Osterhasenkuchen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech (30 ma 40 Zentimeter Innenmaß) mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker fünf Minuten hellgelb schaumig schlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mehl, Backpulver und Salz vermischen, in Anteilen über die Eiermasse sieben und jeweils sehr behutsam unterheben. Der Teig sollte unbedingt fluffig bleiben. Die Masse auf das Blech streichen und in etwa 10 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter hell aufschlagen und die Hälfte des Puderzuckers zugeben. Dann den restlichen Puderzucker zufügen und erneut verrühren. Kalten Frischkäse nun vorsichtig nach und nach mit einem Silikonspatel einarbeiten und die Frischkäsecreme mit Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken. Für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

Aus einem DIN A4 Blatt eine Häschenschablone anfertigen, auf den Biskuitboden legen und diese Form zweimal mit einem scharfen Messer aus dem Tortenboden ausschneiden. Hier bitte versuchen möglichst sauber zu arbeiten, da die Kanten später sichtbar sind.

Die gekühlte Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und gleichmäßige Tupfen auf einen Hasenboden verteilen. Den zweiten Biskuit darauf legen und erneut mit Cremetuffs verzieren.

Zum Schluss den Kuchen nach Lust und Laune mit Beeren, Zuckerstreuseln, Minze, essbaren Blüten oder Süßigkeiten, z. B. Schokoeiern, verschönern.