Regionale Produkte

Brennnesseln schmecken in Suppen, Tartes und Pesto

Für viele sind Brennnesseln nur lästiges Unkraut. Doch statt das Kraut nur zu verfluchen, kann man die Vitamin-Bombe mit Eisen und Kalzium auch in der Küche verwenden. So geht’s. Sie...

Mit Kerbel erst kurz vor dem Servieren würzen

Es passt zu Spargel ebenso wie zu Fisch und bringt Pepp in Suppen und Soßen: Kerbel ist ein äußerst vielseitiges Kraut. Das sollte beim Würzen mit Kerbel beachtet werden. Wird...

In vielen Getreidesorten steckt Gluten. Das kann bei Menschen mit Unverträglichkeit viele Beschwerden auslösen. Eine Alternative ist – nicht nur für sie – der gesunde Buchweizen. Buchweizen ist ein sogenanntes...

Redaktion

19. April 2022

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Flammkuchen mit Apfel, Blutwurst und Zwiebeln

Deutsch

Anja hat eine rheinische Variante des Klassikers aus dem Elsass gebacken: Flammkuchen mit Apfel, Blutwurst und Zwiebeln. Sie ist angelehnt an „Himmel und Ääd“, das bei uns im Grenzland meist...

Anja Henn

6. April 2022

Like 8

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Herb und saftig: Rauke

Rauke (ital. Rucola) schmeckt im Salat, zu Pasta oder auf Pizza. Zu lange sollten Verbraucher mit dem Genuss aber nicht warten, erklärt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Auch im Kühlschrank...

Redaktion

5. April 2022

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Viel Sonne: Die Spargelernte startet

Im März hat die Sonne uns verwöhnt – und so gibt es in diesem Jahr schon früh den ersten heimischen Spargel, der meist erst ab Mitte April geerntet wird. Bei...

Redaktion

30. März 2022

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Beim Bärlauch schmecken auch die Knospen

Bärlauch ist eine leckere Frühlingszutat, wenn man ihn richtig dosiert und schonend zubereitet. Wer vom Knoblauch zwar den Geschmack liebt, aber auf den Geruch verzichten will, kann beim Kochen Bärlauch...

Redaktion

1. März 2022

Like 1

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So brät man Heringe

Seit dem Mittelalter gilt der Hering bei uns als Speise für den Winter und die Fastenzeit, weil er in Salz und Rauchfang gut haltbar gemacht werden konnte. Der Atlantische Hering...

Redaktion

17. Februar 2022

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Vielseitig und gesund: Hülsenfrüchte sind Multitalente

Den Spruch mit dem Böhnchen und dem Tönchen – klar, bekannt. Doch man tut Hülsenfrüchten Unrecht, wenn man sie darauf reduziert. Nicht umsonst gehören sie zu den ältesten Kulturpflanzen der...

Redaktion

14. Februar 2022

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Knackig und gesund: Chicorée

Regionale Produkte

Beim Einkauf von Chicorée sollten Verbraucher auf fest geschlossene, weiße, knackige Sprossen mit hellgelben bis gelben Blattspitzen achten. Das rät das Bundeszentrum für Ernährung. Braune Blattränder, rotbraune Flecken oder Verfärbungen...

Redaktion

1. Februar 2022

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