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Marmelade aus Stachelbeeren
Einkochen und Einmachen, Frühstück, Obst
Zutaten für Portionen:
| 1 Kilogramm | Stachelbeeren |
| 1 Kilogramm | Gelierzucker |
| Zitronensaft |
Aus Stachelbeeren lässt sich eine leckere, süßlich saure Marmelade zubereiten. Unser Rezept reicht für fünf bis sechs Gläser. Die fertige Marmelade ist bei gut verschlossenen Gläsern etwa ein Jahr haltbar.
Tipp: Wer süße Marmeladen gerne mit Alkokohol verfeinert, kann in die gekochte Marmelade gerne ein Schnapsglas Weinbrand unterrühren.
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Die Stachelbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem Messer Stiele und dunkle Fruchtansätze abschneiden und in einen großen Kochtopf füllen. |
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Die Stachelbeeren mit einem Kartoffelstampfer etwas andrücken, aber nicht zerquetschen. Das Andrücken dient nur dazu, dass der Zucker etwas besser eindringen kann. Dann den Gelierzucker gut unterrühren. |
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Wenn die Stachelbeeren sehr reif sind, ist es sinnvoll, noch ein bis zwei Löffel Zitronensaft unterzurühren. Dadurch wird das Gelieren unterstützt. |
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Die gezuckerten Stachelbeeren abgedeckt mindestens vier Stunden oder über Nacht ziehen lassen. |
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Vor dem Einkochen gut gespülte Marmeladengläser bereit stellen. Die Stachelbeeren unter ständigem Rühren einmal gründlich aufkochen lassen. Anschließend etwa vier Minuten bei kleinerer Hitze sprudelnd weiterkochen. |
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Die heiße Marmelade in die Gläser einfüllen, den Deckel fest zuschrauben und die Gläser für fünf bis zehn Minuten auf den Kopf stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auskühlen lassen. |
| Gesamtzeit | ca. 5 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: | Mittel |