Herzhafte Lauchecken

Backen, Gemüse, Picknick, Sommerküche, Vorspeisen

Zutaten für 2 Portionen:

1 Rolle	Blätterteig
1 Stange	Porree
150 Gramm	Bauchspeck
2	Eier
150 Gramm	Schmand
100 Gramm geriebener	Emmentaler
zum Braten	Margarine
	Pfeffer und Salz

Autor: Anke Capellmann

In der Zeit, in der das Grillgut gart, freuen sich Gäste oft schon über ein bisschen Fingerfood auf dem Tisch. Diese herzhaften Lauchecken sind ideal und ohne großen Aufwand gemacht. Natürlich schmecken sie auch kalt und können fürs Picknick unterwegs eingepackt werden.

Frischer Lauch hat übrigens knackige, fächerartig nach oben stehende Blattspitzen. Von Porreestangen, bei denen sich einzelne Blätter lösen, lässt man besser die Finger. Auch wenn die normalerweise grünen Blätter schon eingerissen oder verfärbt sind, ist das ein schlechtes Zeichen.

Gut ist, wenn der weiße Schaft fest ist und die Wurzeln weiß sind. Verwenden lässt sich übrigens die gesamte Porreestange. Der weiße Abschnitt passt als gedünstete Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Zutat im Auflauf. Die grünen Blätter eignen sich gut für Suppen und Eintöpfe. Für unsere Lauchecken nehmen wir beides.

Den Porree waschen und in feine Scheiben schneiden, den Bauchspeck klein würfeln.

Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfelchen sowie den Porree gemeinsam darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Den Schmand und das Ei miteinander verquirlen, geriebenen Emmentaler Käse hinzugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen, Speck und Porree darauf verteilen und die Eiermischung gleichmäßig darüber geben.

Den Lauchkuchen etwa 20 Minuten bei 200 Grad Ober/Unterhitze im Ofen backen. Anschließend in Dreiecke schneiden und servieren. Die Lauchecken schmecken sowohl warm und frisch aus dem Ofen als auch kalt unterwegs.

Arbeitszeit:	ca. 45 Minuten
Gesamtzeit	ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:	Einfach