Rheinisches Sauerkraut mit weißen Bohnen

Hauptgerichte, Kohl

Zutaten für 4 Portionen:

900 Gramm	Sauerkraut (eingelegt)
720 Gramm	Weiße Bohnen
2 große	Zwiebeln
50 Gramm	Butter
50 Gramm	Schweineschmalz
150 Gramm	Speck
	Salz
	Pfeffer
250 Milliliter	Wasser

Autor: Anke Capellmann

Sauerkraut mit weißen Bohnen ist ein echter Klassiker im Rheinland. Katharina Ronig aus Vossenack hat uns das Rezept ihrer Mutter zur Verfügung gestellt. Sie kochte dieses alte, deftige Gericht immer zu Festtagen. „Dazu wurde Kartoffelbrei mit Kasseler gemacht“, erzählt Ronig. Sie kocht es bis heute gerne und regelmäßig.

Sauerkraut 15 Minuten in warmem Wasser entwässern, danach in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, bis es gebraucht wird.

Butter und Schmalz (oder Griebenschmalz) in einem Topf erhitzen und darin die kleingeschnittene Zwiebel glasig werden lassen, rausnehmen und zur Seite stellen.

Den Speck in Würfel schneiden und in dem Butter-Schmalz-Gemisch im Topf auslassen.

Sauerkraut, Zwiebeln und Bohnen schichten und so schrittweise hinzugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen, 250 Milliliter Wasser hinzugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Danach umrühren und servieren.

Dazu schmeckt frisches Kasseler und selbstgemachter Kartoffelbrei.

Arbeitszeit:	ca. 15
Koch-/Backzeit:	ca. 30
Gesamtzeit	ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach