Ganzen gekocht und, wenn sie die Konsistenz einer Kartoffel hatten, das Fruchtfleisch um den Ketsch herum abgeschnitten und dann weiter verarbeitet.“ Anschließend wurden die Quitten zu diesem schönen veganen Herbstgericht verarbeitet.
Schritte
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1
Fertig
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Die Kartoffeln waschen und samt Schale in kochendem Salzwasser garen (ca. 15-25 Minuten je nach Größe der Kartoffeln), das Kochwasser abgießen. |
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2
Fertig
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Die Quitten waschen, den Pelz abschrubben. Die Früchte im Ganzen etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie dürfen jedoch nicht zu weich kochen, weil sie dann matschig werden. |
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3
Fertig
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Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Quitten ebenso in Stücke oder Scheiben schneiden – ohne Kerngehäuse – und diese zu den Kartoffeln anrichten. |
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4
Fertig
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Kartoffeln und Quitten mit Pfeffer und Salz würzen und diese entweder mit Kürbiskernöl beträufeln oder mit braun gerösteten Zweibelringen garnieren. |
